Ako ay nabighani sa ideya ng paggawa ng mga syrup ng puno, ngunit ang ideya ng pagtapik ng maraming mga puno at pagluluto ng malawak na dami ng dagta para sa oras ay isang maliit na nakakatakot. Kaya natutuwa ako na matutunan kong magagawa ko ang mas mabilis, mas madaling sirup sa pamamagitan ng pagluluto ng bark ng shagbark hickory tree ( Carya ovata ). Madaling mag-ani ng tumahol nang hindi mapinsala ang puno, at ang syrup ay liwanag, matamis, at may isang natatanging mausok na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound shagbark hickory bark pieces
- tubig
- asukal
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong hurno sa 350F.
- Banlawan ang tumahol upang mapupuksa ang anumang mga bug at spider webs. Ito ay ok na mag-scrub gamit ang isang espongha o paglilinis ng pad, ngunit huwag gumamit ng sabon. Itapon ang anumang piraso ng lichen na lumalaki sa kanila. Lichen ay may sariling lasa, at ito ay hindi mausok o matamis. (Habang ang maraming mga lichens ay nakakain, ang mga ito ay mataas na acidic at nangangailangan ng espesyal na paghahanda upang gawin itong masarap.)
- Ikalat ang mga piraso ng balat sa isang cookie sheet at ihaw ito para sa 20-25 minuto. Dapat silang amoy nang bahagya mausok at maanghang kapag kinuha mo ang mga ito sa oven.
- Ilipat ang mga piraso ng balat papunta sa isang malaking palayok at magdagdag ng sapat na tubig upang takpan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo para sa 30 minuto.
- Pilitin ang likido at itapon ang balat, pinasasalamatan ito para sa serbisyo nito. Sukatin ang likido at ibalik ito sa palayok. Magdagdag ng pantay na halaga ng asukal, at dalhin ang halo sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang mababang pigsa / mataas na simmer, at panatilihin ito sa init, na madalas na pumuputok upang maiwasan ang nakakainis.
- Patuloy na lutuin ang likido hanggang sa mabawasan ito ng 25-30%, pagkatapos ay alisin ang likido mula sa init at pabayaang magaling.
- Ibuhos ang syrup sa mga bote o canning jars. Para sa mahabang panahon na imbakan, iproseso ang mga garapon ng canning sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto. Ang syrup ay tatagal sa ref, hindi pinanatili, para sa maraming buwan.
- Kung ang iyong syrup ay may crystallizes sa oras, ibuhos ito pabalik sa kawali, ulitin, at pukawin upang matunaw. Huwag mag-alala, ang syrup ay lasa pa rin. Kahit maple syrup crystallizes kapag ito ay naging sa ref para sa isang habang.
- Upang maiwasan ang pagkikristal sa unang lugar, maaari mong palitan ang mais syrup para sa ilan sa mga asukal (ito rin ay gumagana sa sorbets, upang panatilihin ang texture makinis). Ang mais na syrup ay isang invert sugar, na nangangahulugang pinipigilan nito ang kristal mula sa pagbabalangkas. Ang asukal ay binubuo ng mga tulisang may gilid na mga particle, na natural na bumubuo ng mga kristal kapag niluto sa isang syrup. Subukan ang pagpapalit ng mais syrup para sa 25% ng iyong asukal upang maiwasan ang pagkikristal. O, magdagdag ng gitling ng cream ng tartar o sitriko acid sa iyong syrup, upang maiwasan ang kristal mula sa pagbabalangkas.
Ang bark ay ang pinaka-natatanging tampok ng shagbark hickory (samakatuwid ang pangalan nito).
Ang mga malalaking piraso ng makapal na tumahol ay bumababa sa mga dulo, na nagbibigay ng punong puno ng puno ng kahoy na may pisngi. Upang anihin ang magasgas para sa recipe na ito, i-break ang mga piraso ng mag-upak apat na anim na pulgada ang haba mula sa maluwag, shaggy dulo ng strip ng bark. Huwag mag-alis ng kahit anong bark na matatag na naka-attach sa puno ng puno. Ito ay maaaring magbukas ng mga sugat na nag-aanyaya ng insekto, fungal, o bacterial predation.
Ang Shagbark hickory syrup ay maaaring gamitin sa lugar ng maple syrup sa mga pancake o waffles. Gamitin ito sa sorbets ng lasa o ice cream. Masarap din ito sa yogurt, sa isang glaze para sa manok, baboy, o salmon, o bilang isang sangkap ng cocktail. Subukan ang paghahalo ng mga ito sa pantay na mga bahagi ng sumac-infused rum para sa isang espesyal na itinuturing.