Paano Mag-Cook sa Culinary Lavender
Ang Lavender ay kilala bilang isang lutuin sa pagluluto para sa malinis, kapansinang pabango at pagtutugma ng floral, laging lasa ng minty. Ito rin ay isa sa pinakamahirap na panimpla upang magluto kasama, dahil sa potensyal nito na madaling mapanghawakan ang mga pinggan. Gamitin ang reference na gabay na ito upang matuklasan ang mga lihim ng pagpapares ng lasa at matutunan ang mga propesyonal na trick sa pagluluto gamit ang lavender.
Pagbili ng French Lavender
Siguraduhin na bumili ng culinary lavender buds na espesyal na minarkahan para sa pagluluto.
Ang mga halaman ng lavender sa lokal na nursery ay maaaring tumingin ng kaakit-akit, ngunit maaari silang maging kargado ng mga pestisidyo at iba pang hindi kanais-nais na mga kemikal. Kung binigyan ka ng isang pagpipilian, palaging pumunta organic kapag pumipili ng mga bulaklak sa pagluluto o lumago ang iyong sarili.
Pagluluto na may Lavender
Ang pinakamaliit na pag-aalis ng alikabok ng lavender ay napupunta sa isang mahabang paraan sa kusina. Gumamit ng mga sariwang o tuyo na buds ngunit mag-ingat, ang kakanyahan ay makakakuha ng mas malakas at higit na puro bilang dries. Gumamit ng isang napaka-liwanag ugnay o peligro infusing ang buong ulam na may kapaitan o isang kakatwa sabon lasa. Kapag nagluluto sa pinatuyong lavender, bawasan ang halaga ng 2/3 kung ang recipe ay nangangailangan ng mga sariwang putik. Halimbawa: 1/2 kutsarita ay tuyo = 1 1/2 kutsarita sariwa.
Mga Pairings ng lasa na may Lavender
Ang matamis, mabangong lasa ng Lavender ay kumpleto sa iba't ibang pagkain, parehong matamis at masarap. Ang lavender ng sangkap ay napapabuti: strawberry, blueberries, peras, lemon, orange, honey, sambong, rosemary, oregano, thyme, black pepper , at tsokolate.
Iba't Ibang Mga paraan upang Tangkilikin ang Lavender
Inihaw na mga kalakal, damo mixes , salad dressings, beurre blanc, ice cream at sorbet, Provencal-style na sopas at stews, at tuyo rubs ay ang lahat ng mahusay na paggamit para sa lavender buds.
Mga Trick para sa Paggamit ng Lavender Upang Tiyakin na Hindi Ito Napipinsala
Para sa mga Matatamis: Ang floral notes ng Lavender ay naglalaro nang mahusay sa berries at sitrus sa mga inihurnong gamit.
Sa halip na magdagdag ng mga maliit na halaga ng mga aktwal na pinatuyong bulaklak sa mga recipe, subukang gumamit ng lavender-infused sugar para mapahusay ang mga matamis na pinggan sa pamamagitan lamang ng bahagyang pahiwatig ng magandang bunga. Ihambing ito sa pamamagitan ng paglalapat ng mga pinatuyong bulaklak sa cream para sa ganache, whipped cream, creme brulee , at crème anglaise, o sa simpleng syrup para sa iba't ibang dessert, iced tea, at cocktail.
Para sa mga savories: Banayad na toast tuyo lavender sa isang tuyong kawali set sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, upang palalimin ang kumplikado nito at alisin ang pinabanguhan tala. Ang pagkuha ng isang kalidad na gumagawa ng lavender na kapansin-pansing ay hindi mapurol na ito ay natatanging lasa sa lahat, ngunit sa halip ay nagbibigay diners ang karanasan ng nagtataka "kung ano ang kahanga-hangang lasa; hindi ko mailalagay ang aking daliri sa ito" sa halip na masakit sa isang katiting ng floral pabango.