Green beans ay isang maginhawa at sikat na karagdagan sa maraming mga recipe, at pagyeyelo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang berdeng beans para magamit sa hinaharap. Ang frozen green beans ay may mas maraming nutrients kaysa sa presyon-naka-kahong beans, at nagbibigay ng green beans ng mabilis na pagpapaputi sa tubig na kumukulo bago ang pagyeyelo ay tinitiyak nito na mapanatili ang kanilang orihinal na texture at kulay kapag nakakuha ka sa pagluluto sa kanila.
Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng isang solong patong na paunang freeze na pinipigilan ang mga berdeng beans mula sa magkasama.
Ang katunayan na sila ay nananatiling maluwag ay isang malaking kalamangan kapag mayroon kang isang quart lalagyan ng frozen green beans ngunit kailangan lamang na kumuha ng kalahati na magkano para sa isang recipe.
Paghahanda ng Green Beans para sa Blanching
- Hugasan ang berdeng beans sa malamig na tubig at maubos ang mga ito.
- Snap or cut off the stem ends.
- Kung ang beans ay sa lahat ng stringy, alisin ang mga string sa pamamagitan ng paglabag sa stem dulo at paghila pababa patungo sa tulis point. Gayunpaman, ito ay unting bihira upang makahanap ng mahigpit na berdeng beans.
- Depende sa haba ng berdeng beans, maaari mong piliin na iwanan ang mga ito o i-chop ang mga ito sa 1 hanggang 2-pulgada-mahaba na piraso.
Habang ikaw ay naghahanda ng mga berdeng beans, magkaroon ng isang malaking palayok ng tubig na pumupunta sa isang pigsa sa kalan. Kakailanganin mo ang tungkol sa isang galon ng tubig para sa bawat kalahating berde na beans. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig ng yelo. Makipagtulungan sa isang maliit na batch ng mga beans sa isang pagkakataon, hindi mo gusto ang mga ito upang maging masikip sa palayok bilang sila blanch o sa pagluluto sa hurno sheet bilang freeze nila.
Oras sa Blanch
Pagkatapos mong ma-prepped ang beans, i-drop ang mga ito sa palayok ng mabilis na tubig na kumukulo. Hayaan silang magluto ng 3 minuto at pagkatapos ay alisan ng tubig ang green beans sa isang colander. Bilang isang alternatibo, maaari kang magpainit ng beans sa loob ng 3 minuto kaysa kumukulo sa kanila.
Chill the Green Beans
Kaagad na ilipat ang blanched green beans mula sa colander sa mangkok ng ice water.
Itigil ang natitirang init sa mga gulay mula sa patuloy na lutuin ang mga ito. Iwanan ang beans sa tubig ng yelo sa loob ng 3 minuto. Ilipat ang beans pabalik sa colander at iwanan ang mga ito upang maubos ang maayos para sa ilang minuto.
Single Freeze Layer
Ikalat ang blanched at pinalamig na green beans sa isang solong layer sa isang baking sheet. Huwag hayaan ang beans na magkakapatong o mag-ugnay sa isa't isa. I-freeze para sa 1 hanggang 2 oras.
Ilipat ang frozen green beans sa mga bag ng mga freezer o lalagyan at lagyan ng label ang mga ito sa petsa. Ang frozen green beans ay mananatili sa loob ng 1 taon . Ligtas pa rin silang kumain pagkatapos nito, ngunit bumaba ang kalidad nito. Ilagay ang mga label na lalagyan sa freezer para sa paggamit tuwing kailangan mo ang mga ito.
Mga Tip
- Hindi kinakailangang mag-ihaw ng frozen green beans bago maglinis sa kanila.
- Magbawas ng 3 minuto ang beans ay blanched mula sa oras ng pagluluto na tinatawag na sa isang recipe kapag niluto mo ang iyong mga nakapirming green beans.
- Maaari mong gamitin ang parehong paraan upang paputiin at i-freeze ang mga lata.