Paano Gumawa ng Homemade Kim Chee

01 ng 07

Paano Gumawa ng Homemade Kim Chee Home

Kimchi o kim chee ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Korean. Ang mabilis at madaling recipe na ito ay nagmumula sa tunay, raw, probiotic na si Kim Chee. Ang homemade kimchee ay perpekto para sa vegetarians, vegans, raw foodists, o mga taong gusto lamang makakuha ng ilang probiotics ng digestive sa kanilang diyeta mula sa mga pinag-aralan na pagkain.

Si Kim Chee ay isa sa maraming mga tradisyonal na fermented, o pinag-aralan, pagkain mula pa noong una, at mayroon itong daan-daang mga pagkakaiba-iba, na nag-iiwan ng maraming silid para sa iyong sariling bersyon! Ito ay napakadaling gawin ngunit kukuha ng ilang araw upang mag-ferment. Kim chee ay isang masustansiya at masarap na probiotic side dish na gumaganap ng isang mahalagang papel sa bituka pantunaw at ay angkop para sa mga vegetarians, vegans at kahit raw foodists.

Kim chee ay tradisyonal na ginawa sa Korean chiles, ngunit malamang na walang anumang ng mga nasa kamay. Kaya kapalit na cayenne (maaari ka ring magdagdag ng paprika kung gusto mo ng mas maraming kulay). Ginamit ko ang berdeng at lilang repolyo na naiwan ko mula sa aking Raw Sauerkraut project kaysa sa karaniwang repolyo ng Napa. Maraming iba pang mga gulay ay maaaring idagdag pati na rin, gamitin ang anumang gusto mo o wala sa lahat.

02 ng 07

Ingredients - Magtipun-tipon Kung Ano ang Kailangan Mo

1 Head of Cabbage- Napa, Green o Purple
1/4 tasa ng asin sa dagat
3 inch na piraso ng luya
4 hanggang 6 cloves ng bawang
1 hanggang 2 teaspoons cayenne
1 kutsara agave nektar, opsyonal
2 hanggang 4 tasang iba pang mga gulay tulad ng karot, singkamas, pipino, atbp, gutay-gutay o tinadtad na maliit
Knife
Sangkalan
Malaking Ceramic o Glass Bowl
Plastic Wrap
Zip Lock Bag
Gg

03 ng 07

Ibabad ang Cabbage

Kung gumagamit ka ng repolyo ng Napa, hatiin ito sa 1-inch na piraso. Para sa berdeng o lilang repolyo, i-chop sa mga chunks ang tungkol sa 1-pulgada ang lapad at 1 hanggang 2 pulgada ang haba. Sa isang baso o karamik na mangkok, ganap na matunaw ang 2 tasa ng asin sa dagat sa halos 1 galon ng tubig. Idagdag ang repolyo at pahintulutan ito na magbabad para sa 4 na oras, paminsan-minsa, at siguraduhing may sapat na tubig upang ganap na masakop ang repolyo.

Samantala, i-mince ang luya at bawang at ilagay sa isang maliit na mangkok. Idagdag ang cayenne at agave nectar, kung ginagamit, at magkakasama nang mabuti (maaari kang gumamit ng isang mini food processor para dito kung mayroon kang isa).

04 ng 07

Paghaluin sa mga sangkap ng lasa at Cover na may Plastic Wrap

Kapag ang repolyo ay tapos na ang pambabad, pag-alisan ng tubig ang brine papunta sa ibang mangkok o palayok at ibalik ang repolyo sa unang mangkok. Idagdag sa mga natitirang gulay, kung ginagamit, at pukawin sa luya timpla upang ganap na amerikana ang repolyo at gulay. Palitan ang sapat na tubig sa lamad upang masakop lamang ang pagkain.

Maglagay ng piraso ng plastic wrap sa ibabaw ng tuktok ng mga gulay.

05 ng 07

Timbangin ang Kim Chee

Kailangan mong timbangin ang pinaghalong down at itakda ito bukod sa ferment para sa isang ilang araw. Kaya kumuha ng 1-galon na zip lock seal bag at punuin ito ng tubig. Idagdag ang natitirang 2 tablespoons ng sea salt (kung sakaling ang paglabas ng bag, hindi mapapahamak ng tubig ang iyong proyekto). Ilagay ito sa ibabaw ng plastic wrap-covered vegetables. Takpan ang buong bagay gamit ang isang tuwalya sa kusina at itabi.
Gg

06 ng 07

Suriin ang Kim Chee Bawat Araw

Kahit na malamang na hindi ito handa nang hindi bababa sa 48 oras, gusto mong suriin ang proseso ng pagbuburo araw-araw nang hindi bababa sa isang beses. Maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto kung gaano kabilis ang proseso ng pagbuburo, tulad ng temperatura, halumigmig, at iba pa. Kaya alisan ng takip ang iyong maliit na proyekto at tumikim. Ang isang palatandaan na ito ay tapos na ang aroma. Ang mga fermented na pagkain ay may isang halip hindi kasiya-siya, sulpuriko amoy sa kanila. Ngunit ang lasa ay ang pagpapasya kadahilanan, ito ay dapat lasa maasim at tangy, ngunit hindi spoiled. Kung may masarap mong lasa doon, itapon ang proyekto at subukan muli ang isa pang araw. Maaaring tumagal ng isang linggo o higit pa upang maabot ang lasa na iyong hinahanap, ngunit malamang na 3 araw ay sapat na oras.

07 ng 07

Pakete ng Tapos na Kim Chee

Kapag ang oras ay tama at ang nais na lasa ay naabot, mag-imbak ng iyong sariwa, raw, gawang bahay na Kim Chee sa isang mahigpit na selyadong salamin lalagyan (sa halip na plastic, kung maaari mo). Para sa pinakamahusay na mga resulta maaari mong hawakan ang lalagyan sa unang tubig na kumukulo (o hugasan sa isang makinang panghugas). Ang Kim Chee ay mananatiling mabuti sa ref para sa mga linggo (minsan kahit buwan, ngunit hindi ito magtatagal na matagal!). Gamitin ito bilang isang side dish, sa salad o tustadong tinapay, o kahit na sa paghalo-fries. Enjoy!
Gg