Sa Griyego: τσουρέκι, binibigkas tsoo-REH-kee
Ang Tsoureki ay ang tradisyonal na tinapay ng Greek Easter. Ito ay isang rich lebadura tinirintas tinapay na lasa na may orange at isang kaaya-aya pampalasa na tinatawag na mahlab (tinatawag din na mahlepi), na lupa mula sa mga hukay ng ligaw na seresa. Makakahanap ka ng mahlab online o sa mga tindahan ng etniko na nag-specialize sa mga produkto ng Griyego o Middle Eastern .
Ang bawat pamilya ay may sariling bersyon ng espesyal na recipe na ito, at ang bersyon na ito ay tinatangkilik ng aking pamilya para sa maraming, maraming taon. Tradisyonal na ilagay ang pulang kulay na itlog sa gitna ng tuktok ng tinapay matapos itong bumangon bago ang pagluluto. Ang tinapay na ito ay masarap na toasted o ginawa sa French toast .
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 tasa lahat-ng-layunin harina (plus higit pa para sa pagmamasa)
- 1/2 tsp. asin
- 3 mga sobre ang tuyo
- lebadura
- 1 1/2 tasa ng gatas (nagpainit, hindi mainit)
- 1 tbsp. plus 1 2/3 tasa asukal
- 1 2/3 tasa unsalted butter (3 sticks plus 3 tbsp.)
- 2 tablespoons orange zest (sarap ng isang orange)
- 1 kutsarang lemon zest (zest ng isang limon)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 itlog, gaanong pinalo
- 1 itlog, pinalo sa isang splash ng tubig
- 1/4 tasa buong linga buto (para sa pagwiwisik)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 280 F.
- Salain ang harina na may asin sa isang malaking mangkok at itabi.
- Dissolve ang lebadura sa mainit na gatas. (Siguraduhin na ito ay maligamgam, hindi mainit). Magdagdag ng 1/2 tasa ng sifted harina at 1 tbsp. asukal sa halo. Takpan nang mahigpit at magtabi hanggang sa maging sikat at mabulak, 5 hanggang 7 minuto.
- Sa isang malaking kasirola, matunaw ang mantikilya sa napakababang init. Gumalaw sa 1 2/3 tasa ng asukal, orange zest, lemon zest, at mahlab. Alisin mula sa init at pukawin ang pinalo na mga itlog. Cool bahagyang.
- Ibuhos ang lebadura sa isang malaking mangkok sa paghahalo. Idagdag ang mantika ng mantikilya / asukal / itlog. Dahan-dahan isama ang harina hanggang ang pinaghalong bumubuo ng makinis, basa na kuwarta.
- Takpan ang mangkok at hayaan ang pagtaas hanggang sa ito ay tungkol sa double sa laki - tungkol sa 2 oras sa isang mainit-init na lugar.
- Buksan ang kuwarta papunta sa isang mahusay na floured counter at punch down. Kakailanganin mong panatilihing iwisik ang kuwarta sa harina upang mapanatili itong malagkit. Ito ay mananatiling isang maluwag, basa kuwarta.
- Hiwalayin ang kuwarta sa 4 pantay na bahagi. Ihugis ang mga round at pahintulutang magpahinga ng 10 minuto. Kapag nagpahinga, hatiin ang bawat pag-ikot sa 3 piraso. I-roll ang mga piraso sa mahabang tali patungong paa. Itatak ang 3 lubid nang magkasama upang bumuo ng isang tinirintas na tinapay. Ilagay ang mga braids sa baking sheets upang mabuhay muli para sa mga 1 oras.
- Sa sandaling ang kuwarta ay bumangon sa tungkol sa doble ang orihinal na taas nito, dapat mong maingat na magsipilyo sa ibabaw gamit ang hugas ng itlog at iwiwisik ang mga buto ng linga. Dahan-dahang pindutin ang isang solong pulang itlog sa itaas na seksyon ng isa sa mga braids.
- Maghurno para sa mga tungkol sa 1 oras hanggang sa crust ay mabuti browned sa lahat ng dako.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 113 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sosa | 69 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |