Maraming olibo ang gumaling gamit ang lihiya. Ito ay oras-ubos ngunit nagkakahalaga ng pagsisikap, lalo na kung mayroon kang isang punong olibo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Mature green olives (tingnan ang mga tagubilin)
- Lye
- Tubig
- Salt
Paano Gawin Ito
- Gumamit ng mga olibo na mature ngunit pa rin berde. Bumili ng lihiya sa seksyon ng "cleanser" ng iyong grocery store. (Tingnan ang babala sa ibaba.) Banlawan ang mga olibo sa tubig at ilagay ang mga ito sa malaking baso o porselana na garapon; pagkatapos ay matukoy kung magkano ang solusyon ng lihit na kailangan mo upang masakop ang bilang ng mga olibo na mayroon ka. Magdagdag ng isang solusyon na halo-halong sa ratio ng 1-quart na tubig (sa 65 hanggang 70 degrees F.) sa 1 kutsarang lye. Magbabad sa 12 oras.
- Alisan ng olibo; pagkatapos ay magbabadin ng 12 karagdagang oras sa isang sariwang solusyon ng lihiya. Alisan at banlawan. Gupitin sa pinakamalaking olibo; kung ang lihiya ay umabot na sa hukay, ang liham ay nakumpleto. Banlawan muli at magbabad sa malamig na tubig. (Karaniwan ang sapat na dalawang lihiya para sa maliliit na olibo ng Mission na nakikita sa mga tindahan ng specialty.) Kung kailangan ng isa pang paliguan, magbabad sa isang sariwang solusyon ng liham sa loob ng 12 na oras; pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ng malamig na tubig.
- Ibabad ang mga olibo sa sariwa, malamig na tubig, palitan ang tubig ng tatlong (o higit pa) beses sa isang araw para sa susunod na tatlong araw. Sa pagtatapos ng tatlong araw, tikman ang isang olibo upang tiyakin na walang bakas ng lahi na natitira.
- Magbabad ang mga olibo sa loob ng hindi bababa sa isang araw sa isang solusyon na may halong mixed sa ratio ng 6 tablespoons asin sa 1-galon na tubig. Ang mga olibo ay handa nang kumain. I-imbak ang natitira sa solusyon sa lagusan sa isang cool, madilim na lugar, mas mabuti ang ref, o mag-atsara at mag-imbak sa refrigerator. Gamitin sa loob ng dalawang buwan.
BABALA: Ang Lye ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkasunog. Panatilihin ang madaling gamiting limon o suka upang i-neutralize ang anumang lihiya na splashes papunta sa balat. Kung ang lye ay nakakakuha sa iyong mga mata, maligo sa tubig na tumatakbo at tawagan ang iyong doktor. Kung ang lye ay nilulon, tawagan ang iyong doktor, uminom ng gatas o itlog puti, at huwag magbuod ng pagsusuka.
> Recipe Source: ni Maggie Blyth Klein (Aris Books). Na-reprint na may pahintulot.