Ang pangunahing mayonesa ay gumagawa ng isang mahusay na pagkalat ng sanwits, at maaari rin itong bumuo ng base para sa mga dressings ng salad tulad ng Blue Cheese, Thousand Island, at Ranch.
Para sa mas detalyadong mga tagubilin, tingnan ang inilarawan na tutorial na ito kung paano gumawa ng mayonesa .
Gayundin, narito ang isang tutorial kung paano maghiwalay ng mga itlog .
Ang isang ilaw, neutral-lasa langis tulad ng safflower, canola o toyo langis ay magbibigay ng pinakamahusay na mga resulta, ngunit ang anumang pinaghalo oil label na "langis ng gulay" o "langis salad" ay gawin ang mga kahanga-hangang gawa.
Sa wakas, hindi ito masasabi nang madalas: Para sa mga dahilan ng kaligtasan, gamitin ang mga pasteurized na itlog para dito at anumang iba pang paghahanda na naglalaman ng mga raw na itlog.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 itlog yolks (para sa mga dahilan ng kaligtasan, gamitin ang mga pasteurized itlog)
- 1 pint ng langis ng gulay
- 1 kutsara (plus 2 tsp white wine vinegar)
- 2-3 tsp. lemon juice
- 1 kutsarita
- Mas masahol na asin (o tikman)
Paano Gawin Ito
- Hayaan ang lahat ng iyong mga ingredients dumating sa temperatura ng kuwarto bago ka magsimula.
- Paggamit ng electric hand mixer, stand mixer o wire whisk, paikutin ang mga yolks ng itlog sa loob ng isang minuto o dalawa, hanggang sa sila ay pinalo.
- Idagdag ang 2 tsp ng suka at humagis ng halos kalahating minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asin, at ang cayenne kung ginagamit mo ito, at matalo para sa isa pang 30 segundo o higit pa.
- Ngayon, sa ang panghalo ay pumupunta sa buong bilis (o sa pamamagitan ng iyong braso na humuhukay nang husto sa maaari) idagdag ang langis nang napakabagal, kasing dali ng isang drop sa isang pagkakataon.
- Kapag ang emulsyon ay nagsisimula sa form, maaari mong idagdag ang langis nang mas mabilis, ngunit panatilihin ito sa isang medyo katamtaman stream. Ang pagdaragdag ng langis masyadong mabilis ay masira ang iyong mayonesa.
- Kapag ang emulsion ay nagpapaputok, magdagdag ng isang kutsarita o kaya ng suka upang manipis ito. Patuloy na magdagdag ng langis, hihinto paminsan-minsan upang magdagdag ng mas maraming suka kung ang halo ay makakakuha ng masyadong makapal.
- Tapusin ang lemon juice, parehong upang magdagdag ng isang bit ng tang pati na rin upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho.
- Mag-imbak ng hindi nagamit na bahagi sa refrigerator, kung saan dapat itong panatilihin para sa isang araw o dalawa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 46 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sosa | 321 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 3 g |