Ang Carne mechada ay maaaring mangahulugang iba't ibang mga bagay sa iba't ibang bahagi ng Latin America. Sa Venezuela, ang carne mechada ay ang putol na karne ng baka na isang mahalagang bahagi ng sikat na pambansang ulam, pabellón criollo . Ang mechar ng pandiwa ay nangangahulugang mga bagay-bagay, o sa paggamit sa pagluluto, maaari itong mangahulugan ng isang bagay na may karne na may bacon, na kung bakit ang carne mechada ay maaari ring maglarawan ng inihaw na pinalamanan na may bacon at / o mga gulay.
Ang bersyon na ito ng carne mechada ay inihanda ng estilo ng Chilean, na halos kapareho ng tradisyonal na inihaw na palayok ng North American. Kung nais mong i-stuff ang inihaw na may bacon at gulay, maaari mong sundutin ang mga malalaking butas sa inihaw na bakang at ilagay ang ilan sa bacon, bawang, sibuyas at iba pang mga gulay sa loob bago magluto. Mas gusto ko lang gamitin ang isang maliit na bacon grasa sa kayumanggi ang karne at palambutin ang mga gulay, na tila mas madali.
Ang pagluluto likido ay nakalaan at ginawa sa isang masustansya sarsa upang maghukay sa malambot na hiwa ng karne ng baka. Paglilingkod sa carne mechada na may inihaw o minasa ng patatas upang ibabad ang gravy. Ang Carne mechada ay kadalasang ginagamit para sa mga sandwich at empanadas sa Chile, kaya kung nagtatapos ka sa mga tira, gumamit ng marraqueta - ang sikat na bread roll ng Chile na Pranses - upang gawing masarap na mechada sandwich.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 hiwa bacon
- 1 3-pound chuck roast
- 2 medium na sibuyas
- 4 cloves ng bawang
- 4 karot
- 1 kutsara
- aji panca paste (opsyonal)
- 1 kutsaritang asin ng bawang
- 1 pulang kampanilya paminta
- 10-12 mushroom
- 1 tasa pulang alak
- 2 tasa karne ng baka
- 1 bay dahon
- 2 tablespoons corn starch
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Malawak na asin at paminta ang inihaw sa lahat ng panig. Peel at hatiin ang mga sibuyas sa manipis na mga hiwa. I-chop ang bawang. Peel at i-slice ang mga karot na magbubuga sa manipis na mga hiwa. I-chop ang paminta ng kampanilya. Hugasan at hatiin ang mga mushroom.
- Ilagay ang bacon sa isang Dutch oven o iba pang mabibigat na palay na sapat na sapat upang hawakan ang inihaw. Brown ang bacon sa medium heat hanggang crispy. Alisin ang bacon mula sa palayok, na tinutustusan ang nai-render na taba sa palayok.
- Buksan ang init hanggang sa medium-high at kayumanggi ang inihaw sa lahat ng panig. Alisin ang inihaw sa isang plato at itabi.
- Magdagdag ng mga gulay sa palayok kasama ang aji panca paste at 1 kutsaritang asin ng bawang, at magluto sa mababang init hanggang ang mga sibuyas ay malambot at mahalimuyak o mga 5-8 minuto.
- Idagdag ang karne ng baka pabalik sa palayok (lugar sa itaas ng mga gulay). Ibuhos ang pulang alak sa ibabaw ng karne at mag-udyok nang hindi natuklasan hanggang sa ang karamihan sa likido ay lungkot.
- Idagdag ang karne ng baka, takpan, at kumulo sa mababang init ng 30 minuto. Buksan ang inihaw at kumukulo para sa isa pang oras, o hanggang sa karne ng baka ay malambot. I-off ang init at iwanan ang inihaw na cool sa likido para sa mga 20 minuto.
- Alisin ang karne sa isang plate o cutting board. Ibuhos ang pagluluto likido sa pamamagitan ng isang strainer, mapagtipid likido at discarding gulay. Maglagay ng cornstarch sa isang maliit na mangkok. Kumilos 1/4 tasa ng sabaw sa gawgaw hanggang makinis. Itabi. Ibuhos ang natitirang nakareserba sabaw sa isang malaking kawali at dalhin sa isang simmer. Magpakalat sa halo ng mais. Kumulo ng sabaw hanggang sa mabawasan at tumapik, mga 10 minuto. Taste para sa pampalasa at panahon na may asin at paminta kung kinakailangan.
- Hatiin ang inihaw sa buong butil sa manipis na mga hiwa, at ilagay ang mga hiwa sa sarsa upang kainin ito. Paglilingkod mainit-init, may dagdag na sarsa sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 558 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sosa | 906 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 53 g |