Hummus - napakaraming mahal, mapagpakumbabang chickpea dip - ay isang mahahalagang bahagi ng lutuin sa buong Gitnang Silangan. Sa Israel, kung saan ito ay nagsilbi sa almusal, tanghalian, hapunan, at mga oras ng meryenda, ito ay halos iconic.
Sa panahong ito, makakahanap ka ng mga tub ng hummus sa mga supermarket sa buong mundo, sa lahat ng uri ng lasa. Ngunit wala namang homemade hummus, at sa sandaling makuha mo ang hang ng pangunahing recipe, maaari mong sabunutan ito upang makakuha ng eksakto ang texture at lasa na gusto mo. Marahil ay maraming mga recipe ng hummus dahil may mga taong gumagawa nito, ngunit ang bersyon ng Giora Shimoni ay isang tipikal na halimbawa ng hummus na estilo ng Israeli.
Paglilingkod hummus sa sariwang inihurnong pita tinapay , bilang isang paglusaw para sa veggies, sa wrap o falafel sandwich , o bilang bahagi ng isang maze spread. O, kumuha ng cue mula sa mga sikat na breakfast spreads sa Israel , at simulan ang iyong araw sa isang pita na pinalamanan ng hummus at Israeli Salad . Ang mga posibilidad ay walang katapusang!
Gusto mo ng doktor ang iyong hummus bago paghahatid? Ilagay ito sa isang mababaw na mangkok, gumawa ng isang circular na rin sa likod ng isang kutsara, at budburan ang iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa timpla - pinausukang paprika o za'atar ay parehong mahusay na mga pagpipilian. Maaari mo itong gawing higit pa sa pamamagitan ng sahog na puno ng pine nuts at plain o roasted chickpeas . O pukawin sa tinadtad na inihaw na pulang peppers o olibo at lemon zest.
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 3/4 tasa / 350 g chickpeas (dry, alak garbanzo beans)
- 1 kutsarita baking soda
- 1/3 tasa tahini (lupa linga paste)
- 2 mga limon (sariwang kinatas na juice ng, tikman, mga 4 hanggang 6 na kutsara)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 1/4 kutsaritang paprika
- Palamuti: langis ng oliba (labis na birhen)
- Palamuti: perehil (sariwa, makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
1. Ilagay ang chickpeas sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang takpan ang mga chickpeas sa pamamagitan ng ilang pulgada. Takpan ang mangkok na may plastic wrap o isang malinis na tuwalya sa tsaa at payagan na magbabad sa magdamag.
2. Umubos at banlawan ang mga chickpeas. Ilagay sa isang malaking stockpot, idagdag ang baking soda, at sapat na malamig na tubig upang masakop ang chickpeas ng 2 pulgada. Dalhin sa isang pigsa, skimming off ang anumang foam na rises sa tuktok. Takpan ang palayok, bawasan ang init sa mababa, at kumulo ng 45 minuto hanggang isang oras, o hanggang ang mga chickpeas ay malambot na sapat upang durugin sa pagitan ng iyong mga daliri.
3. Reserve tungkol sa 1/2 tasa ng pagluluto likido, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ang chickpeas. Mag-reserve ng isang kutsara o dalawa sa mga nilutong chickpea para sa dekorasyon, kung ninanais.
4. Ilagay ang nilutong chickpeas, tahini, lemon juice, bawang, asin, paminta, at paprika sa isang processor ng pagkain. Dalisay hanggang makinis. Kung ang hummus ay masyadong makapal o tuyo, magdagdag ng isang bit ng pagluluto likido o higit pang lemon juice o tahini sa lasa.
5. Upang maglingkod, ilagay ang hummus sa isang ulam, at gamitin ang likod ng isang kutsara upang gumawa ng isang mababaw na balon sa gitna. Maglagay ng mga reserved chickpeas sa well, drizzle na may langis ng oliba, at palamuti sa sariwang tinadtad na perehil at regular o pinausukang paprika. Ang natirang hummus ay maaaring maimbak sa isang lalagyan ng lalagyan sa refrigerator sa loob ng 3 hanggang 4 na araw. Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 262 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 334 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 12 g |