Ang Chanukah ay ang taunang Jewish festival ng mga ilaw at pagdiriwang ng langis. Ang mga pamilya ay naglalaro kasama ang mga dreidels, tumanggap ng mga regalo at mga tsokolate barya, liwanag ang menorah at kumain ng mga pagkaing niluto sa langis tulad ng mga patatas at donut na patatas. Ito ay talagang isang masarap na bakasyon at kadalasan ay tumatanggap ng maraming atensyon dahil sa malapit na panahon nito sa Pasko.
Ang aking ina ay kilala sa malayong lugar para sa kanyang mahusay na latkes. Gusto niyang lagyan ng malalaking dami ng patatas sa pamamagitan ng kamay na may bilis ng rekord. Ang amoy ng Pagprito ng pancake sa patatas pa rin ay agad na pinagsasama ako pabalik sa pagkabata at sa isang houseful ng sabik na bisita, Jewish at gentile, handa na sumisid sa isang mainit na stack ng pancake.
Siya ay isang purista at ginagamit lamang ang regular na patatas at isang bit ng sibuyas ngunit sa palagay ko ito ay masaya upang ihalo ito. Sinubukan ko ang maraming mga kumbinasyon at nagustuhan ang karamihan sa kanila ngunit ang butternut squash ay maaaring maging paborito ko. Nagdaragdag ito ng kaunting tamis na naiiba ko sa isang mahusay na pagwiwisik ng za'atar.
At habang ang mga tradisyunal na latkes ay nangunguna sa alinman sa sarsa ng mansanas o kulay-gatas, kinuha ko ito ng isang antas na may makapal na tangy labneh. Ang cool yogurt cheese sa ibabaw ng mainit na crispy pancake ay sa langit at ang pagtatapos ng bit ng spice ay nagiging isang lumang recipe ng mundo sa isang lasa ng gourmet. Ang pagdiriwang ng Chanukah ay tumatagal ng 8 gabi at sa palagay ko dapat kaming kumain ng ibang paraan ng latke sa bawat gabi. Kaninong kasama ko?
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 Malaking baking pan
- 1/4 lb. (tungkol sa 2 tasa chunked)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 Itlog
- 1 Tablespoon lahat ng harina ng layunin
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita
- za'atar plus extra para sa topping
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- Canola langis para sa Pagprito
- Labneh para sa sahog sa ibabaw
Paano Gawin Ito
Maaari mong lagyan ng gripo ang beot, patatas at kalabasa sa isang grater ng kahon ngunit mas madaling gamitin ang attachment ng grating sa isang processor ng pagkain. Magsimula sa mustot, pagkatapos ay ang kalabasa at pagkatapos ay ang patatas.
Ilipat ang mga gulay sa isang malaking mangkok at ihalo sa itlog, harina, asin, za'atar at paminta.
Heat ang langis ng canola sa isang malaking kawali o kutsara ng bakal. I-drop ang spoonfuls ng batter sa pan. Ginawa ko ang tungkol sa 3 "ngunit maaari mong gawing mas maliit o mas malaki ang mga ito.
Magprito sa medium heat para sa mga 5 -7 minuto sa bawat panig o hanggang sa ang mga pancake ay isang light golden brown. Ulitin hanggang sa magamit mo ang lahat ng humampas. Maaari mong panatilihin ang mga pancake mainit-init sa isang 350 degree na hurno hanggang sa ang buong batch ay luto at ikaw ay handa na upang maghatid.
Nangunguna sa isang mangkok ng labneh at isang karagdagang patubigan ng za'atar.