Mayroong maraming mga bersyon ng gnocchi. Depende sa kung anong bahagi ng Italya ikaw ay nasa, ang ratio ng harina-to-patatas ay magkakaiba-iba. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mga itlog, ang ilan ay hindi.
Para sa bersyon na ito ng gnocchi, ginamit namin ang mga sumusunod na sangkap:
2 pounds russet potatoes
2 tasang harina
1/4 kutsarita asin
1 malaking itlog
Una, painitin ang iyong hurno sa 350 F. Maghurno ng patatas hanggang sa madaling ma-butas ng isang tinidor (mga 45 minuto). Maaari mo ring pakuluan ang patatas, ngunit ang pagbe-bake ay lumilikha ng patas na kuwarta at isang mas magaan, manipis na gnocchi. Hayaan ang patatas cool na bahagyang, pagkatapos ay mag-alis ng balat.
Pass ang mga patatas sa pamamagitan ng isang ricer o gupitin ang mga ito sa isang malaking mangkok.
02 ng 10
Idagdag ang Flour and Egg
Leah Maroney
Idagdag ang itlog (bahagyang pinalo) sa mga patatas. Maghalo nang mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara.
Idagdag ang harina sa mga patatas nang kaunti sa isang pagkakataon, halo sa isang kahoy na kutsara. Magdagdag ng sapat na harina lamang upang ang kuwarta ay hindi mananatili sa iyong mga kamay.
03 ng 10
Masahin ang masa
Leah Maroney
Kapag ang lahat ng harina ay isinama, dalhin ang kuwarta kasama ang iyong mga daliri.
Alisin ang kuwarta mula sa mangkok at ilagay sa isang bahagyang floured ibabaw. Knead ang kuwarta gaya ng gagawin mo sa tinapay na kuwarta. Pindutin at pababa gamit ang takong ng iyong kamay, tiklupin ang kuwarta sa ibabaw, magpalipas ng apat na bahagi, at ulitin ang proseso.
Kumain para sa mga 5 minuto.
04 ng 10
Bumuo ng Ball
Leah Maroney Bumuo ng kuwarta sa isang bola at pagkatapos ay hatiin ito sa 6 na mas maliit na bola.
05 ng 10
Ilabas ang kuwarta
Leah Maroney
Sa isang lightly floured surface, ilabas ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri. Ang lubid ng kuwarta ay dapat na tungkol sa 3/4-inch makapal.
06 ng 10
Kunin ang Gnocchi
Leah Maroney
Gupitin ang kuwarta sa 1 pulgada.
07 ng 10
Pagmamarka ng Gnocchi
Leah Maroney
Maaari mong lutuin ang gnocchi na ngayon, ngunit ang mga tradisyonal na gnocchi ay may mga ridges. Upang lumikha ng ridges, pindutin ang bawat piraso ng kuwarta laban sa mga tines ng isang tinidor o sa isang gnocchi board.
08 ng 10
Pagliligid ng Gnocchi
Leah Maroney Sa iyong daliri, malumanay na i-roll ang pinindot na kuwarta pabalik sa tinidor. Ito ay tumatagal ng isang maliit na pagsasanay. Kung nakita mo ang kuwarta na nananatili sa tinidor, itali ang tinidor sa harina bago mo pinindot ang kuwarta laban dito.
09 ng 10
Pagluluto ng Gnocchi
Leah Maroney Ilagay ang gnocchi sa isang solong layer sa isang lightly floured dish.
Upang magluto ng gnocchi, ilagay ang kuwarta sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Matapos ang ilang minuto ang gnocchi ay lumulutang sa itaas. Patuloy na magluto para sa isang minuto pagkatapos alisin at magtabi.
10 ng 10
Ang Huling Ulam
Leah Maroney
Maglingkod kaagad sa mainit na gnocchi, itapon sa mantikilya at isang maliit na keso sa Parmesan o sa sauce na gusto mo.
Hanapin ang pinakamahusay na Mga Gourmet Specialty Food, Supplies, at Cookware