Ang bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ay bakalaw na napanatili sa asin. Ito ay ibinebenta sa mga malalaking piraso na kailangang ibabad ng hindi bababa sa 12 oras bago ang pagluluto upang maalis ang labis na asin.
Ang isang tradisyonal na pagkain para sa Palm Sunday, ang masarap na isda ay maaaring maging batter-fried o inihurnong at masarap na may tangy bawang lumangoy na kilala bilang Skordalia (skor-thal-YAH).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 - 1 1/2 lbs. asin na bakalaw
- 2 tasa self-rising na harina
- Tinatayang 2 tasa ng tubig
- Dash asin (o panlasa)
- Dash sariwang lupa black pepper (o sa panlasa)
- Canola o langis ng gulay para sa Pagprito
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang anumang mga antas o nakikitang mga buto. Magbabad sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa 12 oras, pagpapalit ng tubig ng ilang beses. Gupitin ang isda sa 2-inch na piraso at itabi sa isang plato.
Gawin ang Batter
- Idagdag ang harina sa isang malaking mangkok. Paggamit ng isang palis, dahan-dahang umagos sa tubig hanggang sa makapal na mga batter form. Hindi mo nais na ito ay maging runny, dapat itong maging makapal upang maaari itong sumunod sa mga isda nang hindi tumatakbo off. Taglay ang batter ng generously na asin at sariwang lupa black pepper.
- Sa isang malaking kawali o kawali, initin ang langis sa daluyan ng mataas na init hanggang sa isang maliit na patak ng tubig sizzles at jumps kapag bumaba sa kawali. Kung mayroon kang isang thermometer ng langis / kendi, ang temperatura ng langis ay dapat na hindi bababa sa 350 F (175 C).
- Ibabad ang isda sa batter at maingat na ilagay ito sa mainit na langis. Fry ang isda hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig pagkatapos tanggalin at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel. Ilagay ang isda sa isang baking rack sa isang sheet pan sa isang mainit na hurno upang panatilihing mainit at malutong hanggang handa na upang maglingkod.
- Paglilingkod sa masarap na lumangoy ng bawang na kilala bilang Skordalia at magsaya.