Isang Persian Cuisine-Inspiradong Purim Seudah Menu

Ang isang maligayang Purim seudah (kapistahan) ay isang de rigueur na bahagi ng pagdiriwang ng kapistahan. Kumuha ng inspirasyon mula sa setting ng megillah sa sinaunang Persiya na may pagkaing inspirasyon ng masarap na lutuing bansa. Kasama sa mga recipe ang isang halo ng mga simple at mas maraming masarap na pagkain. Maaari mong gawin ang buong menu, o pumili lamang ng isang ulam o dalawa - alinman sa paraan, ikaw ay para sa isang masarap na kapistahan na sigurado na ilagay mo sa isang celebratory mood.

• 01 ng 05

  Abukado at Pomegranate Salad Sa Cumin-Lime Vinaigrette (Pareve)

  Ang granada, cumin at dayap ay ang lahat ng mahahalagang motif sa lasa sa lutuing Persian, kaya magsimula sa isang simpleng salad na nagtatampok ng lahat ng tatlong: nangungunang mga gulay ng sanggol o herbal na salad na may hiwa ng avocado at granada arils (binhi), pagkatapos ay damit ang salad na may simpleng Cumin- Lime Vinaigrette .

• 02 ng 05

  Persian Roast Chicken (Meat)

  Mahigpit na pagsasalita, ito ay hindi isang tradisyonal na recipe ng Persyano. Ngunit ang kumbinasyon ng safron at citrus, napakahalaga sa kamangha-manghang kumplikadong lutuin, ay nagbibigay ng simple na inihaw na manok na may hindi kapani-paniwala na lasa. Gusto naming gamitin ang clementines sa recipe na ito dahil ang kanilang mga katangian na matamis at maasim tala echo ang lasa prinsipyo ng Persian cuisine. Kung wala sila sa panahon, maaari mong palitan ang isang maliit na orange.

• 03 ng 05

  Khoresh Bademjan: Persian Talong at Tomato Stew (Pareve o Dairy)

  Ang Khoresh, (kung minsan ay nabaybay na khoresht) o nilagang, ay isang pangunahin sa lutuing Persian. Habang si Khoresh Bademjan, o ang Palay ng Talong, kadalasang kinabibilangan ng karne, ang bersyon na ito ay vegan. (Ang opsyonal na yogurt na sarsa ng damo ay isang masarap na saliw kung ikaw ay laktaw ang manok at naghahain ng vegetarian na menu.)

• 04 ng 05

  Tah-Dig Recipe

  Ang tahdig, isang magaspang, malutong layer ng bigas mula sa ilalim ng palayok, ay ang pinakamagandang bahagi ng isang bigas ulam sa maraming Persians. Kinakailangan ang pagsasanay upang makakuha ng magandang gintong layer ng bigas, ngunit nag-aalok ang Saad Fayed ng mga simpleng tagubilin para subukan ang iyong kamay sa ulam. Ang kanyang ay isang pangunahing recipe; kahanga-hanga din ito ng maraming dill, niluto limang beans, at tubig saffron na idinagdag sa ulam pati na rin. I-wrap ang iyong talukap ng palayok sa isang nakatiklop na tuwalya ng tsaa (siguraduhing panatilihing malayo sa init) upang matulungan ang pag-absorb ng tubig at matiyak ang isang tahimik na tahdig.

• 05 ng 05

  Hazelnut Raspberry Hamantaschen (Pareve o Dairy)

  Si Queen Esther, ang pangunahing tauhang babae ng Purim na kuwento, ay sinasabing nanirahan sa buto, tsaa, at mani habang naninirahan sa palasyo ni Haring Achashverosh, upang mapanatiling tama. Ang mga kastanyas na raspberry hamantaschen ay nagpapahayag sa kanyang mga pagsisikap. Ang langis ng niyog, sa halip na margarine, ay nagpapanatili ng pastry na pareve at pinahuhusay ang nuttiness ng mga hazelnuts. Kung maaari mong mahanap ang mga hazelnuts sa lupa (kung minsan ay tinatawag na hazelnut harina o kendi), huwag mag-atubiling gamitin ito sa halip na gumawa ng iyong sariling! (At kung nilalaktawan mo ang manok na pabor sa isang vegetarian meal, ang mga Rose Water Pistachio Hamantaschen ay magdadala sa pamamagitan ng Persian flavors sa pamamagitan ng dessert.)