Ang Skinny on Purple Sweet Potatoes Minsan Tinatawag na Purple Yams
Kung hindi ka pa niluto na may isang kulay-ube na matamis na patatas bago (kung minsan ay nagkakamali na tinatawag na isang purple yam), sa unang pagkakataon na buksan mo ang isang bukas, malamang na maging sanhi ka ng paghagupit. Ang loob ay maganda sa liwanag nito na lilang at makatas na laman sa kumpletong kaibahan sa mapurol na kayumanggi na panlabas nito.
Saan sila nanggaling?
Ang mga matamis na patatas na may kayumanggi, pula-orange o puting balat at orange o puting laman, ay katutubong sa Colombia at timog Gitnang Amerika.
Matapos matuklasan ni Columbus, dinala sila sa Asya, at ang mga varieties na may puting balat at may batik-batik na lilang laman ay binuo sa isla ng Okinawa sa Japan.
Sa ngayon, sila ay malawak na lumaki sa Hawaii at na-export sa Mainland ng Estados Unidos, kung saan sila ay popular sa mga Asyano at Latinos.
Paano Nila Tinatrato?
Ang lilang matamis na patatas ay may isang mayaman, halos may alak na lasa ngunit mas siksik at patuyuin kaysa sa regular na mga patatas.
Kapag nagluluto, mas matagal ang mga ito kaysa regular na patatas. Ito ay kukuha ng kahit saan mula 90 minuto hanggang 2 oras sa 350 F upang gawing masayang basa ang mga ito.
Saan Nanggaling ang kanilang Kulay
Ang malalim na kulay ng mga lilang matamis na patatas ay mula sa mga anthocyanin, ang parehong pigment na nagbibigay ng seresa, strawberry, lilang karot at iba pang mga gulay ang kanilang kulay.
Lila Sweet Potatoes kumpara sa Purple Yams
- Ang lilang Okinawan sweet potato ay lumago sa ilalim ng lupa at katulad ng Western sweet potato. Mula sa labas, ang lilang matamis na patatas na ito ay mukhang pareho ngunit i-cut ang isang bukas at malalaman mo ang pagkakaiba. Sila ay matatagpuan sa buong North America sa isang Asian o Intsik merkado, at kahit na sa ilang mga regular na chain ng grocery store. Hanapin ito sa taglagas at taglamig.
- Ang Filipino ube o ubi (karaniwan ay hindi available sa US) ay may mas matingkad na kulay, mas malapot na balat at mga yams, hindi matamis na patatas. Lumalaki sila sa isang puno ng ubas sa ibabaw ng lupa. Ang gulay na ito ay isang pangunahing pinagkukunan ng pagkain at pagkain sa Pilipinas. Ginagawa rin ito sa isang pulbos na kung saan ay ginagamit sa mga dessert na Filipino (malalaman mo ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na lilang kulay).
Lila Sweet Potato Nutrition
Ang parehong mga anthocyanin na kumukulay sa pagkain ay itinuturing din na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan-pagwawasak ng mga libreng radical na nauugnay sa nagiging sanhi ng kanser, pagprotekta sa atay, at pagpapababa ng presyon ng dugo. Ang mga ito ay mataas sa potassium, B6, bitamina C, fiber, at antioxidants-purple na matamis na patatas ay tunay na isa sa mga kababalaghan ng kalikasan.
Pagluluto na May Lilang Sweet Patatas
Ang mga lilang matamis na patatas ay kahanga-hangang pinakuluang, pinatuyong, o inihurnong sa tabi ng mga regular na patatas.
Maaari silang magamit sa marami sa parehong mga paraan na nais mong gamitin ang isang regular na orange o puting patatas, at ang makulay na resulta ay naglalagay ng isang masayang pag-ikot sa mga niligis na patatas, fries, at soups.
Para sa isang masarap na paraan upang magluto kasama nila, tingnan ang inihurnong mga patatas na matamis at lilang yams recipe .