Kahulugan: Ang salitang "fold in" ay nangangahulugang isang bagay na naiiba sa pagluluto kaysa sa iba pang paggamit ng salita. Kapag nakita mo ang salitang 'fold' sa isang recipe ito ay tumatawag para sa isang aksyon.
Kadalasan ang mga itlog na puti o whipped cream ay nakatiklop sa isang mas mabigat na timpla, para sa isang souffle, cake, o pie na pagpuno upang matulungan ang pinaghalong pagtaas. Ang mas magaan na timpla ay nakalagay sa ibabaw ng mas mabigat na pinaghalong, pagkatapos ay dalawa ang pinagsama sa pamamagitan ng pagpasa ng isang spatula pababa sa pamamagitan ng pinaghalong, sa ilalim ng ibaba, at hanggang sa itaas.
Ang prosesong ito ay patuloy hanggang sa ang mga pinaghalong pagsasama. Ang mga traps na ito ay naka-air sa mga bula sa produkto, na nagpapahintulot sa mga produktong lulutong na tumaas.
Sa iba pang gamit, ang mga pinaghalong ay nakatiklop upang pagsamahin ang mga ito. Gamitin ang parehong pamamaraan ng paglipat ng isang spatula o isang kutsara sa pamamagitan ng dalawang mixtures hanggang sila ay pinagsama.
Pagbigkas: tiklop • (verb)
Mga halimbawa: Ang mga stiffly pinalo itlog puti ay maingat na nakatiklop sa keso sarsa upang gawin ang souffle base.
Ang "Folding" ay isang napaka-tumpak na termino sa pagluluto at baking. Ito ay nangangahulugan na mayroon kang upang maingat na pagsamahin ang dalawang mixtures ng iba't ibang kapal at bigat sa isang (medyo) makinis na pinaghalong. Ito ay natapos sa pamamagitan ng isang tiyak na pamamaraan ng paggamit ng isang kutsara upang iangat ang dalawang mga mixtures magkasama, i-on ang mga ito upang sila pagsamahin.
Ang mga recipe na gumagamit ng pamamaraan na ito ay halos palaging maselan at medyo mas mahirap na gawin, tulad ng mga souffle at cake na ginawa nang walang pampalabas na kemikal tulad ng baking powder o baking soda.
Ang paglipat ay hindi mahirap gawin, ngunit ito ay tumatagal ng pasensya at isang magaan na kamay. Sa pagsasanay, ikaw ay magiging isang dalubhasa.
Mga Busy Cooks Glossary