Ang mas maliit na mga leeks ay mas malambot at mas malambot
Leek Selection
Ang Leeks ay parang mga scallion sa steroid! At tulad ng mga scallion, karaniwan nang ibinebenta ito sa mga bungkos, sa pangkalahatan ay tungkol sa apat na leeks sa isang bungkos. Inaasahan namin na ang iyong merkado ay nagbebenta ng mga ito na walang naka-pack na may mga ugat at madilim na berdeng dahon buo, na nagbibigay sa kanila ng mas mahabang buhay. Ang packaging sa plastic ay nagpapalaganap ng rot. Available ang Leeks buong taon sa karamihan ng mga merkado, ngunit ang kalakasan ay mula Setyembre hanggang katapusan ng Abril.
Pumili ng mga leeks na may malinis na puting payat na bombilya, hindi kukulangin sa dalawa hanggang tatlong pulgada ng puti, at matatag, mahigpit na pinagsama-sa-maitim na berde na tuktok. Ang base ay dapat na hindi bababa sa 1/2 pulgada ang lapad, bagaman ang karamihan ay mas malaki, karaniwan ay 1-1 / 2 hanggang 2-1 / 2 pulgada. Ang mas bata ang sibuyas, mas maselan ang lasa at pagkakahabi. Hanapin ang mga slim, cylindrical kaysa sa mga malaki at bulbous. Kung ang mga ibaba ay nagsisimula sa pag-ikot sa mga hugis ng bombilya, ang mga leeks ay medyo masyadong mature.
Lagyan ng tsek ang sentro ng sibuyas para sa buto ng binhi (ang matitigas na tangkay ay maaaring paminsan-minsan ay maaaring madama ng malumanay na pisilin) at maiwasan ang anumang nakikita mo. Ang mga may binhi na binhi simula ay magkakaroon ng isang matigas, makahoy na sentro. Kung ang leek ay malata sa lahat, ipasa ito.
Leek Storage
Ang mga Leeks ay magpapalabas ng aroma na maaaring masustansyahan ng iba pang mga bagay sa iyong refrigerator, kaya upang iimbak ang mga ito bago magluto, gaanong balutin ang mga ito sa pambalot na pambalot upang maglaman ng amoy at kahalumigmigan.
Huwag trim o hugasan bago mag-iimbak. Mag-imbak sa drawer ng gulay ng iyong refrigerator.
Depende sa kadahilanan sa kasariwaan kapag binili mo ang mga ito, ang mga leeks ay maaaring maimbak kahit saan mula sa limang araw hanggang dalawang linggo. Ang mga nilutong luto ay dapat na sakop, palamigan, at ginamit sa loob ng isa hanggang dalawang araw.
Sa kasamaang palad, ang Leeks ay hindi isang mahusay na kandidato para sa pagyeyelo o pagkansela maliban kung plano mong gamitin ang mga ito sa mga sarsa o iba pang mga recipe sa halip na bilang isang pangunahing ulam.
Ang pagyeyelo ay may posibilidad na buksan ang mga ito upang mapaso at ipahiram ang mapait na lasa.
Kung magpasya kang mag-freeze leeks, i-cut sa hiwa o buong haba. Seal sa airtight bags, i-freeze, at gamitin sa loob ng tatlong buwan. Upang mapanatili ang lasa, huwag lumanghap bago lumuto. Gumamit ng frozen na mga natirang luto para sa sopas sa loob ng tatlong buwan.
Higit pa tungkol sa Leeks:
• Mga Tip at Pahiwatig ng Pagluluto sa Leek
• Paano Maglinis ng Leeks
• Leek Selection and Storage
• Leek Substitutions, Measures, & Equivalents
•
• Leek Lore and Legends
• Mga Benepisyo sa Leek ng Kalusugan
•
Cookbooks
- Sibuyas: Gabay sa Essential Cook sa mga sibuyas
- Mahalagang Sibuyas
- Ang Cookbook ng Sibre
- Alam ng Brian Glover ang iyong Mga Sibuyas
- Higit pang Mga Cookbook