Kosher Status: Pareve, Kosher for Passover
Tart at silky, lemon curd ay gumagawa ng isang maraming nalalaman na accompaniment para sa lahat mula sa scone at berries sa cakes o crepes. (Ito ay isang mahusay na pagpuno para sa hamantaschen .) Ngunit karamihan sa mga tradisyonal na mga recipe makakuha ng kayamanan mula sa mapagbigay na karagdagan ng mantikilya, na naglalagay ito ng mga limitasyon para sa kosher meat pagkain o para sa mga may mga alergi ng pagawaan ng gatas. (Ang ilang mga recipe iminumungkahi ang paggamit ng margarin upang palitan ang mantikilya, ngunit ang lasa ay naghihirap, at ang swap ay maaaring magdagdag ng mga hindi kanais-nais na trans fats sa mix.) Ang recipe na ito ay tumatagal ng bentahe ng natural na pagkakahawig sa pagitan ng sitrus at sobrang birhen langis ng oliba - mayroon lamang sapat na langis upang pakinisin ang matutulis na tang ng limon, ngunit ito ay tiyak ang maliwanag, matamis na lasa ng citrus na namamayani.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2/3 tasa ng asukal
- 2/3 tasa sariwang kinatas ng limon juice (mula sa mga 3 hanggang 4 malalaking lemon)
- 2 malalaking itlog
- 1 kutsarang lemon zest (mula sa halos 1 malaking lemon, mas mabuti na organic)
- pakurot dagat o kosher asin
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan, mabigat na bottomed, non-reactive na kasirola , kumislap magkasama ang asukal, limon juice, itlog, limon zest, at asin. Ilagay sa paglipas ng medium heat at patuloy na pukawin sa tabing hanggang sa ang asukal dissolves, tungkol sa 5 minuto. (Huwag mag-alala kung nakikita mo ang mga piraso ng puting itlog puti - ikaw ay straining out.)
- Lumipat sa isang kutsara, at magpatuloy upang lutuin ang timpla, pagpapakain pana-panahon, hanggang sa ang pinaghalong thickens at maliliit na mga bula ay magsisimulang lumabas sa ibabaw. Patuyuin nang palagi upang ang pinaghalong ay hindi pakuluan, magluto ng higit sa 1 hanggang 2 minuto, o hanggang sa pinaghalong mga coats sa likod ng isang kutsara. Dahan-dahan idagdag ang langis ng oliba 1 kutsara sa isang oras, paghahalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa ganap na pinaghalo ang langis sa mantika. Patakbuhin ang isang daliri pababa sa likod ng kutsara - kung ang isang malinis na linya sa kutsara ay nananatiling, ang curd ay handa na. (Sa kabuuan, kukunan ay kukuha ng 10 hanggang 12 minuto upang magluto.)
- Maglagay ng pinong mesh strainer sa isang malinis na non-reactive na mangkok o wide-mouthed glass jar. Ibuhos ang curd sa pamamagitan ng strainer upang alisin ang anumang solido. Payagan ang bahagyang palamig, pagkatapos ay palamigin, takpan, hanggang handa na gamitin. Ang curd ay magpapalabas habang nagiginhawahan.
Mga Tala ng Kusina
Upang mapabilis ang proseso ng paglamig at pampalapot, gumamit ng yelo paliguan : Maglagay ng yelo sa mangkok o pan ng baking na bahagyang mas malaki kaysa sa mangkok o garapon na gagamitin mo upang i-hold ang lemon curd. Pagkatapos ng straining ang curd, pugad ang mangkok o garapon sa loob ng mangkok na may yelo. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig sa panlabas na lalagyan ng yelo upang maabot ang tungkol sa kalahati sa labas ng lalagyan na may hawak na lemon curd. Gumalaw sa kipo bawat ilang minuto upang matulungan itong magpapalaki at lumamig. Alisin ang lalagyan mula sa yelo bath, takip, at mag-imbak sa refrigerator para sa 3 hanggang 5 araw, o sa freezer hanggang sa isang buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 143 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sosa | 81 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |