Mason Jar Fermenting Kit

Ang mga probiotic fermented na pagkain tulad ng sauerkraut at kimchi ay ang lahat ng galit at may magandang dahilan. Ang fermenting na pagkain tulad ng repolyo at iba pang mga gulay ay nagbibigay ng mga sustansya na mas maraming bioavailable at nagbibigay sa mga gulay na mas madaling matunaw. Ginagawa rin nito ang mga ito na mas masarap, na may isang matalinong tang na maaari ka lamang makakuha mula sa bakterya ng lactic acid. Madali ang paggawa ng iyong sariling fermented pickles, lalo na kung mayroon kang isang garapon ng mason o sampung nakahiga sa paligid ng bahay. Narito ang isang maliit na bilang ng mga kit ng pagbuburo na idinisenyo para sa paggamit ng karaniwang malawak na bibig na mason garapon tulad ng mga ginawa ng Ball, Kerr, at Bernardin. Dahil dito, ang mga kit na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-ferment sa bilang malaki o maliit na batch hangga't gusto mo.

Sa panimula, ang bawat kit ay nagpapatakbo ng higit pa o mas mababa sa parehong paraan. Ang mga ito ay nagtutulak sa tuktok ng isang lalagyan ng mason at may ilang uri ng mekanismo ng balbula na nagpapahintulot sa gas na makatakas habang hindi pinapayagan ang pagbalik ng oxygen. Ang ilan ay gumagamit ng moats, samantalang ang iba ay gumagamit ng silindro o bubble airlocks, tulad ng mga brewer ng bahay. Maraming mayroon ding ilang mekanismo upang mapanatili ang pagkain sa ilalim ng linya ng dagat. Tinutulungan nito na panatilihin ang Kahm lebadura, amag, at iba pang mga potensyal na problema mula sa pagkuha sa iyong pag-ihaw. Ang bawat isa ay humahawak ng bahagyang naiiba, bagaman. Ang pinipili mong gamitin ay isang lasa.

• 01 ng 06

  Kraut Source

  Ang ilang mga bagay na itinakda ang sistemang ito bukod sa pack. Ang kit ay ganap na gawa sa hindi kinakalawang na asero, perpekto para sa mga pag-iwas sa mga plastik. Punan mo ang moat ng talukap ng mata sa tubig at pop sa cap, na lumilikha ng isang airlock. Ang pinakamalaking differentiator ay ang stainless steel plunger and spring, na nagpapanatili ng mga pagkain na lubog sa ilalim ng brine. Ang presyon mula sa tagsibol ay maaaring overkill para sa ilang mga proyekto, ngunit ang presyon ng plunger sa kanyang sarili ay dapat sapat para sa karamihan sa mga pagkain. Tulad ng marami sa mga kit na ito, ang Kraut Source ay may crowdfunded; ito overachieved nito $ 35,000 layunin sa pamamagitan ng halos $ 150,000. Sa $ 42 kada kit, ito ay nasa tuktok na dulo ng presyo para sa mga kit ng pagbuburo.

• 02 ng 06

  FarmCurious Ferments

  Ang kit na ito ay inspirasyon ng blogger Erika Strauss ng NW Edible Life. Naisip niya na maaari mong pagsamahin ang isang taluktok ng ReCAP gamit ang isang standard na silindro o bubble airlock at bung upang lumikha ng isang DIY kit sa murang. Ang paghahanda ng Homesteading FarmCurious ay nag-bundle ng mga item na ito para sa iyong kaginhawahan. Ang mga piraso ay plastic, ngunit ang takip ay walang BPA, at hindi sila nakikipag-ugnayan sa mga pagkain sa anumang kaganapan. Ang FarmCurious ay isa pang Kickstarter na overachiever, na lumalampas sa kanilang $ 15,000 na layunin sa pamamagitan ng halos apat na beses. Ang dalawang-pakete ng mga kit ay magtatakda sa iyo ng $ 26 lamang.

• 03 ng 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Ang isang purveyor ng espesyal na mason jar lids, dinisenyo ng MasonTops ang matalino na one-piece silicone lid na may simpleng balbula sa itaas na nagbibigay-daan sa gas escape mula sa loob; ang presyon ng hangin sa paligid sa labas ay pinipigilan ito kapag walang sapat na presyon mula sa loob. Upang mapanatili ang mga pagkain, ibinebenta din nila ang "Pickle Pebbles," mga disc ng glass na gagamitin bilang mga timbang. Ito ay isa pang Kickstarter superstar, na nagtataas ng halos $ 190,000, pagbubuwag ang kanilang mapagpakumbabang $ 11,200 na layunin. Ang isang hanay ng tatlong Pickle Pipes ay nagkakahalaga ng $ 21,95, ngunit maaari ka ring mag-splurge para sa isang combo kit ng Pickle Pipes, isang kahon ng apat na Pickle Pebbles, at isang kaakit-akit na acacia kraut pounder para sa $ 49.95 lamang.

• 04 ng 06

  Fermentools

  Ito ay isa sa mga mas matapat na kit, na nagtatampok ng custom-machined stainless steel lid na may isang beveled hole na umaakma sa isang airlock na may maliit na bung. Ang kit din ay may mga timbang ng salamin upang mapanatili ang pagkain. Sa $ 14.95 para sa isang solong kit, ito ay kabilang sa mga mas abot-kayang pagpipilian, at ang mga masigla fermenters ay maaaring nais na mamuhunan sa mas malaking pack; sa $ 127, pinagsasama ng 12-pack ang gastos hanggang halos $ 10 bawat kit. Nagbebenta din ang Fermentools ng Himalayan powder na asin, na madaling mag-dissolve at naglalaman ng mga mineral na bakas.

• 05 ng 06

  Hoptop

  Ang orihinal na idinisenyo para sa mga brewer ng bahay, ang tool na ito ay nasa gitna ng crowdfunding nito, bagama't ito ay lubos na nalampasan ang kakulangan ng humingi ng $ 1,200. Ito ay isa pang sistema ng moat, na may kaunting pag-twist: Ang moat ay nasa loob ng takip, na kung saan ay nakaupo sa loob ng garapon. Samakatuwid, ang BPA-free, food-grade plastic lid ay nagsisilbing isang timbang upang panatilihing nalunod ang pagkain. Ang Hoptop ay ipapadala sa tag-init ng 2016.

• 06 ng 06

  Ferment'n

  Ang prinsipyo ng kit na ito ay katulad ng Kraut Source. Punan ang mas mababang bahagi ng dalawang bahagi na takip ng plastik na may tubig, pagkatapos ay ilagay ang itaas sa upang lumikha ng isang airlock. Para sa $ 18 kada kit, nakuha mo ang dalawang bahagi na talukap, isang ceramic weight, at booklet na pagtuturo.