Boiling at Steaming, Pag-ihaw at Pag-ihaw ng Crab
Ang sariwang, matamis na alimango ay tanda ng iba't ibang panahon sa iba't ibang bahagi ng bansa. Kung nagluluto ka ng mga summer crab sa tag-init sa Maryland o sa taglamig ng Dungeness crab sa California, ang pinakamatamis, pinaka-malambot na alimango ay luto lamang. Madalas mong mabibili ang mga alimango na niluto at nalinis, ngunit ang pinakamainam na crab ay mga alimango na iyong niluto. Ang mga chilling crab pagkatapos pagluluto ang mga ito ay hindi sumisira sa lasa, ngunit ito ay bawasan ito nang kaunti.
Ang magandang balita ay ang pagluluto ng alimango ay napakadaling-bigyan lang ang isa sa mga simpleng recipe na ito.
Paano Maghugas ng Crab
Ang pagluluto ay ang pinaka-karaniwang paraan upang magluto ng mga alimango at isang paboritong paraan para sa lahat ng mga varieties.
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Siguraduhing mag-asin ito nang sapat upang magustuhan ito bilang maalat bilang karagatan ng tubig. Ang ilan ay nanunumpa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng serbesa o puting alak sa tubig. Magdagdag ng anumang mga seasoning na gusto mo-Ang Old Bay ay may mga tagahanga nito, na para bang-at pagkatapos ay ang mga alimango.
- Idagdag ang mga alimango nang mabilis pagkatapos ng isa't isa hangga't maaari, kaya magluto sila para sa parehong dami ng oras. Dalhin ang tubig pabalik sa isang pigsa at magluto hanggang ang mga alimango ay magsisimula na lumutang. Depende sa laki ng mga alimango, mangyayari ito sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o higit pa.
- Gamitin ang mga sipit upang alisin ang mga alimango at itakda ang mga ito hanggang sa sila ay sapat na cool upang mahawakan.
Paano Mag-steam Steam
Ang mga steaming crab dahil tinutulungan silang mahawakan ang kanilang sariling mga masarap na juice at pinapanatili ang mga ito mula sa pagiging tubig-log na maaaring mangyari sa kumukulo.
- Dalhin ang isang pulgada ng salted na tubig sa isang pigsa sa isang malaking palayok.
- Ilagay ang mga alimango sa isang basket ng bapor o ipasok, o itapon ang mga ito papunta sa palayok at hayaang pakuluan ng bahagyang mga alimango at kumilos bilang isang plataporma para sa iba pang mga alimango sa singaw.
- Takpan at magluto ng 10 hanggang 20 minuto, depende sa sukat ng mga alimango. Alisin ang bapor o kunin ang mga alimango sa palayok na may mga sipit. Hayaan silang umupo hanggang sa sapat na cool upang mahawakan bago mo linisin at paglingkuran ang mga ito. Ako ay kilala na magbigay sa kanila ng isang banlawan sa ilalim ng mga cool na tubig upang pabilisin ang proseso.
Huwag kailanman nalinis alimasag bago? Tingnan ang Paano Maglinis ng Mga Crab .
Paano Mag-ihaw ng Crab
Kailangan mong linisin ang mga alimango bago mo ihagis ang mga ito. Mas mabilis ito upang pakuluan o pukawin ang mga ito muna upang ang mga ito ay kalahating luto at ang grill ay tinatapos ang mga ito at pagdaragdag ng ilang lasa na mayaman sa apoy.
- Pakuluan o pukawin ang mga alimango na nakabalangkas sa itaas nang mga 5 minuto, hayaan silang magaling, pagkatapos ay linisin ang mga ito.
- Ihagis ang buong nalinis na alimango (o halves o quarters depende sa sukat) na may langis ng oliba at maaaring isang minced clove ng bawang o dalawa, kasama ang ilang mga tinadtad rosemary o dahon ng thyme kung gusto mo.
- Itakda ang mga ito sa isang mainit na grill hanggang sa luto at browned, mga 4 na minuto bawat panig. (Mayroon ka bang magkaroon ng soft-shell crab? Tingnan kung paano i-grill ang mga ito dito .)
Paano Kumain ng Crab
Kailangan mong magsimula sa isang mainit na oven, kaya preheat ito (hindi bababa sa 450 F) unang bagay.
- Tulad ng mga inihaw na crab (sa itaas) kailangan mong mabilis na pakuluan o pukawin ang mga ito at linisin muna ito (maliban kung iyon, ikaw ang uri ng tao na maaaring linisin ang isang live na alimango).
- Ihagis ang nalinis na alimango na may ilang langis o natunaw na mantikilya, at mga aromatics o pampalasa o damo na gusto mo (tinadtad na sibot o bawang ay masarap, ngunit isang mix ng minced luya at berdeng mga sibuyas).
- Itakda ang mga alimango sa isang solong solong layer sa isang litson pan at lutuin sa isang mainit na oven (450 F o kahit 500 F) hanggang sa ang mga crab ay browned at mainit na mainit (at luto sa pamamagitan ng), tungkol sa 10 minuto.
Sa sandaling mayroon kang ilang lutong alimango, tingnan kung Paano Kumain ng Crab tulad ng isang pro at kumuha ng mga ideya sa Paano Mag-alaga ng Cracked Crab .