Ang mga pinatuyong kamatis ay hindi kailangang maging "sun-dried" upang maging masarap. Kung nakatira ka sa isang lugar kung saan ang Mother Nature ay hindi palaging iyong kaibigan, maaari mong bigyan siya ng tulong sa pagpapatuyo ng iyong mga kamatis sa isang dehydrator. Kung pipiliin mong patuyuin ang iyong mga kamatis sa dehydrator, hindi ka mawawalan ng isang drop ng kabutihan, ngunit ikaw ay makatipid ng oras. Dagdag pa, ang iyong mga paboritong recipe ay hindi mababago ng iota kung babaguhin mo ang paraan ng pagpapatayo para sa iyong mga kamatis.
Ito ay medyo madali upang matuyo ang iyong mga kamatis sa isang dehydrator, at para sa pinaka-bahagi, ang appliance ay ang karamihan ng mga trabaho para sa iyo. Dapat mong itabi ang tungkol sa 15 minuto upang kunin ang mga kamatis at ilagay ito sa drying rack, ngunit ang buong proseso ay tumatagal ng tungkol sa anim hanggang walong oras upang makumpleto.
Panatilihin ang isang mata sa iyong mga kamatis upang matiyak na hindi sila crisping up ng masyadong maraming o nagsisimula sa blacken.
Paghahanda
Sa iyong kutsilyo, ang mga kamatis sa hiwa sa mga piraso sa pagitan ng 1 / 4- at 1/2-inch na makapal. Mas mababa kaysa sa iyon ay may posibilidad na magbunga ng madilim na mga kamatis, habang mas makapal ang mga piraso ay tuyo na hindi pantay. Para sa mga hugis o hugis tulad ng peras o Roma tomatoes, hatiin ang mga ito pahaba. Kung ang mga piraso ay higit sa 1/2-inch, i-cut ang mga ito sa kalahati.
Kutsara ang buto ng gel, mag-ingat na hindi mabutas ang balat. Ang hakbang na ito ay lubos na binabawasan ang oras ng pagpapatayo. Maaari mo ring gamitin ang dulo ng isang peeler upang makumpleto ang hakbang na ito, Ang ilang mga tao ay laktawan ang hakbang na ito at gamitin ang buto sa iba pang mga recipe, tulad ng chili o pasta.
. Ayusin ang mga piraso ng kamatis sa gilid ng balat sa mga dehydrator na trays . Iwanan ang puwang sa pagitan ng mga piraso ng kamatis sa lahat ng panig upang ang hangin ay makapag-ikot.
Control ng Temperatura
Itakda ang iyong dehydrator para sa 135 F. Hayaang matuyo ang mga kamatis hangga't sila ay parang balat o magsimulang malulutong, na karaniwan ay kukuha ng 6 hanggang 8 na oras. Panatilihin ang iyong mga mata sa mga trays sa pagpapatayo. Kung ikaw ay naghalo ng iba't ibang mga kamatis, ang likidong nilalaman ay nag-iiba-tulad ng ang oras na aabutin ang mga kamatis sa tuyo.
Alisin ang mga trays at hayaang magising ang mga kamatis sa loob ng 10 minuto.
Pag-iimbak ng iyong mga kamatis
Panatilihin ang iyong mga sariwang piraso ng sun-dried tomatoes sa isang bag na hindi tinatagusan ng tubig o lalagyan ng imbakan sa iyong ref para sa anim hanggang siyam na buwan. Maaari mo ring i-freeze ang mga ito, ngunit siguraduhing walang kahalumigmigan sa iyong mga kamatis upang maiwasan ang pag-burn ng freezer.
Maaari mo ring ilagay ang iyong mga kamatis sa isang garapon na may napapanahong langis ng oliba-isipin ang bawang at sariwang damo, tulad ng oregano at balanoy para sa isang Italyano lasa o walang karagdagang pampalasa. Maaari mo ring gamitin ang langis para sa mga dressings ng salad. Gamitin ang iyong mga kamatis sa loob ng tatlong buwan upang maiwasan ang pagbabanta ng botulism.
Rehydrating ang mga kamatis
Upang gamitin, i-reconstitute ang iyong pinatuyong mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila at ipaalam sa kanila na magbabad sa loob ng 15 minuto. Kung ang prosesong ito ay umalis sa iyong mga kamatis masyadong matigas, subukan ang paggamit ng alinman sa halaman o manok sabaw. Ibuhos lang ang sabaw at isang pantay na halaga ng tubig sa mga kamatis at ibuhos ang mga ito sa loob ng mga 2 minuto.
Ang iyong handa na upang gamitin ang mga nakalikom na kamatis ay maaaring ligtas na nakaimbak sa ref para sa hanggang sa dalawang linggo.