Mag-imbak at mag-init ng Leftover Barbecue para sa Pangalawang Perpekto Meal
Ang isang bagay na hindi pinapayagan ng totoong barbecue ay ang paghahagis ng sobrang pagkain sa naninigarilyo sa huling minuto. Laging maghanda nang higit pa sa kailangan mo upang hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pagpapatakbo. Siyempre, ito ay mag-iiwan sa iyo ng mga tira ng mas madalas kaysa sa hindi. Kaya ano ang gagawin mo sa lahat ng sobrang pinausukang karne ?
Imbakan : Kung ikaw ay nagpaplano sa pagtatapos ng iyong tirang pinausukan na brisket , nakuha ang baboy o anumang sa susunod na mga araw, balutin ito nang mahigpit at panatilihin ito sa refrigerator.
Kung, sa kabilang banda, nais mong panatilihin ito sa loob ng higit sa ilang araw na isinasara ito sa isang zip lock bag, pag-aalis ng mas maraming hangin hangga't maaari. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang i-freeze ang mga tira at panatilihin ang mga ito ng hanggang tatlong buwan.
Ang mas mahusay na pamamaraan ng imbakan ay nasa vacuum sealed bags. Inaalis nito ang hangin na mag-oxidize at magdulot ng freeze burning at lumilikha ng isang selyadong pakete. Naka-imbak sa ganitong paraan, ang barbecue ay mananatiling mabuti sa freezer sa loob ng anim na buwan.
Pag-init : Pagdating sa muling pag-init ng tirang barbecue na mababa at mabagal pa rin ang panuntunan. Ang mga re-smoking na karne ay maaaring maging sanhi ng mga ito upang maging masyadong mapait upang ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang magpainit ng mga natira sa oven. Hindi mo kailangang mag-init muli bilang mababa o mabagal tulad ng ginawa mo sa unang pagkakataon. Ang temperatura ng oven sa paligid ng 300 degrees F ay gagana nang mahusay. Panatilihing balot ang karne upang maiwasan ang pagkatuyo nito. Kung kailangan mo upang muling kainin ito mas mabilis na lasaw ang karne sa microwave sa tamang setting ng pagkatunaw.
Mag-ingat na ang paglalaw ay hindi talaga nagsisimula sa pagluluto ng karne. Sa sandaling nalaglag, microwave ang karne sa isang setting ng 50%. Ang microwave na pinalambot ang anumang mga magaspang na bahagi ng karne. Huwag higit sa lutuin at tiyak na huwag gamitin ang buong setting na kapangyarihan.
Gayunman, ang pinakamahusay na paraan para sa reheating barbecue ay mababa at mabagal gaya ng orihinal na lutuin.
Ang prosesong ito ay nagsisimula sa barbecue na naka-imbak sa vacuum sealed bag. Dapat ay walang maliit na walang hangin sa loob ng bag at ang karne ay dapat manatiling frozen, kaya walang lasaw. Ilagay ang selyadong bag na ito sa mainit na tubig upang mag-init. Ang temperatura ng tubig ay dapat na pare-pareho at matatag sa isang temperatura sa ibaba 165 degrees F. Maaari itong gawin sa mga temperatura sa paligid ng 145 degrees F, ngunit ito ay kukuha ng isang malaking halaga ng oras upang makuha ito sa temperatura. Ang prosesong ito ay kilala sa Pranses bilang Sous Vide at ito ang pinakamahusay na proseso para sa reheating meat. Kakailanganin ng oras. Sa 165 degrees F, ang isang malaking halaga ng barbecue ay maaaring tumagal ng 12 hanggang 16 na oras upang maabot ang buong temperatura. Kaya nga, ang pag-iimbak ng barbecue sa mas maliit na bahagi ay maaaring maging isang magandang ideya.
Ang maayos na reheated iyong barbecued karne ay dapat lamang tungkol sa bilang mabuting bilang ito ay ang araw na iyong unang luto ito. Ngunit huwag tandaan na huwag magmadali. Tandaan din na ang pinausukang karne ay isang mahusay na karagdagan sa anumang chili, sopas o nilagang (lalo na Burnt Ends ). Maaari mo ring gamitin ang mga pinausukang karne ng hapunan sa halos anumang ulam na gumagamit ng karne. Ang mga pagkaing Mexicano ay partikular na mahusay na ginawa sa mga pinausukang karne. Sa personal, mahal ko ang paggawa ni Tamales .