Ang pato ay hindi lamang ang pagkain na maaaring gawin sa ganitong paraan
Marahil ay naririnig mo ang pagdudungal ng pato , ngunit alam mo ba na maaari mo ring i-configure ang mga gulay? Sa mabilis na gabay na ito alamin kung paano posible na maghanda ng mga gulay sa estilo na ito. Ngunit magkaroon ng kamalayan na ang mga pagkain purists ay magdadala ng isyu sa confit na inilarawan sa ganitong paraan.
Bago gawin ang kaso kung bakit ang mga gulay ay maaaring lutuin sa istilo na ito, mahalaga sa una na maunawaan kung ano ang ibig sabihin ng confit.
Lamang Ano ang Confit?
Lamang ilagay, confit ay karne, karaniwang pato, mabagal na luto sa sarili nitong taba.
Halimbawa, sa confit d'oie o pag-configure ng goose (confit de canard), karaniwang ginagamit ang ulam sa mga binti ng ibon. Upang mapahusay ang lasa nito, ang karne ng ibon ay napapanahon habang nagluluto, karaniwan ay hindi lumalagpas sa 185 F sa panahon ng proseso. Ang ulam ay pinapanatili sa pamamagitan ng pagpapaalam ito at pagkatapos ay iimbak ang karne sa taba.
Ang katotohanan na ang mga gulay ay walang taba tulad ng karne ay isa lamang sa mga dahilan kung bakit ang ideya ng vegetarian confit ay up para sa debate. Paano maaaring lutuin ang isang bagay na pagkain na walang taba sa ganitong paraan? Gayunpaman, ang ideya ng confit ng gulay ay lumalaki nang mas popular. Narito kung bakit.
Bakit ang Ideya ng Gulay Confit Ay kontrobersyal
Okay, okay, kaya ang ilang mga geeks ng pagkain out doon ay scold mga taong gumawa ng mga kaso para sa halaman confit at sabihin walang ganoong bagay bilang isang tunay na confit halaman. Ngunit ang mga tagasuporta ng ideyang kontra na ang "confit" ay lalong ginagamit ng mga chef bilang isang pandiwa pati na rin ang isang pangngalan, at ito ay sa dobleng kahulugan na ang mga pagkain ay minsan ay tumatanggap ng term na may kaugnayan sa mga gulay.
Talaga, ito ay isang pagkain na niluto sa taba hanggang sa ito ay unctuously malambot at masarap.
Maging karne na niluto sa sarili nitong taba o gulay na may dagdag na langis, ang ulam ay pampagana sa marami. Ngunit, lalo na, kung hindi ka isang malaking mangangain ng karne o isang mahigpit na vegetarian o vegan, ang pagkain ng confit ng gulay ay maaaring ang tanging paraan upang matamasa ang estilo ng pagkain.
Paggawa ng Gulay Confit
Ang resulta ng pag-confit ng gulay ay isang unctuous treat na maaaring magamit bilang isang instant hors d'oeuvres (sa tingin confit sa toast point), o halo-halong may buong butil o root gulay upang i-on ang mga ito sa isang marangyang panig ng pinggan, halo-halong may pasta para sa isang mabilis na hapunan o ginagamit upang lumikha ng vegetarian na sterilized heatproof na garapon (malawak na bibig canning garapon ay perpekto). Gumamit ng isang kutsilyo ng mantikilya o kutsara upang pindutin ang gulay confit sa mga garapon at sa gayon ay alisin ang anumang mga bula sa hangin. Ang mga gulay ay dapat na ganap na sakop ng langis.
Cover mahigpit at mag-imbak sa refrigerator para sa hanggang sa tatlong buwan. Hindi tulad ng pato at iba pang karne confits, hindi ito pinapayo upang i-freeze confits ng gulay para sa mas mahabang imbakan. Iyan ay dahil ang pagkakahabi ng mga gulay ay bumagsak at nagiging hindi kanais-nais. Pumunta sa paggawa ng mas maliit na mga batch at pag-iimbak ng mga ito sa refrigerator.