Ang recipe na ito para sa Polish meatballs sa kulay-gatas na may mushroom ay kilala bilang klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee-mee). Maaari silang gawin sa anumang kombinasyon ng lupa baboy, karne ng baka, at karne ng baka.
Ang mga bola-bola ay mananatiling malambot kung sila ay browned sa isang kawali sa stovetop at pagkatapos ay ilipat sa oven upang matapos ang pagluluto. Maaaring ihain ang mga ito sa isang pan ng sarsa o mushroom sauce at isang gilid ng minasa ng patatas, dumpling, o bigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga bola-bola:
- 1 pirasong puting tinapay (lipas)
- 1/4 hanggang 1/2 tasa ng gatas
- 3/4 pound ground beef (chuck)
- 1/4 hanggang 1/2 pound ground pork (lean)
- 1 maliit na sibuyas (makinis na tinadtad)
- 1 malaking itlog (bahagyang pinalo)
- Salt at black pepper sa panlasa
- Opsyonal: 1 hanggang 2 tablespoons breadcrumbs
- 2 tablespoons beef stock (o tubig)
- Para sa Opsyonal Pan Gravy:
- Tinatamis na pan juice
- 3/4 tasang kulay-gatas
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1 1/2 tasa ng tubig
- Para sa Opsyonal na Mushroom Sauce:
- 2 ounces tuyo Polish mushroom (o tuyo porcini mushroom)
- 2 tasa tubig na kumukulo
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 malaking sibuyas (coarsely tinadtad)
- 8 ounces button mushrooms (sariwa o naka-kahong may likidong nakareserba, hiwa)
- 1 kutsarita Vegeta (o karne ng baka o base ng manok)
- Asin at paminta para lumasa
- 1 tasang kulay-gatas
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
Paano Gawin Ito
Gawin ang mga bola-bola
- Sa isang malaking mangkok, ibabad ang tinapay sa gatas hanggang sa malambot. Magdagdag ng karne ng baka, baboy, sibuyas, itlog, asin, at paminta upang tikman at ihalo nang lubusan. Kung ang halo ay nararamdaman masyadong malambot, magdagdag ng 1 hanggang 2 tablespoons breadcrumbs. Upang matiyak na ang iyong seasonings ay sa punto, magprito up ng isang maliit na patty, panlasa, at ayusin kung kinakailangan.
- Heat oven sa 325 F. Paggamit ng isang medium cookie scoop, i-bahagi ang mga bola-bola , na nagbibigay ng pangwakas na roll na may dampened mga kamay.
- Basta-basta magsuot ng isang kawali na may spray ng pagluluto at mga brown na bola sa lahat ng panig. Ilipat sa isang baking pan na may isang labi, magdagdag ng 2 tablespoons tubig o stock at maghurno, natuklasan, 30 minuto.
Gawin ang Opsyonal Pan Gravy
- Kung pinili mong gumawa ng isang piraso ng kawali sa halip ng isang sarsa ng kabute (tingnan sa ibaba), i-defat ang pan juice at idagdag ang 3/4 cup sour cream fork-pinaghalo na may 2 tablespoons harina at 1 1/2 tasa tubig na kumukulo, whisking hanggang makinis. Magluto hanggang thickened. Maglingkod kasama ang mga bola-bola at ang starch ng iyong kagustuhan. Bilang kahalili, maglingkod sa mga bola-bola na may mushroom sauce .
Gawin ang Opsyonal na Mushroom Sauce
- Maglagay ng mga mushroom na pinatuyong sa isang mismong hindi maiwasang init at ibuhos ang 2 tasa na tubig na kumukulo. Hayaang umakyat ng 30 minuto.
- Samantala, sa isang daluyan ng kasirola, ipatutulak ang 1 malalaking tinadtad na sibuyas sa mantikilya hanggang sa caramelized. Kung gumagamit ng sariwang mushroom, idagdag sa kasirola kapag ang mga sibuyas ay translucent. Kung hindi, ilagay ang mga undrained canned mushroom sa kawali kapag ang mga sibuyas ay may ganap na caramelized.
- Gamit ang iyong mga daliri, iangat ang mga tuyo na mushroom sa labas ng kanilang mga soaking liquid at idagdag sa pan na may mga sibuyas. Maingat na idagdag ang pambabad na likido sa kawali, siguraduhin na hindi abalahin ang sediment sa ibaba.
- Magdagdag ng Vegeta o karne ng baka o base ng manok, asin, at paminta sa panlasa (kung gumagamit ng naka-kahong likido na kabute, marahil ay hindi mo kailangang magdagdag ng anumang asin). Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo, sakop, 30 minuto.
- Sa isang daluyan ng mangkok, timpla ng timpla 2 tablespoons harina sa 1 tasa kulay-gatas. Patigasin ang kulay-gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 3 hapunan ng mainit na kabute ng kabute, 1 langis sa isang pagkakataon, at pag-udyok hanggang makinis. Dahan-dahan ibuhos ang pinapaalab na kulay-gatas na pabalik sa sauce ng kabute, patuloy na dumidilim.
- Kumulon ng 5 hanggang 10 minuto hanggang lutuin at lasa ng harina ang luto. Ang nilutong mga bola-bola ay maaaring malutong sa sarsa na ito, muling pinainit at naglingkod sa ibabaw ng mga noodles, mashed na patatas o kanin.