Menu Terminology para sa Brunch Lovers
Kung gusto mo ang iyong mga itlog na matatag o may ranggong, pinirito o sinang-ayunan, hindi laging madali na "mabasa" ang menu ng almusal sa iyong paboritong lugar ng brunch. Sa maraming paraan upang magluto ng mga itlog, mayroon silang sariling wika ng pag-order. Narito ang isang glossary ng itlog upang hindi ka maiiwasang makapagsalita sa susunod na tagapanood ng isang tagapagsilbi kung paano mo gusto ang iyong mga itlog.
Paano Mag-order ng Iyong Paboritong Egg Dishes
Hard Boiled - Isang itlog na niluto sa tubig na kumukulo na may butas na buo.
Ang malinis na itlog ay niluto hanggang sa ang parehong mga puti at pula ng itlog ay ganap na nakatakda.
Soft Boiled - Isang itlog na niluto sa tubig na kumukulo na may butas na buo. Ang malinis na itlog ay niluto lamang sa punto kung saan ang mga puti ay nakatakda ngunit ang pula ng itlog ay likido pa rin.
Poached -Eggs na inalis mula sa kanilang mga shell at pagkatapos ay luto sa isang mainit na likido. Ang pagluluto likido ay maaaring maging tubig, sabaw, o anumang sauce. Ang pagsasala sa tubig ay madalas na ginagamit bilang isang paraan upang magluto ng mga itlog nang hindi kinakailangang gumamit ng labis na taba. Ang poaching sa sabaw o sauce ay nagdaragdag ng lasa sa lutong itlog.
Eggs Benedict - Ang isang muffin ng Ingles na may tuktok na hamon o bacon ng Canada, isang itlog na piniritong itlog , at hollandaise sauce. Ang twists sa tradisyonal na bersyon ay maaaring palitan ang hamon na may kamatis, spinach, crab cakes, at kahit na ulang.
Maaraw na Bahagi -Ang piniritong itlog na hindi kailanman binaligtad o niluto ng yolk-side down. Ang mga puti ay nagluluto hanggang sa ganap o bahagyang naka-set habang ang pula ng itlog ay nananatiling likido.
Higit sa Madali -Ang pritong itlog na, pagkatapos na ito ay luto sa isang gilid, ay binaligtad at lutong yolk-side down na lamang sapat na sapat upang lumikha ng isang pelikula sa tuktok ng yolk, umaalis sa gitna ng yolk na likido.
Higit sa Mahirap -Ang pritong itlog na luto sa isang gilid, pagkatapos ay binaligtad at niluto ng itim na gilid hanggang ang yolk ay ganap na niluto.
(Maaari mo ring i-order ang iyong mga itlog bilang "sa daluyan" kung nais mo ito sa isang lugar sa gitna.)
Pinirituhan ang mga puti na itim na itlog at yolks ay pinalo at pagkatapos ay idinagdag sa isang kawali. Kung minsan ay idinagdag ang gatas, cream, sour cream, o cream cheese. Ang pinalo na pinaghalong itlog ay malumanay na pinaghalong bilang nagtatakda upang lumikha ng isang curdled texture. Karamihan sa mga oras na ang mga itlog lumabas matatag at paminsan-minsan tuyo; Ang mga malambot na piniritong itlog ay magreresulta sa isang creamier finish.
Omelet (Omelette) -Egg na pinalo at pagkatapos ay luto nang mabilis sa isang kawali. Ang mga omelet ay madalas na nakatiklop sa ibabaw ng pagpuno ng keso, gulay, karne, o isang kumbinasyon ng mga sangkap. Ang karamihan sa mga restawran ay mag-aalok din ng puting itlog na itlog kung saan ang mga puting itlog ay isinasama.
Frittata -Eggs na pinalo kasama ang mga sangkap tulad ng keso, gulay, at karne; ang halo ay pagkatapos ay luto nang dahan-dahan sa isang mababang init at alinman ay binaligtad o inilagay sa ilalim ng ihawan sa kayumanggi sa kabilang panig.
Na-shirred o Baked -Eggs na inihurnong sa isang ramekin (minsan may mantikilya, cream o iba pang mga sarsa) hanggang sa itakda ng mga puti ngunit ang yolk ay likido pa rin.