Pagpapares Keso at Port

Port Wine

Ang Port wine (kilala rin bilang Vinho do Porto o Porto) ay isang Portuges pinatibay na alak na eksklusibo na ginawa sa Douro Valley sa hilagang lalawigan ng Portugal. Ito ay karaniwang isang matamis, pulang alak, kadalasang nagsisilbi bilang isang dessert wine, bagaman ito ay dumarating rin sa tuyo, semi-dry, at puti na varieties. Sa ilalim ng proteksyon ng European Union Protected Designation of Origin, tanging ang produkto mula sa Portugal ay maaaring may label na port o Porto . Sa Estados Unidos, ang mga wines na may label na "port" ay maaaring dumating mula sa kahit saan sa mundo.

Pagpapares Keso at Port Wine

Sa pangkalahatan, ang Port ay may matamis, masarap na lasa ng hinog na berry, igos, at mga pasas na may mga pahiwatig ng mga toasted nuts.

Ang estilo ng Port na pag-inom mo - puti, asul, ruby, LBV, Colheita - ay maaaring makaapekto sa kung gaano matagumpay ang isang keso at pagpapares ng Port. Ang limang cheeses sa ibaba ay hindi maaaring maging perpekto sa lahat ng iba't ibang estilo ng Port, ngunit binibigyan ka nila ng isang magandang lugar upang magsimula. Tulad ng karamihan sa mga pairings, ang eksperimento ay ang susi sa paghahanap ng isang tugma na ginawa sa langit.

• 01 ng 05

  Stilton

  Ang Stilton ay ang klasikong pagpapares sa Port, hindi lamang dahil ang maalat, nipis na nuances sa pares ng keso na maganda sa matamis na alak, kundi dahil din sa mahabang kasaysayan ng Great Britain na nasangkot sa kalakalan ng alak sa Portugal. Kung Stilton ay hindi ang iyong paboritong asul na keso , pagkatapos ay sige at subukan ang iyong asul na keso ng pagpili sa Port; sa karamihan ng mga kaso, makikita mo na alinman ang asul na keso na iyong pinili, ito ay gumawa ng isang mahusay na pagpapares sa Port.

  Ang iba pang mga asul na cheeses upang subukan ay ang Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 ng 05

  Montgomery Cheddar

  Ang isa pang keso ng Ingles ay gumagawa ng hiwa bilang kasosyo sa Port, oras na ito ay isang makalupa, nutty at fruity na may edad na Cheddar tulad ng Montgomery's. Ang pamilyang Montgomery ay nagsasaka sa North at South Cadbury, England sa loob ng tatlong henerasyon, na ginawa ang kanilang kilala na Cheddar ng Montgomery.

  Ang Cheddar ng Montgomery ay isa sa ilang mga tunay na tradisyonal, yari sa kamay, hindi naka-pasteurize na mga uri ng cheddar. Ang bukid Montgomery ay gumagamit lamang ng gatas mula sa kanilang sariling kawan ng 200 Friesian cows. Ang keso ay ginawang magagamit sa iba't ibang lasa, aging panahon, at sukat.

  Ang Port ay naglalabas ng nutty at creamy na katangian sa isang farmhed cheddar at ang dalawang magkasamang magkasama ay halos sapat na kasiya-siya upang maging isang pagkain. Bigyan ng iba pang mga may edad na cheddars isang subukan din, alinman sa domestic o import.

  Ang iba pang mga Cheddar upang subukan ay ang Beecher's Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 ng 05

  Gouda

  Ang Gouda, o "How-da" gaya ng sinasabi ng mga mamamayan, ay isang dilaw na Dutch na keso na ginawa mula sa gatas ng baka na pinangalanang mula sa lungsod ng Gouda sa Netherlands. Ito ay isa sa mga pinakasikat na keso sa mundo, na nagkakaroon ng 50 hanggang 60 porsiyento ng pagkonsumo ng keso sa mundo. Ito ay isang semi-hard na keso na ipinagdiriwang para sa mayaman, natatanging lasa at makinis na pagkakayari. Dahil ang pangalan ay hindi protektado, ito ay naging isang generic na pag-uuri para sa lahat ng keso na ginawa at ibinebenta sa ilalim ng pangalang Gouda.

  Mahirap at may edad o creamy at bata, ang Gouda ay isang pagpapares na kadalasang gumagana sa Port. Ang dalawa ay nagbabahagi ng isang tamis na bihirang nakakasakit kapag nagkakasama. Ang mas matanda sa Gouda, mas nagiging mapanghamong ang pagpapares ay nagiging, bilang isang karamote na may edad na gouda ay maaaring makalupig sa Port na iyong inom.

• 04 ng 05

  Azeitao

  Ang Azeitao ay isang Portuges na keso na gumagawa ng isang mahusay na pagpapares sa rehiyon na may Port ngunit gumagawa din ng listahan dahil sa creamy texture at nutty nuances nito. Ang Thistle rennet ay nagbibigay sa Azeitao ng isang madilaw at matigas na karakter na maaaring ma-smoothed sa pamamagitan ng tamis sa Port, bagaman paminsan-minsan ito ay pinalaki ng dessert wine. Ang makinis, paminsan-minsan na ranggong texture ng Azeitao ay isang marangyang kumbinasyon ng mayaman na texture ng Port wine.

  Ang isa pang Portuges na keso na subukan ay ang Sao Jorge.

• 05 ng 05

  Gruyere

  Ang Gruyere ay pinangalanang isang Swiss village. Ito ay isang tradisyonal, creamy, unpasteurized, semi-soft na keso. Ang natural, rusty brown skin ay mahirap, tuyo at pitted na may maliliit na butas. Ang keso ay isang madilim na dilaw kaysa sa Emmental ngunit ang texture ay mas siksik at compact. Ang isang maliit na grainy, ang keso ay may isang kahanga-hangang kumplikado ng flavors, sa unang fruity, mamaya nagiging mas earthy at nutty.

  Ang maliliit, malutong na kristal sa Gruyere ay isang magandang kaibahan sa malasutin na pagkakahabi ng Port. Ang pagiging prutas ng Port ay maaari ring maglaro ng mabuti sa matalim, nagkakaroon ng lasang nuwes sa Gruyere.