Mukhang nakakatakot, ngunit madali ang pagluluto ng seafood
Mula sa karagatan hanggang sa plato, ang giniling seafood ay gumagawa ng isang malusog na pangunahing ulam. Madaling maghanda para sa isang pang-araw-araw na pagkain dahil ang oras ng prep at grill ay napakaliit. Para sa nakakaaliw na weekend, ang mga inihaw na kabobs ay nagbibigay ng madaling daliri-pagkain para sa pagkain habang naghalo. Ngunit ang isda at iba pang mga pagkaing-dagat ay masarap at madaling matuyo, na ginagawa ang tungkulin ng pag-ihaw na ito ay mukhang intimidating. Gayunpaman, na may ilang mga tip at ilang grill-side pasensya, isang masarap na produkto ng pagtatapos ay madaling makamit.
Kung ito ay tuna o salmon, hipon o lobster, isang mabilis na char sa grill lumilikha ng isang ulam ang iyong mga bisita ay humingi sa iyo upang magtiklop.
Mga Uri ng Isda sa Grill
Ang salmon, halibut, tuna, at iba pang isda sa malalim na dagat ay kadalasang nagmumula sa merkado na pinutol sa mga fillet o steak, na ginagawa itong pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-ihaw. Ang mga filler ay may parehong balat at bahagi ng laman at naglalaman ng kaunti, kung mayroon man, mga buto. Ang panig ng balat ay nagdaragdag ng katatagan sa inihaw na isda at mga seal din sa kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagbibigay ng hadlang sa pagitan ng apoy at karne ng laman. Ang mga steak ay tumutulong sa inihaw na isda na mapanatili ang integridad nito sa pamamagitan ng mga buto na nagbibigay ng laman sa panlabas na layer ng balat. Ang mga steak ng isda ay maganda sa plato, ngunit maaaring mahirap i-navigate ang mga buto habang kumakain.
Ang Trout, hito, at iba pang maliliit na isda ay maaaring bilhin nang buo. Ang pag-ihaw ng buong isda ay simple upang maghanda. Dagdag pa, ang isang buong isda ay kumikilos bilang pandekorasyon centerpiece sa isang summertime spread. Kaya kung gusto mong "wow" ang iyong mga bisita, ihalo ang iyong isda buong-siguraduhin na ang mga ito ay okay pagpili sa paligid ng mga buto.
Ang mollusk, tulad ng hipon at lobster, ay maaaring inihaw mismo sa kanilang mga shell, na may kaunting prep, at pagkatapos ay pinuputol mamaya para sa pagkain.
Paghahanda ng Isda
Ang lahat ng isda-fillet, steak, buong isda, at molusko-dapat ayusin sa malamig na tubig at patted dry na may papel na tuwalya bago pag-ihaw. Upang prep ng isang fillet, patakbuhin ang iyong daliri down ang thickest "gulugod" ng mataba gilid upang suriin para sa nakausli buto.
Gumamit ng mga sipit upang kunin ang anumang mga buto na nakikita mo (dapat lamang magkaroon ng ilang). Ang mga steak at buong isda ay hindi nangangailangan ng karagdagang prep. Panahon lamang o i-marinate ang mga ito at ikaw ay handa na upang pumunta. Para sa hipon, alinman sa banlawan ang mga ito at iwan ang mga ito sa kanilang mga shell o devein ang mga ito, alisan ng balat ang mga ito (umaalis lamang ang tails nakalakip), at tuhugan ang mga ito papunta sa isang kebab. Para sa lobster, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang tumusok ang kabibi sa likod ng mga mata nito. Humanely pumatay ito crustacean sa pamamagitan ng pagpipiraso ito mabilis sa pamamagitan ng ulo. Pagkatapos, i-flip ang ulang sa likod nito at i-cut ito sa buong haba ng shell, na ginagawang dalawang halves na may nakalantad na laman.
