Ang "Minimal Water" Pasta Technique
Ang tradisyunal na paraan ng pagluluto ng pasta ay tumatawag para sa 6 quarts ng tubig kada kalahating kilong pasta. Ngunit kung handa kang gumawa ng ilang pagpapakilos, maaari kang gumawa ng pasta ng isang maliit na bahagi lamang ng tubig.
Magagamit mo ang mas kaunting enerhiya sa ganitong paraan, masyadong, dahil ang mas maliit na dami ng tubig ay lumalaki nang mas mabilis.
Dagdag pa, ang pasta na niluto gamit ang pamamaraan na ito ay talagang gumagawa ng sarili nitong sarsa. Ito ay maaaring maging ang pinaka-matipid recipe ng lahat ng oras!
Pinagkakahirapan: Madali
Kinakailangang Oras: 20 minuto
Narito Paano:
- Punan ang isang malawak na bottomed stock pot na may 2 quarts ng malamig na tubig. Magdagdag ng 2 kutsara ng Kosher asin .
- Magdagdag ng 1 libra ng hilaw na pasta sa salted na tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, madalas na pagpapakilos ang mga noodles upang hindi sila magkakasama.
- Sa sandaling ang boils tubig, mas mababang init sa isang simmer at magpatuloy sa pagluluto, pa rin stirring madalas, para sa isa pang 10 minuto o hanggang sa pasta ay al dente , o malambot ngunit matatag pa rin sa kagat.
- Patain ang natitirang tubig, itapon ang pasta na may langis ng oliba o mantikilya at maglingkod kasama ang iyong nais na sarsa. O maaari mong gamitin ang thickened pasta na tubig bilang sarsa (tingnan sa ibaba).
Mga Tip:
- Siguraduhing ang iyong palayok ay sapat na malawak upang mapaunlakan ang haba ng iyong pasta noodles .
- Ang pamamaraan na ito ay nangangailangan ng maraming pagpapakilos upang panatilihin ang pasta mula sa malagkit, kaya hindi mo nais na pumunta libot off habang ito cooks.
- Ang starchiness ng tirang pasta water ay ginagawang mahusay para sa pagsasaayos ng pagkakapare-pareho ng anumang sauce na ginagamit mo. Ngunit maaari ka ring gumawa ng isang sarsa mula sa pasta likido - idagdag lamang ang isang maliit na piraso ng mantikilya o langis ng oliba dito, ladle ito sa pasta at maglingkod.
- Kung nais mong gamitin ang pasta na tubig, sa halip na draining ito maaari mong gamitin ang isang pares ng sipit upang alisin ang luto pasta - ipagpapalagay na nakatanggap ka ng pagluluto mahaba pasta noodles. Para sa iba pang mga hugis ng pasta, tulad ng mga shell o macaroni, maaari mong iangat ang lutong pasta sa labas ng tubig gamit ang ravioli skimmer (ihambing ang mga presyo).
Ang iyong kailangan:
- Ang isang sopas na palayok o stockpot ay sapat na malawak upang mapaunlakan ang haba ng iyong pasta.
- 1 pound ng hilaw na pasta.
- 2 quarts ng malamig na tubig.
- 2 kutsarita ng Kosher asin.
- Mga 1 kutsarang langis ng oliba o mantikilya.