Ang isang hindi sinasadyang nakalimutan na makapanganga ay nagiging isang hit ng pagkain
Ito ay tumatagal ng 18 buwan upang makuha ang fermented sarsa na graces ang steak ng napakaraming. Ang sarsa ng Worcestershire ay sumusunod sa tradisyon ng sauce ng fermented fish na matatagpuan sa maraming mga kultura, tulad ng garum sa sinaunang Roma. Ang sarsa ng Worcestershire ay may isang kasaysayan upang magamit ang pagiging kapaki-pakinabang nito sa pag-inom ng mga inumin at pagkain tulad ng madugong marys, Caesar salad, steak, oysters, at deviled eggs.
Ang Pinagmulan ng Worcestershire Sauce
Ang sarsa ng Worcestershire ay may Roots sa Indya ngunit talagang nilikha ng aksidente sa pangalan ng bayan ng Worcester, England noong 1835.
Sinabi ng kompanya Lea & Perrins na si Lord Sandys (na ang pagkakakilanlan ay pinagtatalunan) ay umuwi na sa England upang magretiro matapos matagumpay na namamahala sa Bengal, India sa loob ng maraming taon. Nawalan na niya ang kanyang paboritong sarsa sa Indian na inatasan niya ang mga may-ari ng bawal na gamot na si John Lea at William Perrins na magkaroon ng makatwirang facsimile.
Ang orihinal na layunin ng mga chemists ay upang panatilihin ang ilan sa mga batch na ibenta sa tindahan, ngunit ang isda at halaman halo ay may tulad na isang malakas na amoy na sila ay nagpasya kung hindi man at naka-imbak ito sa cellar. Ito ay nalimutan para sa dalawang taon hanggang sa ito ay muling nadiskubre sa panahon ng isang malinis na misyon. Ang batch ay may edad na sa isang kamangha-mangha may lasa sauce na bote at mabilis na naging isang mainit na item sa mga customer.
Pag-promote ng Worcestershire Sauce
Matagumpay na pinalakas ni Lea at Perrins sa pamamagitan ng nakakumbinsi na mga tagapangasiwa sa mga barko ng pasahero ng Britanya upang isama ito sa kanilang mga dining table set-up. Sa lalong madaling panahon ito ay naging isang pangunahing bilihan ng British, lalo na bilang steak sauce , at higit pang emigrated sa buong mundo.
Ang mga bote ay pa rin na nakabalot sa papel gaya ng orihinal na ginawa upang protektahan ang mga ito mula sa pagsira sa mga paglalakbay sa dagat. Ang sarsa ng Worcestershire ay kilala bilang pampalibang bote ng komersyo na mai-import sa Amerika, pagdating sa New York noong 1839.
Ang nababantayan na resipe ay nananatiling pareho. Gayunpaman, ang advertising ay hindi na sinasabing "mapabuti ang iyong buhok." Ang kumpanya ay nawala ang trademark ng karapatan sa termino Worcestershire sauce sa 1876, kaya maaari itong gamitin bilang isang generic na term para sa mga katulad na sarsa.
Ano ang Pumunta sa Worcestershire Sauce
Ang buong recipe para sa Worcestershire sarsa ay hindi pa inihayag sa pamamagitan ng orihinal na purveyors ng ito upscale pampalasa, Lea & Perrins. Ang orihinal na bote ay nagpapakita ng mga sangkap upang maging barley malt vinegar, espiritu suka, pulot, asukal, asin, anchovies, asin katas, sibuyas, bawang, at hindi natukoy na pampalasa at pampalasa. Ang ilan sa mga karagdagang sangkap na maaaring kabilang ang mga limon, toyo, atsara, at peppers.
Worcestershire Sauce Worldwide
Ang bersyon ng US ng sarsa ng Lea at Perrins Worcestershire ay naiiba sa recipe ng British. Sa lugar ng malt vinegar, ang dalisay puting suka ay ginagamit at may literal na tatlong beses na higit na asukal at bahagyang higit sa tatlong beses na mas maraming sosa kada 1/3 onsa. Ang bersyon ng US ay may label na may maliit na laki ng paghahatid, ang isang kutsarita ay isa sa paghahatid sa kaibahan sa isang kutsarang British / Canadian. Walang paliwanag para sa pagbabago, ngunit maraming na-import na mga kalakal ay nagdadalubhasang para sa US
Maaari kang gumawa ng iyong sariling homemade Worcestershire sauce kung nais mong mas kontrol sa mga sangkap at anumang mga additives.