Mga Tip sa Nutrisyon para sa Mga Pinakamataas na Panganib para sa Kakulangan ng Iron
Ang mga bata at may sapat na gulang na may Celiac disease ay nasa panganib para sa kakulangan sa iron o iron deficiency anemia (IDA), isang partikular na malubhang anyo ng kakulangan sa bakal. Ang bakal mula sa pagkain ay masunurin sa itaas ng mga bituka, ang parehong bahagi ng mga bituka na napinsala ng gluten.
Ang kakulangan ng bakal ay ang pinakakaraniwang kakulangan ng pagkaing nakapagpapalusog sa mundo at mga bata, at ang mga kababaihan ng edad na nagdudulot ng bata ay nasa pinakamataas na panganib na kakulangan ng bakal.
Ang iron deficiency anemia ay nangyayari kapag ang katawan ay walang sapat na bakal upang gumawa ng malusog na pulang selula ng dugo.
Ang bakal ay bahagi ng "hemoglobin," isang protina na nagdadala ng oxygen sa dugo. Kinakailangang maghatid ng oxygen sa mga cell, para sa metabolismo ng enerhiya, normal na paglaki ng tao, pagpaparami at kalusugan ng katawan.
Ang mga bata at may sapat na gulang na may kakulangan sa bakal ay nakakaranas ng pagkapagod, ang panganib ng mga malalang impeksiyon, kahinaan, madali ang pagpapagaling, may tendensyang maging maputla at nahihirapan sa pagtuon na maaaring humantong sa mga kapansanan sa pag-aaral.
Sa Estados Unidos at Europa, ang trigo harina ay pinatibay (enriched) na bakal upang gumawa ng up para sa pagkawala ng bakal kapag trigo ay pino sa harina. Ngunit napakakaunting gluten-free flours at starches ay pinatibay ng bakal.
Absorption of Iron
Mayroong dalawang uri ng bakal sa mga pagkain - ang "heme" na bakal ay matatagpuan sa mga mapagkukunan ng hayop at ang "non-heme" na bakal ay matatagpuan sa mga pinagkukunan ng halaman. Ang Heme iron ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa non-heme iron, at ang pagsipsip ng parehong mga form ay pinahusay ng mga pagkain na mataas sa bitamina C.
Ang mga pagkaing mataas sa bitamina C ay ang mga berdeng at pula na peppers, citrus fruits at juices, strawberries, raspberries, blueberries, cranberries, kamatis, broccoli, Brussels sprouts, cauliflower, repolyo, winter squash, leafy greens at perehil, kamote, cantaloupe, mangga, pakwan, at pineapples.
Mga Pinagmumulan ng Mabubuting Pagkain ng Iron:
- Karne - karne ng baka, karne ng baboy, tupa, atay, at iba pang mga organ na karne
- Manok - manok, pato, pabo, atay (lalo na madilim na karne)
- Isda - shellfish, kabilang ang tulya, mussels, at oysters, sardines, anchovies
- Leafy greens ng family repolyo, tulad ng broccoli, kale, turnip greens, at collards
- Legumes - limang beans, berdeng mga gisantes, tuyong beans at mga gisantes kabilang ang pinto beans, itim ang mata mga gisantes, at de-latang beans
- Ang pampaalsa-leavened gluten-libre buong butil ng tinapay at roll
Pinagmulan: University of Maryland Medical Center - Mga Sakit sa Dugo
Iron Nilalaman ng Gluten-Free Grains at Pseudo Grains:
1 tasa ng hilaw na butil
- Amaranth 15 mg
- Teff 14.7 mg
- Sorghum 8.4 mg
- Quinoa 7.7 mg
- GF Oats 7.4 mg
- Millet 6 mg
- Buckwheat 3.7 mg
- Brown Rice 2.7
- White Rice 1.5 mg
Pinagmulan: Laboratory Data ng USDA-ARS Nutrient
Mga Pandiyeta Reference Intakes / Inirerekumendang Dietary Allowance para sa Iron (RDA)
- Mga Sanggol 7 - 12 buwan .......... 11 .mg
- Mga bata 1 - 3 taon .......... 7 .mg
- Mga bata 4 - 8 taon .......... 10 mg
- Mga bata 9 - 13 taon .......... 8 mg
- Mga Kabataan 14 - 18 .......... Lalaki 11 mg / Mga Babae 15 .mg
- Matanda 19 - 50 .......... Lalaki 8 mg / Mga Babae 18 .mg
- Matanda 51 + .......... Mga lalaki 8 mg / Mga Babae 8 .mg
- Mga buntis na kababaihan lahat ng edad .......... 27
- Mga babaeng nagpapasuso 18 at mas bata .......... 10
- Mga babaeng nagpapasuso 19 at mas matanda .......... 9 mg
Pinagmulan: USDA / IOM Dietary Guidance DRI Tables