01 ng 09
Mabilis at Madaling gawang bahay Raw Sauerkraut
zeleno / Getty Images Ang paggawa ng isang homemade fermented raw vegan sauerkraut ay maaaring maging mas mabilis at mas madali kaysa sa maaaring mukhang ito. Narito kung paano gawin ito, sunud-sunod at may mga larawan.
Kahit na maaari mong payagan ito upang umupo at mag-ferment para sa mga linggo, homemade sauerkraut ay karaniwang handa sa loob ng 4-7 araw. Ang mas mahabang paglalaba, o kultura, mas malusog na probiotic na suporta na ito ay nag-aalok ng iyong digestive system.
Bagaman mayroong maraming mga paraan upang gawing komplikado ang resipe na ito, pinipigilan ko ito sa pinakamaliit na sangkap upang ipakita kung gaano ito madali. Ang mga pagkain na nakapagpapagaling ay tumutulong sa panunaw pati na rin ang nagbibigay ng friendly-bacterial na suporta para sa iyong mga bituka. Ito ay lalong malaki sa taglamig kapag may posibilidad kaming kumain ng mas kaunting ani, at lalo itong kapaki-pakinabang para sa mga vegetarians, mga vegan at sinuman sumusunod sa isang pagkain sa vegan .
Kung gusto mo ang paggawa ng fermented foods sa bahay, baka gusto mo ring tingnan ang aking gabay para sa kung paano gawin ang iyong sariling homemade Korean kimchi .
02 ng 09
Ingredients - Lahat ng Kailangan mong Gumawa ng Mabilis at Madaling Sauerkraut
Gary Conner / Getty Images Una, kailangan mong tipunin ang napakakaunting mga bagay na kakailanganin mong hilahin ang isang napakagandang raw vegan sauerkraut.
Dito, gagamitin ko ang parehong berdeng at lilang repolyo, na nagreresulta sa isang kulay-rosas na kulay-ube na guhit na dahon. Ang proseso ay pareho kahit gaano ka magkano ang repolyo na ginagamit mo. Maaari mong gamitin ang mas maraming bilang mayroon kang kuwarto para sa iyong pinakamahusay na ceramic o salamin mangkok.
Ginamit ko ang tungkol sa kalahati ng isang ulo ng bawat repolyo (o isang buong ulo ng repolyo) at ito yielded 1 quart ng tapos na sauerkraut.
Ang iyong kailangan:
- 1 ulo Green o Purple Repolyo o 1/2 ulo ng bawat isa
- Sea Salt - mga 2 tablespoons
- Isang Knife and Cutting Board
- 2 Glass o Ceramic Bowl na magkasya sa loob ng isa't isa (isterilisado sa tubig na kumukulo o makinang panghugas)
03 ng 09
Makinis na Hatiin ang Repolyo
Lucy Lambriex / Getty Images Alisin ang mga panlabas na dahon ng repolyo at i-reserve ang mga ito upang magamit sa ibang pagkakataon.
Gusto mong hatiin ang repolyo bilang manipis hangga't maaari. Maraming mga tao ang ginusto na gumamit ng isang pagkain na processor, mandoline o iba pang mga slicing na mga aparato upang makamit ang napaka manipis, kahit na hiwa. Nalaman ko na ang isang mahusay na matalim kutsilyo ay isang masarap na trabaho.
04 ng 09
Layer and Salt the Slices ng Repolyo
Paggawa ng homemade raw vegan sauerkraut: Pagdaragdag ng asin. Habang pinaputol mo ang repolyo, simulan ang paglalagay ng mga layer sa iyong ceramic o mangkok na salamin at iwisik ang asin sa dagat. Inihaw ng asin ang tubig mula sa repolyo na lumilikha ng mag-asim na gagamitin ng sorbetura sa kultura mismo. Kung gumagamit ka ng parehong mga kulay ng repolyo, gusto mong kahalili ng mga berdeng at lilang layer. Sprinkle bawat layer generously sa asin.
Gg05 ng 09
Pindutin ang Cabbage Down at Cover na may Dahon
Takpan ang iyong putol-putol na repolyo sa buong dahon ng repolyo. Upang makuha ang proseso ng kultura, kailangan mong pindutin ang repolyo sa mangkok hangga't maaari. Gumugol ng ilang minuto na pinindot lang ito gamit ang iyong mga daliri. Ito ay kumukuha ng tubig. Pagkatapos ay ayusin ang buong dahon ng repolyo sa ibabaw at tiyakin na ito ay ganap na sakop. Kung kailangan mo, maaari mong gamitin ang ilang plastic wrap upang masakop ito nang buo.
