Ang Serbian Koljivo (kilala rin bilang zhito) ay isang matamis na pinakuluang luto ng trigo na ginagamit liturgically sa Orthodox Christian tradisyon. Ihambing ang koljivo sa Polish kutia , at Russian kutya at Ukrainian kutya . Ang mga ito ay halos magkapareho, ngunit ang pinaka-kapansin-pansing kaibahan, marahil, ay ang mga pole na kumain ng kanilang puding ng trigo halos eksklusibo sa Bisperas ng Pasko, at ang mga Kristiyanong Orthodox kumain sa kanila sa Araw ng Pasko at pagkatapos ng libing, sa unang Biyernes ng Mahusay na Mahal na Araw, at sa slavas. Sa lahat ng mga Kristiyano ng Ortodokso, ang mga Serbiano lamang ay may slava - ang kaugalian ng pagdiriwang ng araw ng kapistahan ng patron ng santo ng isang pamilya.
Ang mga recipe ay malawak na nag-iiba mula sa sambahayan patungo sa sambahayan, ngunit ang pudding ay karaniwang binubuo ng pinakuluang berries na may honey o asukal, nuts at, kung minsan, pinatuyong prutas, kanela, at cream.
- Tandaan: Ang wheat berries ay available sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at online, ngunit ang mga kamut berry o bigas ay maaaring palitan ng magandang epekto (ang oras ng pagluluto ay dapat nausin ayon sa uri ng butil na ginamit).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound wheat berries (napili at lubusan nang hugasan)
- 1 kutsaritang asin
- 1 libra walnuts (lupa, hindi tinadtad)
- Sugar 1 pound confectioners
- 1 kutsaritang vanilla, rum, o almond flavoring
- 1 kutsarita kanela
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang 1 pound na kinuha sa mga berry trigo sa isang malaking palayok o Dutch oven at takpan ang ilang pulgada ng mainit na tubig at hayaang tumayo ng 1 oras. Alisan ng tubig at hugasan ito nang maayos sa maligamgam na tubig ng 2 beses.
- Sa isang malaking palayok o Dutch oven, dalhin ang hugasan at pinatuyo na berries trigo, 4 na quarts ng tubig, at 1 kutsaritang asin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumain hanggang malambot. Huwag mag-overcook. Kapag tapos na ang trigo (kahit saan mula sa 90 minuto hanggang 2 oras), banlawan sa maligamgam na tubig at pilasin nang dalawang beses. Hayaang ang luto ng mga berries ng trigo ay manatili sa strainer sa isang mangkok upang mahuli ang mga drips sa magdamag.
- Sa susunod na araw, ihalo ang lutong berries trigo na may 1 pound pino lupa walnuts, 1 pound confectioners 'asukal, banilya, rum o almond pampalasa at 1 kutsarita kanela. Maglipat sa isang malaking mangkok ng salamin at palamutihan.
- Upang maglingkod para sa isang libing, itaboy ang koljivo sa isang hugis na kahawig ng isang libingan. Minsan ang buong ibabaw ay dusted sa asukal sa confectioners at ang mga inisyal ng namatay ay nakabalangkas sa itaas na may mga pasas, o isang krus ay ginawa gamit ang mga pasas o mga cubes ng asukal. Ang isang kandila ay madalas na inilalagay sa sentro ng koljivo at lumiwanag sa simula ng serbisyo ng pang-alaala at extinguished sa pagtatapos nito. Pagkatapos ng seremonya, ang mga pumapasok sa libing ay kumakain ng koljivo habang nagpapahayag ng magagandang hangarin para sa nakaraan.