Bersyon ng Griddle ng Espanya
Sa pagluluto ng Espanyol, ang isang la plancha (binibigkas ah-la-plahn-chah ) ay nangangahulugang "inihaw sa isang metal plate." Ang mga recipe na isang la plancha ay tradisyonal na niluto sa isang round, flat plate na metal. Ang aparatong ito ay nagmula sa Espanya at itinuturing na ang unang flattop grill.
Ang flattop grill ay tulad ng isang griddle ngunit sa halip na magkaroon ng isang parisukat o hugis-parihaba hugis, ito ay bilog. Ang pabilog na hugis ay nagbabago ang paraan ng pagkalat ng init sa pamamagitan ng pagpapahintulot nito na kumalat sa isang radial na paraan.
Ang resulta ay isang mainit na pagluluto ibabaw.
Kadalasan, ang mga plantcha griddles ay plated na may chrome. Tinatanggal nito ang anumang mga reaksiyon sa pagitan ng pagkain at ibabaw ng metal.
Pagluluto ng la Plancha
Ang pagluluto ng pagkain sa isang plancha ay nakakakuha ng karne o isda na mas mahusay kaysa sa anumang iba pang pagluluto sa ibabaw. Lumilikha ito ng isang browned, bahagyang crispy panlabas habang sealing sa juices. Kasabay nito, iniiwan ang loob ng karne o isda na basa, malambot, at makatas.
Ang pagluluto ng la plancha ay isang lalong madaling panahon paghahanda. Ang napapanahong ibabaw at mataas na init ay nangangahulugan na ang mga sangkap ay hindi nangangailangan ng mga pagpapahusay, na nagpapahintulot sa mga lasa ng pagkain na lumiwanag. Para sa kadahilanang ito, pinakamainam na siguruhin na pipiliin mo ang mga pinakasariwang sangkap na magagamit.
Ito ay isang napaka-mababang taba at malusog na paraan upang magluto. Hindi mo kailangan ang anumang mga dagdag na taba upang makatulong sa proseso ng pagluluto dahil ang matinding init ang lahat ng trabaho. Samantalang ang isang tradisyunal na American griddle cooks sa 350 F, isang plancha naabot 450 F o mas mataas.
Binabawasan nito ang oras ng pagluluto na kinakailangan. Ang isang plancha ay lubhang mas madaling malinis kaysa sa isang grill o kahit na kaldero at pans.
Pinakamahusay na Mga Pagkain upang Pumili
Ang isang la plancha ay kadalasang ginagamit upang magluto ng seafood. Ito ay ang perpektong paraan dahil ang seafood ay madalas na pinakamahusay na may mabilis, mataas na init pagluluto. Sa Espanya, madalas mong makita ang mga planch na nakaayos mismo sa tabi ng mga dock at handa na agad na lutuin ang araw-araw na catch.
Narito ang ilang mga simple at masarap na mga recipe na maaari mong subukan:
- Gambas a la Plancha (Grilled Shrimp Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Hipon ng la Plancha
Ang karne ay isang popular na sangkap upang magluto ng la plancha, at ang mga gulay ay ganap na masarap na niluto sa ganitong paraan. Anuman ang pipiliin mo upang mag-ihaw ng isang la plancha, asahan ang magandang karamelisasyon at isang pindutin ng char.
Pagbili ng Plancha
Maaaring mahirap na makahanap ng tradisyonal na circular plancha sa Estados Unidos. Kahit na sa mga online na tindahan, mas malamang na makahanap ka ng griddles kapag naghahanap ng isang plancha. Ito ang akma dahil plancha ay Espanyol para sa "kawaling malanday."
Karamihan sa iyong mga pagpipilian isama medyo abot-kayang parisukat o hugis-parihaba "trays" na inilagay sa tuktok ng iyong grill grates. Makakakita ka rin ng mas mahal na hugis-parihaba na electric griddles. Sila ay hindi maaaring magpasidhi ng init sa parehong paraan tulad ng isang Spanish plancha, ngunit makamit nila ang lagda na mataas na init at gawin ang bilis ng kamay.
Ang iyong iba pang pagpipilian ay ang simpleng paghahanap para sa isang "round griddle." Mas madaling mahanap ang mga ito sa iba't ibang mga materyales at mga saklaw ng presyo. Ang hugis ay dapat na magningning ng init sa parehong paraan tulad ng isang tunay na Spanish plancha.