Burned, Pale, at Misshapen Cookies Demystified
Kung nagkakaproblema ka sa pagkuha ng iyong mga cookies upang lumabas nang tama, gamitin ang madaling-magamit na gabay sa pag-troubleshoot upang makatulong na matukoy ang problema. Kung ito man ang kulay, texture, o hugis, nasasaklawan ka ng gabay na ito.
Masyadong madilim
Ang mga cookies na masyadong madilim ay madalas dahil sa paglulubog sa pagluluto. Ito ay maaaring sanhi ng isang oven na tumatakbo mainit. Upang labanan ang problemang ito, lagyan ng tsek ang cookies 5-10 minuto bago matapos ang inirekumendang oras ng pagluluto.
Kung ang panlabas na gilid ng iyong mga cookies ay masyadong madilim pa sa gitna ay sa ilalim ng inihurnong, subukan ang pagpapababa ng oven temperatura sa pamamagitan ng 25 degrees Fahrenheit. Ito ay maghurno sa cookies nang mas mabagal at pahintulutan ang sentro sa init at lutuin bago ang mga gilid ay maging sobra sa pagkain.
Masyadong Maputla
Ang problemang ito ay dahil sa kabaligtaran ng mga kadahilanan ng pagkakaroon ng cookies na masyadong madilim. Subukan ang pagtaas ng oras ng pagluluto o pagtaas ng temperatura sa pagbe-bake sa pamamagitan ng 25 degrees. Ang bawat hurno ay tumatakbo nang iba at ang inirekumendang oras ng pagluluto at temperatura ay hindi maaaring maging sulit para sa iyong oven.
Masyadong Dry o masusuka
Ang mga cookies na malungkot at hindi hawakan ang kanilang hugis ay kadalasang dahil sa paglulubog o pagdaragdag ng napakaraming harina, na kapwa ay magbabawas ng dami ng kahalumigmigan sa cookie. Kung walang wastong ratio ng kahalumigmigan, ang cookie ay hindi magagawang i-hold magkasama.
Masyadong Doughy
Ang mga cookie na doughy ay maaaring resulta ng ilalim ng baking, na pumipigil sa sapat na kahalumigmigan mula sa pagsingaw.
Kung nakita mo ang mga gilid ng iyong mga cookies ay ganap na luto ngunit ang center ay pa rin masyadong doughy, bawasan ang temperatura ng pagluluto sa hurno at dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno.
Masyadong Matigas
Ang mga cookies na masyadong matigas ay madalas na ang resulta ng higit sa halo-halong masa. Sa paglipas ng paghahalo ng kuwarta ay nagbibigay-daan sa gluten strands upang bumuo, na lumikha ng isang napaka-matigas, chewy kuwarta.
Sa paglipas ng pagluluto ay maaari ding maging sanhi ng isang matigas na cookie dahil masyadong maraming kahalumigmigan evaporates off sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Hindi pantay na Hugis
Ang hindi pantay na cookies ay karaniwang resulta ng hindi pantay na temperatura. Ito ay nangangahulugan na ang cold cookie dough ay inilagay sa isang mainit na oven at isang bahagi ng cookie heats mas mabilis kaysa sa iba. O, ang kuwarta ng kuwarta ay inilalagay sa isang mainit na baking sheet (kapag nilalabasan ang maraming mga batch), na muli ay magiging sanhi ng ilang bahagi ng cookie na mas mabilis na init kaysa sa iba. Sa ilalim ng pagluluto minsan ay nagiging sanhi din ng isang hindi pantay na hugis bilang ang buong cookie ay hindi ganap na pinainit at hindi ganap na kumalat.
Labis na pagkalat
Kung ang iyong mga cookies ay mas malaki at mas mura kaysa sa inaasahang, maaaring ito ay dahil sa paglalagay ng cookie dough sa isang mainit na baking sheet. Ito ay nagiging sanhi ng mga cookies sa init mas mabilis kaysa sa kung sila ay inilagay sa isang cool na baking sheet at pagkatapos ay inilagay sa isang mainit na oven. Gayundin, sa paglulubog sa pagluluto ay maaaring palakihin ang pagkalat. Ang ilang mga ingredients din ay humantong sa isang mas mataas na pagkalat, tulad ng mantikilya, puting asukal, at lahat-ng-layunin harina .