Ang Ganache ay halo ng tsokolate at cream, na ginagamit upang gumawa ng truffles at iba pang mga tsokolate candies, o bilang pagpuno sa mga cake at pastry. Ang texture ng ganache ay nakasalalay sa ratio ng cream sa tsokolate: ang isang mas malaking proporsyon ng cream ay lumilikha ng "maluwag" o "malambot" na ganache na medyo likido sa temperatura ng kuwarto, na angkop para sa pagpuno ng molded chocolates at frosting cakes. Ang isang mas malaking proporsyon ng tsokolate ay lumilikha ng isang "firm" na ganache na may pagkakapare-pareho ng makapal na pag-paste sa temperatura ng kuwarto, at nagpapatigas sa pagpapalamig.
Ang ganitong uri ng ganache ay madalas na nabuo sa mga bola at pinagsama sa pulbos ng kakaw upang lumikha ng mga simpleng truffles.
Sa pinakasimpleng estado nito, ang ganache ay ginawa sa pamamagitan ng simmering cream, pagbuhos ng mainit na cream sa tinadtad na tsokolate, at pagkatapos ay whisking ang timpla hanggang ang tsokolate ay ganap na unti-unti at inkorporada. Kasama sa iba pang karaniwang mga karagdagan ang mantikilya, para sa isang texture ng creamier, at extracts o mga langis para sa pampalasa.
Pagbigkas: guh-NAWSH