Gumawa ng isang Crispy, Golden Chicken na Luto Sa Bawat Oras
Ang inihaw na manok ay isang natatanging pagkain sa kusina sa buong mundo. Ito ay isang tradisyonal na Jewish holiday entree, pati na rin ang perpektong karne para sa isang tanghalian ng Linggo . Ito ay itinuturing na isang simpleng pang-araw-araw na pagkain tulad ng karamihan sa pagluluto ay walang nag-aalaga sa oven. Ang inihaw na manok ay isang mahusay na alternatibo sa pulang karne dahil ito ay isang mas magaan, at malusog na pagpipilian dahil mayroon itong mas mababang kabuuang taba ng nilalaman (na ang karamihan sa mga ito ay monounsaturated).
Mahusay din ito sa mga buwan ng tag-init kapag masyadong mainit para sa mga tradisyunal na panggatong at pag-ihaw ay hindi isang pagpipilian.
Ang isang perpektong inihaw na manok ay dapat na lutuin nang maingat upang matiyak na ito ay tapos na sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng ngunit ay pa rin mamasa-masa at may isang magandang malutong, ginintuang kayumanggi balat. Ngunit huwag matakot sa pamamagitan ng ito-pagluluto ng isang buong manok ay napakadali, lalo na kapag sinusunod mo ang mga madaling gamiting tip.
Ang Pinakamahusay na Chicken para sa isang perpektong inihaw
Mapapansin mo sa seksyon ng manok ng iyong grocery store may ilang mga pagpipilian pagdating sa buong manok. Sa karamihan ng bahagi, hindi ka maaaring magkamali sa kung ano ang pinili mo-isang fryer kumpara sa isang roaster, libreng hanay kumpara sa regular-hangga't sinusunod mo ang ilang simpleng mga hakbang kapag naghanda at nagluluto. Kung maaari mong, gayunpaman, bumili ng isang manok na kung saan ay libreng hanay-bagaman mas mahal, mais-fed at organic ay ang pinakamahusay para sa lasa at texture.
Pagdating sa sukat, isang 3 1/2 pound na manok ay magpapakain ng apat na maayos at iiwan pa rin kayo ng mga tira.
Ang laki ng ibon na ito ay kadalasang pinangalanan bilang isang "roasting chicken" o "roaster."
Ang Kanan na Kagamitang
Karamihan sa mga recipe ay tatawagan para sa paggamit ng isang pan ng litson na sapat na malaki upang i-hold ang ibon, ngunit kung saan naiiba ang mga ito ay kung inirerekumenda nila ang isang salansanan rack o hindi. Talaga, ang pagpipilian ay nasa iyo. Itinatakigan ng baras ang manok, na nagbibigay-daan para sa ilalim ng balat sa malutong.
Lumilikha din ito ng puwang para sa mga gulay at patatas kung nais. Kung wala kang rack, maaari mong ilagay ang manok alinman direkta sa kawali (kahit na maging handa para sa balat upang ilagay sa ilalim), o sa itaas ng mga gulay at patatas na hindi lamang kumilos bilang isang rack ngunit kalooban magdagdag din ng kaunting lasa sa ibon.
Bago Pagluluto ang Chicken
Kung ang mga manok ay kailangang maimbak bago magluto, iwanan ito sa packaging nito at ilagay sa isang malalim na tray na panggatong sa refrigerator sa isang mas mababang istante upang tiyakin na ang anumang juice mula sa manok ay hindi mahayag sa anumang iba pang mga pagkain na lumilikha ng cross-contamination .
Mga dalawang oras (o higit pa, kung maaari) bago mo balak na ilagay ang manok sa hurno, buksan ang manok, tanggalin ang anumang giblet mula sa loob ng lukab, at bigyan ito ng mabilis na banlawan sa loob at labas. Siguraduhing matuyo nang mabuti ang tuwalya ng papel. Ibalik ang manok sa pan ng litson at lugar na natuklasan-sa refrigerator. Makakatulong ito sa balat na matuyo at gumawa ng mas malinis na panlabas.
Sa panahon ng pagluluto, ang manok ay dapat na nasa temperatura ng silid-hindi malamig na tuwid mula sa refrigerator-kaya alisin mula sa refrigerator sa isang oras bago at umalis sa counter (ngunit siguraduhin na ito ay hindi isang mainit-init na lugar).
Tamang Temperatura para sa Pagluluto ng Chicken
Hindi mahalaga kung ano, dapat mong laging ilagay ang manok sa isang preheated oven at lutuin sa tamang panloob na temperatura.
Ngunit maaari mo talagang inihaw ang isang manok sa halos anumang temperatura ng oven. Kung gusto mo ang crispy skin (at mas maikli ang oras ng pagluluto), pagkatapos ay itakda ang oven sa pagitan ng 375 at 500 F; kung ang karne ng pagkahulog-off-the-buto ay kung ano ang iyong pagkatapos, pagkatapos ay isang mababang-at-mabagal na paraan ng pagluluto ay ang iyong kaibigan (300 sa 350 F).
Ang pinaka-karaniwang pamamaraan ay ang mas mataas na temp / mas mabilis na oras, kung saan ang manok ay dapat na inihaw sa loob ng 20 minuto bawat kalahating kilo plus dagdag na 10 hanggang 20 minuto upang matiyak na lutuin ito. Pinakamainam na gumamit ng isang thermometer ng karne-itatapon ito sa pinakamalapad na bahagi ng dibdib at maghanap ng temperatura ng 165 F (75 C). Kung wala kang thermometer, pagkatapos ay tumusok ang isang kutsilyo sa pagitan ng binti at ng katawan ng manok-ang mga juice ay tatakbo nang malinaw kapag ang manok ay luto ng maayos.
Mabangong Meat at Golden Brown Skin
Kung gusto mo ang pinaka-simpleng inihaw na manok o isang bagay na may kaunting higit na kagalakan, ang pagpapakain ng manok na may asin bago ang pagluluto ay kailangang-parehong nasa loob ng lukab at sa balat.
Ang manok ay isa sa mga meats na tumatagal sa maraming iba pang mga lasa, tulad ng mga damo, bawang, at sibuyas, na maaaring pinalamanan sa lukab. Lemon ay isang mahusay na lasa na may manok-pisilin ng isang bit ng juice sa ibabaw ng balat, idagdag ang zest sa isang pinalambot na mantikilya upang kuskusin sa ilalim ng balat, at / o ilagay lemon halves sa loob ng lukab.
Bago pagluluto ang manok, kuskusin ang dibdib at mga binti na may makapal na mantikilya at pagkatapos ay iwiwisik ng isang maliit na asin sa dagat. Ang mantikilya at asin ay makatutulong na lumikha ng sariwa, ginintuang balat at lasa ng Diyos. Kung mas gugustuhin mong huwag gumamit ng mantikilya, maaari mong lagyan ng mantsa ang ibon na may langis ng oliba, ngunit hindi ka makakakuha ng crispy ng balat.
Dapat Manatiling Ang Chicken
Ang isang mahalagang bahagi ng pagluluto ng anumang karne ay isang beses ito ay tinanggal mula sa oven ang karne ay dapat magpahinga. Sa sandaling ang luto ay luto, alisin mula sa litson pan at ilagay sa isang serving plate; takpan nang maluwag sa foil at mag-iwan ng hindi bababa sa 15 minuto bago ang larawang inukit.