Purslane ay madalas na yanked sa labas ng hardin bilang isang magbunot ng damo, ngunit ito ay talagang isang masarap na gulay na may isang mahabang kasaysayan ng paggamit sa maraming European kultura. Ito ay puno ng mga bitamina at maging malusog na mga Omega-3 na mataba acids. Ang Purslane ay masarap, at ang makapal, makatas na mga tangkay ay gumawa ng isang hindi kapani-paniwala na atsara.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 pounds purslane (weighed na may mga dahon pa rin naka-attach sa stems)
- 1 maliit na sibuyas
- 1 tasa ng apple cider cuka
- 1/2 tasa ng tubig
- 2 tablespoons sugar (O 1 1/2 tablespoons honey)
- 1 kutsaritang asin (tama o iba pang di-iodized asin)
- 1/2 kutsaritang buto ng kumin
- 1/2 kutsaritang buto ng kiwi
- 1/2 na kutsaritang buto ng mustasa
- 3 allspice (kabuuan)
Paano Gawin Ito
- Ang susi sa paggawa ng mahusay na purslane pickles ay ang paggamit lamang ng mga pinakapal na stems. Dapat silang maging sa pagitan ng 1/8 at 1/4 inch makapal
- I-set up ang boiling water bath na ipoproseso mo ang iyong mga garapon ng pickled purslane sa, at i-on ang init sa mataas upang dalhin ang tubig sa isang pigsa.
- Hugasan ang purslane. Bawasan ang mga kumpol ng mga dahon at ang anumang mga stems na masyadong payat sa atsara. Ngunit huwag itapon ang mga dahon at mga stem na mas payat! Ang mga ito ay hindi kapani-paniwala sa salads o tinadtad at idinagdag sa soups, kung saan ang kanilang mucilaginous na ari-arian ay magkakaroon ng isang magandang pagkilos pampalapot.
- Tumapik ang mas makapal na tangkay ng purslane sa humigit-kumulang 1 1/2 - 2 pulgada ang haba.
- Hatiin ang mga dulo ng sibuyas at i-peel ito. Gupitin ang sibuyas sa kalahati ng pahaba at pagkatapos ay hatiin ang mga halves sa slivers.
- Pagsamahin ang suka, tubig, asukal o honey, asin at pampalasa sa isang kaldero. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init at kumulo para sa 5 minuto upang palabasin ang mga lasa ng pampalasa.
- Habang ang suka at spice brine ay simmering, i-load ang garapon. Hindi kinakailangan na isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito, ngunit dapat itong maging malinis. Ilagay ang isa sa mga garapon sa gilid nito (mas madaling mag-load sa mga tangkay ng purslane sa ganoong paraan). Ilagay ang mga tangkay ng purslane sa gayon ay tumayo nang patayo kapag ang jar ay patayo. Una, lumikha ng ilalim na baitang ng mga stems. Iwaksi ang ilan sa sibuyas na sibuyas sa layer na iyon. Magsimula ng pangalawang layer ng mga tangkay ng purslane sa tuktok ng sibuyas. Panatilihin ang pagdaragdag ng higit pang mga stems hanggang sa ito ay imposible upang magkasya sa kahit isa pa: ang purslane ay pag-urong ng kaunti sa panahon ng canning, at packing ang stems sa mahigpit na mapigil ang mga ito mula sa lumulutang up sa labas ng dagat.
- Ulitin ang iba pang (mga) jar.
- Ibuhos ang mainit na brine sa mga tangkay ng purslane. Sila ay dapat na ganap na sakop ng likido, ngunit mayroon pa ring hindi bababa sa 1/2 ng isang pulgada ng espasyo sa pagitan ng ibabaw ng dagat at ang mga rim ng mga garapon.
- Screw sa ling ng canning . Paraan sa paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto. Maghintay ng hindi bababa sa isang linggo bago pagtikim - ito ay tumatagal na mahaba para sa mga lasa upang pagsamahin at malambot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 6 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 75 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |