Ang steamed mussels na may puting alak ay isang klasikong ulam at ito ay hindi kapani-paniwalang madaling gawin. Ang recipe sa ibaba ay maglilingkod sa apat na tao para sa hapunan.
Ang mga natural na juices ng mussel ay nagsamahin sa puting alak at mantikilya upang gumawa ng sarili nitong sarsa, at ito talaga ay isang makalangit, ginintuang elixir na kung saan ay nais mong tangkilikin ang bawat huling patak. Sa layong iyon, gusto kong maglingkod sa mga mussel sa malawak na mga mangkok na may malulutong na tinapay (tulad ng klasikong French baguette na ito ) para sa paglulon ng sarsa, ngunit maaari mo itong ibigay sa pasta o kahit na kanin.
Ang recipe ay hindi tumawag para sa asin dahil ang mussels ay natural na kulay-asul. Gayundin, habang tradisyunal na gamitin ang mga shallots na may mga mussels, mabuti kung ang lahat ng maaari mong makuha ay mga sibuyas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 lbs
- sariwang mussels
- 1/2 tasa puting alak
- 1/4 tasa tinadtad na mga shallots (mga 4 na tsp)
- 2 cloves ng bawang, thinly hiwa (hindi tinadtad o minced)
- Freshly ground black pepper, sa panlasa
- 2 tablespoons tinadtad perehil
- 4 tablespoons mantikilya (1/2 stick)
- Fresh lemon juice, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Pagsunud-sunurin, pag-scrub at i-debeard ang mga mussels. Banlawan ng malamig na tubig.
- Pagsamahin ang alak, bawang, shallots at itim na paminta sa isang malawak na palayok ng stock o sopas na palayok at dalhin sa isang pigsa sa ibabaw ng mataas na init.
- Idagdag ang mga mussels at takpan ang pan na may mahigpit na tapat na takip. Ang mas mababang init sa medium-high at lutuin para sa 5 hanggang 6 minuto o hanggang sa karamihan ng mga mussels ay binuksan. Huwag mag-overcook, o ang mga mussel ay maaaring maging rubbery.
- Gumalaw sa mantikilya at perehil at pukawin hanggang sa matutunaw ang mantika sa likido. Tapos na may pisilin ng sariwang lemon juice. Paglilingkod sa malalaking mangkok gamit ang pagluluto likido, kasama ng maraming magaspang na tinapay para sa pambabad ng mabangong sarsa. Ang isang hiwalay na mangkok para sa mga walang laman na shell ay darating din sa madaling gamiting.
Tandaan: Para sa mussels sa cream, bawasan ang alak sa 1/4 tasa at idagdag ang 1/2 tasa ng mabibigat na cream.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 966 |
| Kabuuang taba | 32 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sosa | 1,686 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 111 g |