Karamihan sa mga sariwang pagkaing-dagat ay ang pinakamagandang pinalamutian ng kaunting mantikilya o langis, nakadamit sa limon, at pagkatapos ay tinimplahan ng asin, paminta, at sariwang damo na iyong pinili. Ito ay maaaring i-apply bago ang pag-ihaw upang mapanatili ang kahalumigmigan. Ngunit kung nais mong makakuha ng fancy, i- marinate ang iyong seafood bago pag-ihaw. Ngunit iwasan ang mga marinade ng sugaryong o glazes, lalo na sa mga makapal na fillet o buong isda-maaaring sugpuin ng mga sugars bago ganap na niluto ang isda, na lumilikha ng mapait na lasa.
Paghahanda ng Grill at Kagamitan
Ang isda ay mas malamang na manatili sa isang malinis na grill. Kaya muna, linisin ang iyong grill nang lubusan sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito at gamit ang isang grill brush upang magwasak ng anumang mga labi mula sa iyong nakaraang lutuin.
Kung naglalaro ka ng mga manipis na fillet, isang masarap na isda, o gusto mo lang gawing mas madali ang iyong buhay, mamuhunan sa isang hindi kinakalawang na isda ng isda o gulay na pag-ihaw. Ilagay ang tray na ito sa itaas ng iyong mga grating grill at dalhin ito sa temperatura, tulad ng gagawin mo ang iyong regular na grill.
Sa wakas, magkaroon ng isang malawak, manipis na spatula sa kamay para sa pagluluto ng isda at grill sipit para sa grabbing at flipping shellfish.
Pag-ihaw ng Isda o Seafood
Ang isang mainit na sunog ay susi upang mapanatili ang juice at lasa ng seafood. Kaya sa sandaling ang iyong prep ay tapos na, payagan ang iyong grill sa init hanggang sa 400 sa 500 F, depende sa recipe. Susunod, ang langis ang tray o ang iyong grill grates bago magluto na may mataas na temperatura langis, tulad ng grapeseed, peanut, o langis ng oliba.
Para sa mga fillet, ang karaniwang pag-iisip ay nagsabi na lutuin ang balat ng balat. Gayunpaman, ang pagluluto sa mga ito sa ilalim ng laman, pagkatapos ay ang flipping, ay lumilikha ng isang masarap na tinapay sa ibabaw ng laman, habang pinapanatili ang balat upang ang mga fillet hawak magkasama habang ito ay Binaligtad.
Ang resulta ay isang mamasa-masa at nakakaakit na produkto ng pagtatapos.
Para sa seafood tulad ng lobster, ilagay ang shell-side pababa sa grill. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang karne sa isang mataas na temperatura habang basting ito sa mantikilya o isang atsara sa panahon ng proseso.
Ang isda ay humahawak ng mas mahusay na kung iwanan mo ito nang nag-iisa, pag-flipping isang beses lamang (o hindi sa lahat) sa panahon ng proseso ng pag-ihaw. Kumain ng isang fillet ng isda , steak, o isang buong isda para sa isang kabuuang 10 minuto bawat pulgada ng kapal (sinusukat sa pinakamalapad na punto). Ang isda ay ganap na niluto kapag ang laman ay nagsisimula sa pag-igting at ito ay hindi malabo sa gitna. Ang ilang mga isda, tulad ng Ahi tuna, ay madalas na pinaglilingkuran sa gitna na may mga marka ng grill sa laman.
Para sa hipon, ang oras ng grill ay mas maikli. Kumain ng humigit-kumulang na 2 minuto sa bawat panig, depende sa laki. Ang hipon ay hindi susurin tulad ng isda, ngunit ang isang hindi kilalang sentro ay tumitiyak ng pag-ibig. Ang ulang ay dapat na inihaw sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang sa ang karne ay malabo at nakakakuha ng layo mula sa shell. Mag-ingat na huwag mag-overcook ang mga shellfish, na ginagawang matigas ang karne.
Ang isang sariwang pagpipit ng lemon o isang pat na herbed na mantikilya ay ang kailangan mo lamang para sa paghahatid ng di-inatsahang piraso ng seafood. O, itaas ito sa isang sariwang salsa o chimichurri bago ang kalupkop.