Gg06 ng 09
Timbangin ang Repolyo
Gumamit ng timbang upang ilagay ang presyon sa repolyo. Kailangan mong maglagay ng timbang sa ibabaw ng repolyo upang makuha ang tubig at payagan ang proseso ng fermenting na mangyari. Gamitin ang ikalawang ceramic o mangkok na salamin upang umupo sa tuktok ng mga dahon ng repolyo at magdagdag ng isang timbang dito tulad ng isang mabigat na gulay o kahit na isang bato.
Bilang kahalili, maaari mo itong timbangin gamit ang isang zip lock bag na puno ng tubig sa asin. Ang pag-inom ng tubig sa bag salty ay pumipigil sa proyekto mula sa pagkasira kung ang bag ay dapat na tumagas.
07 ng 09
Patuloy na Pindutin ang Repolyo sa Unang 24 Oras
Homemade Raw Food Sauerkraut Recipe: Pagpindot sa Down upang Gumuhit Out Brine: Pindutin ang down gamit ang iyong mga daliri upang ilabas ang tubig. Sa loob ng unang 24 na oras, lagyan ng tsek ang nguurraut 3 hanggang 4 na beses at pindutin ito upang matiyak na ang antas ng tubig ay tumataas sa ibabaw lamang ng repolyo. Kung hindi man, ang eksperimento ay magiging masama.
Kung pagkatapos ng 24 na oras ay walang sapat na tubig upang ganap na masakop ang repolyo, haluin ang 1 kutsarita ng asin sa dagat na may 1 tasa ng tubig at gumamit lamang ng sapat na tubig na ito upang punan ang linya ng tubig sa ibabaw lamang ng antas ng repolyo.
Gg08 ng 09
Tingnan ang Sauerkraut para sa pagiging handa
Tapos na Raw Food Sauerkraut Recipe na Handa na sa Refrigerate: Alisin ang tuktok na layer ng sauerkraut kapag ito ay tapos na. Depende sa temperatura ng iyong kusina, kahalumigmigan ng iyong klima at maraming iba pang mga mahiwagang mga kadahilanan, ang nguerkraut ay kukuha ng kahit saan mula sa 3 araw hanggang isang linggo o higit pa upang mag-ferment at maabot ang tangy lasa.
Suriin ito nang isang beses araw-araw upang makita kung paano ito ay darating kasama. Maaari mong pahintulutan itong magpatuloy pagbuburo kahit na ito ay nakakamit ng klasikong lasa, ngunit ang unang ilang beses na nag-eeksperimento ka, baka gusto mong umalis habang ikaw ay nasa unahan upang maiwasan ang pagsira sa batch at nakapanghihina ng loob sa iyong sarili.
Huwag itapon sa pamamagitan ng aroma alinman! Na ang funky, sulfuric smell ay nangangahulugan na ang fermentation ay nangyayari, ikaw ay lumipat sa tamang direksyon! Makikita mo rin ang isang grayish na amag ay bubuo sa pinakataas. Ito ay normal at medyo hindi nakakapinsala, ngunit subukang alisin ang karamihan sa mga ito bago kumain.
09 ng 09
Pakete ng Sauerkraut
Tapos na Packaged Homemade Raw Food Sauerkraut Recipe: I-imbak ang iyong tapos na sauerkraut sa isang mahigpit na selyadong lalagyan ng salamin. Pagkatapos alisin ang tuktok na moldy layer, gugustuhin mong ilagay ang natapos sauerkraut sa refrigerator. Maaari mong masakop ang mangkok na ito, o ilipat ito sa isa pang mahigpit na selyadong lalagyan ng salamin. Ito ay mananatili para sa mga buwan sa refrigerator. Masiyahan sa iyong homemade sauerkraut bilang isang bahagi ulam, sa vegan sandwich , sa salad, o sa sarili nitong isang meryenda.
Sa hinaharap na homemade sauerkraut endeavors, maaari mong gamitin ang isang maliit na ng iyong homemade sauerkraut, hinalo in gamit ang sariwang repolyo sa Hakbang 3 pagkatapos pagwiwisik sa asin. Ito ay kumikilos bilang isang starter para sa proseso ng pagbuburo at makakuha ng mga bagay na gumagalaw nang mas mabilis.
Kung gusto mo ng paggawa ng fermented foods sa bahay, baka gusto mo ring tingnan ang aking gabay para sa kung paano gawin ang iyong sariling gawang bahay Korean kim chi .