01 ng 03
Una na Unang Bagay: Basagin Na Olibo
Smashed Olive. Molly Watson Kung nagluluto ka ng sapat at tulad ng mga olibo, ito ay maaaring mangyari: mayroon kang mga olibo, isang sangkap na humihiling ng mga olibo, at gayon pa man ang mga olibo ay mayroon pa ring mga pits sa kanila. Sa kabutihang-palad, ang pitting olives sa bahay ay madaling darn madali.
Magsimula sa buong olibo - berde o itim, pinagsama ng langis o mag-asim ng luntian, ang anumang uri ng walang pinanggagaling na olibo ay gagawin. Tama iyan: ang anumang olibo na mayroon pa ring hukay sa loob ay maaaring pitted sa parehong paraan. (Ito ay malinaw, tama, na hindi mo kailangang i-hukay ang isang pinalamanan na olibo? Nakita namin ang lahat ng iyon, tama? Kung sinubukan mo at itali ang isang pinalamanan na olibo ikaw ay darating na may tamang gulo!
Basagin sila. Yep, puputulin mo ang mga olibo. Pinakamainam na gawin ang mga ito nang paisa-isa, ngunit depende sa iyong tool, pasensya, at pagnanais para sa pagiging perpekto, maaari kang magtrabaho sa mga maliliit na grupo.
Gamitin ang flat side ng isang malaking talim ng kutsilyo (tulad ng nakalarawan), karne ng baboy, maliit na kawali, o iba pang mabigat, patag na ibabaw-kahit na sa ilalim ng isang tabo ay gagawin kung papasukin ang tamang paraan-upang basagin ang malumanay ngunit matatag na olibo. Kailangan mong gumamit ng ilang puwersa, at ang pagkuha ng ilang mga nakakahamak na pagsalakay ay maayos, ngunit hindi mo nais na pulverize ang oliba (o ang hukay para sa bagay na iyon).
Ang magiliw ngunit matatag na pagmamantini ay dapat magbunga ng olibo na mukhang katulad ng nakalarawan sa itaas: medyo medyo hugis ng oliba at buong ngunit nahati bukas kasama ang isang lumilitaw na pinagtahian. Kung ang olibo ay hindi binuksan bukas, subukang muli. Kung hindi ito "bukas" hindi mo magagawang makuha ang hukay!
02 ng 03
Alisin ang Pit mula sa Olive
PItted Olive. Molly Watson Ang pagbagsak ay dapat na lubusang inilabas ang pag-iingat ng olibo sa hukay nito. Ang hukay ay dapat na pop out o, sa karamihan, kakailanganin mong i-pull ito madali.
Kung minsan ang isang bit ng olive clings sa hukay, ngunit muli, eksperimento ay dapat ipakita ang tamang dami ng presyon upang mag-apply sa iyong tool ng pagpili
Kaya ngayon mayroon kang isang pitted olive. Binabati kita! Anong gagawin? Idagdag sa mga salad o antipasti platters para sa madaling pagkain o tumaga at idagdag sa mga pagkaing tulad ng Tuna Olive Caper Pasta o Cauliflower Pasta .
03 ng 03
Mga Tip sa Bonus
Pitted Olives. Molly Watson Tandaan na kung hindi ka maingat na olibo na pitted sa ganitong paraan ay magiging isang bit ... mangled. Ang isang bit ng pag-aalaga ay magbubunga ng isang olibo na perpektong pitted at handa sa mga bagay-bagay o kung hindi man ay gumagamit ng medyo buo. Gumamit ng mas kaunting pag-aalaga at ang pamamaraan na ito ay pinakamainam kung nagpaplano ka sa pagpipiraso, pagpuputol, o pagyamanin pa rin ang mga ito. Para sa mga pinong olibo na mukhang tunay na malinis, kakailanganin mong bilhin ang mga ito sa ganoong paraan o bumili ng isang pitter ng oliba.
Sa kaunting kasanayan, magagawa mong sirain ang mga ito nang sapat upang magawang hilahin ang hukay nang madali habang umaalis sa olibo na hindi naghahanap ng masamang gamit.
Kung pupuntahan mo ang mga ito para sa isang sauce o mash ang mga ito hanggang sa isang tapenade pa rin, sige at talagang basagin ang layo-masaya at nakakakuha ng isang magandang maliit na bit ng pagsalakay kung ang iyong araw na tawag para dito!