Ang pamamaraan ng drying turnips pinapanatili ang liwanag na kulay, lasa, at nutrients ng gulay. Ang pinatuyong turnips ay kakila-kilabot sa mga sarsa (kabilang ang mga gawang bahay na sopas ) at stews. Sila ay tumatagal ng masyadong maliit na espasyo at timbangin halos wala, na ginagawang mas madali upang mag-imbak.
- Una, kuskusin ang turnips sa malinis na tubig. Kahit na pupunta ka sa pag-alis ng mga turnips, ito ay nagkakahalaga ng paghuhugas ng mga ito muna upang ang iyong peeler ay hindi kukunin ang dumi at ikalat ito sa mga gulay.
- Ang mga balat ng singkamas ay may kaunting mapait na lasa na pinalakas sa mga pinatuyong turnip. Ito ay totoo kahit na ang mga baby turnips na hindi mo maaaring mag-abala sa pag-alis kung ikaw ay gumagamit ng mga ito sariwa. Makakakuha ka ng mas maluwag na panghuling produkto kung i-peel mo ang mga turnip bago magpatuloy sa susunod na hakbang.
- Hatiin at i-compost o itapon ang stem at root na dulo ng mga turnips (o i-save ang mga ito upang idagdag sa iba pang mga sangkap ng stock ng sopas). Peel the turnips. Hiwain ang pinatibok na mga turnip na pumasok sa 1/4-inch na makapal na piraso.
- Blanch ang mga hiwa ng singkamas para sa 3 minuto. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng pag-drop sa mga ito sa na tubig na kumukulo, o sa pamamagitan ng steam blanching sa kanila. Upang mapula ang singaw, ilagay ang isang pulgada ng tubig sa ilalim ng isang palayok na may basket ng bapor sa itaas. Ilagay ang mga slice ng singkamas sa basket ng bapor, takpan, at dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Simulan ang tiyempo ng 3 minuto lamang kapag ang tubig ay kumukulo nang masigla at gumagawa ng isang buong sabog ng singaw.
- Kapag ang 3 minuto ay up, agad na alisan ng tubig ang mga slice ng singkamas sa isang colander, o alisin ang basket ng steamer na puno ng mga turnip mula sa palayok. Patakbuhin ang malamig na tubig sa mga turnip, o i-drop ang mga ito sa isang mangkok ng tubig ng yelo. Ito ay huminto sa tira init mula sa pagpapaputi mula sa patuloy na lutuin ang mga turnips. Kapag ang mga turnips ay cool na, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander para sa 5 hanggang 10 minuto.
- Ayusin ang mga blanched na piraso ng singkamas sa mga trays ng iyong dehydrator, alaga na mag-iwan ng 1/2-inch ng espasyo sa lahat ng panig sa pagitan ng mga hiwa.
- Ilagay ang turnip-load na mga trays sa dehydrator. Dry para sa 1 oras sa 150F / 65C. Bawasan ang init sa 135F / 57C. Ang turnips ay magiging crispy tuyo kapag sila ay tapos na. Kinukuha nila ang tungkol sa 4 na oras upang maabot ang yugtong iyon (kabilang ang unang oras sa mas mataas na temperatura).
- I-off ang dehydrator at alisin ang mga tray. Hayaan ang tuyo turnips cool sa temperatura kuwarto para sa 5 minuto. Mahirap pa rin ang mga ito sa panahon ng cool na ito na kilala bilang "conditioning." Alam mo kung paano ang mga cookies na dumating sa labas ng oven ay nakakakuha ng crunchier matapos na sila ay cooled off? Parehong pakikitungo.
- Ilipat ang pinatuyong mga hiwa ng singkamas upang linisin, tuyo ang mga lalagyan at masakop nang mahigpit. Sila ay mananatiling walang katiyakan, ngunit ang kalidad ay pinakamahusay kung ginagamit ito sa loob ng isang taon.