Sa Hindi, ang ibig sabihin ng gajar ay "karot" at achaar ay isinalin sa "pickle." Ang mga pikok na malutong karot ay gumawa ng isang napakalakas na accompaniment sa halos lahat ng pagkain ngunit lalo na ay masarap sa plain rice at yogurt.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa kalonji, na tinutukoy din bilang nigella at itim na cumin. Ito ay isang taunang pamumulaklak halaman katutubong sa South at Southwest Asia na may maraming mga buto na ginagamit bilang isang pampalasa. Ang kanilang lasa at pabango ay mapait at katulad ng isang kumbinasyon ng oregano, sibuyas at black pepper.
Kailangan mong magkaroon ng isang isterilisadong banga na may isang masikip na talukap ng mata para sa mga atsara, at magplano ng maaga - ang garapon ay kailangang umupo sa araw para sa 2 linggo para sa mga karot upang bumuo ng kanilang lasa ng atsara.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb. (1/2 kg.) Karot, hugasan at patted tuyo
- 6 tbsp. langis ng mustasa (o gumamit ng anumang langis ng halaman kung hindi mo mahanap ang langis ng mustasa)
- 2 tsp. buto ng haras
- 1 tsp.
- buto ng mustasa
- 2 tsp. kalonji / nigella
- 1/2 tsp. fenugreek seeds
- 1 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. asin o kosher asin
- 1 maliit na piraso ng luya, minced
- Juice ng 1 lime o lemon
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang mga tops at hulihan off ang mga karot at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa maliit na 1/2-inch cube.
- Heat ang langis sa isang malalim na kawali sa katamtamang init, hanggang sa napakainit. Idagdag ang buong pampalasa at magprito ng 30 segundo o hanggang sa tumigil ang popping at spluttering.
- Idagdag ang karot, turmerik, asin at luya. Mix well. Gumalaw madalas at magluto hanggang karot ay bahagyang malambot. Alisin sa apoy at palamigin.
- Kapag pinalamig bahagyang, idagdag ang dayap o lemon juice. Ilagay ang mga atsara sa isang isterilisadong garapon na may masikip na talukap ng mata. Panatilihin sa araw araw-araw para sa 2 linggo. Ito ay magdudulot ng mabuting damo sa pag-aangkat ng pickle.
- Ang pickle ay mananatili sa labas ng ref para sa isang buwan. Upang mag-imbak ng mas mahaba (hindi hihigit sa 8 linggo) panatilihin sa refrigerator. Pukawin ang mga nilalaman ng garapon na may tuyo na kutsara bawat ilang araw. (Huwag maglagay ng basa-basa na kutsara sa isang sabon ng pickle! Magiging masama ang pickle na ito.)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 65 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 632 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 2 g |