Paano Gumawa ng Walang Libol na Gravy Without Drippings

Minsan kailangan mo lamang ng gravy (okay, gusto mo lang ng gravy-walang talagang "kailangan" ng gravy) at wala kang anumang lutong sa oven na magbibigay ng mga dripping.

Ang gravy ay kadalasang nabuo bilang mga karne o mga manok na itlog at nagbibigay ng taba na maaari mong pagsamahin ng harina upang gamitin bilang batayan para sa gravy. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng sarsa gamit ang langis at harina bilang batayan. Magiging kasing ganda ba ng sarsa na ginawa sa masarap na mga dripping mula sa inihaw na karne o manok? Hindi. Ngunit ito ay magiging tunay, tunay na mabuti, at paulit-ulit pa nga!

Gustung-gusto ng Cajuns ang bigas at gravy at maaaring magkaroon ito sa halos bawat pagkain-sa katunayan, kung minsan ay isang pagkain.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/2 tasa dripping mula sa manok, karne o bacon (o gumamit ng mantika ng langis o gulay, o kumbinasyon ng dalawa)
• 2 tasa
• lahat-ng-layunin harina
• 10 tasang manok (o karne ng baka)
• 2 tasang berdeng sibuyas (hiwa)
• 1 1/2 teaspoons asin
• 2 kutsaritang itim na paminta
• 1 kutsarita pulbos sibuyas
• 1/2 kutsarita
• cayenne pepper

Paano Gawin Ito

1. Magtakda ng isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init at init ang mga dumi sa loob ng 2 minuto.
2. Idagdag ang harina, patuloy na pagsamahin upang pagsamahin.
3. Kapag ang mga dripping at harina ay pinagsama, i-down ang init sa daluyan at lutuin para sa 10 minuto, whisking madalas.
4. Idagdag ang harina, patuloy na pagsamahin upang pagsamahin.
5. Kapag ang mga dripping at harina ay pinagsama, i-down ang init sa daluyan at lutuin para sa 10 minuto, whisking madalas.
6. Magdagdag ng natitirang mga sangkap at dalhin sa isang pigsa, pa rin whisking madalas.

1. Bawasan ang init mula sa isang pigsa pababa sa medium-low at kumulo para sa 20 minuto ... madalas na whisking.

Mga Tip sa Bonus para sa Paggawa ng Gravy

Kung ang iyong mga dripping mula sa karne o manok ay may brown crispy bits, ibuhos ang labis na taba, idagdag ang harina at pukawin upang gumawa ng isang roux, pagkatapos ay idagdag ang stock, tubig, o gatas. Ito ay gumagawa ng gravy kapag mayroon kang mga dripping mula sa pag-ihaw ng karne o manok, o mula sa pag-ihaw ng manok. Ang crispy brown bits ay may maraming mga lasa na nais mong isama sa gravy.

Kung ang iyong mga dripping ay halos likido na may isang maliit na halaga lamang ng taba sa itaas, dalhin ang likido sa isang pigsa, at palampasin ang pantay na bahagi ng harina at malambot na mantikilya na magkakasama. Kapag gumagawa ng isang sarsa o sarsa para sa manok o baboy, magdagdag ng isang bit ng cream sa dulo para sa isang kahanga-hangang cream sarsa.

Bonus Tip 2

Gustung-gusto ng Cajuns ang bigas at gravy at maaaring magkaroon ito sa halos bawat pagkain, sa katunayan, kung minsan ay isang pagkain. Para sa kadahilanang ito, ang recipe ay gumagawa ng tungkol sa 12 tasa-maraming mga tira. Naniniwala ito o hindi, ang gravy ay maaaring frozen. Ang pagkakaroon ng ilang homemade gravy kapag mayroon kang isang inihaw na manok, karne ng baka, o ilang mga tira ay ang aking bersyon ng "fast food." Lamang lumambot at kainin ang gravy.

Mga Tala

Karamihan sa mga lutuin ng Cajun ay nag- iimbak ng mga dripping mula sa manok, karne ng baka, karne ng baboy, at pato sa refrigerator at gamitin ang mga ito bilang batayan para sa gravy, o para sa Pagprito. Ang mga dripping mula sa bawat kusina ay nagbibigay ng pagkain ng lutuin ng natatanging lasa nito.

Kung wala kang dripping mula sa isang inihaw, mula sa pag-ihaw ng manok, o mula sa isa pang pinagmulan, gumamit ng kumbinasyon ng mantika at / o langis, na may mga strained bacon drippings (kung mayroon kang mga ito) na idinagdag para sa lasa.

Ang itaas na proporsyon ng langis at harina ay gumagawa ng isang makapal na sarsa. Para sa isang thinner gravy gumamit ng mas mababa harina - ang pamantayan ay pantay na mga bahagi ng langis at harina.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	288
Kabuuang taba	29 g
Saturated Fat	2 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	2 mg
Sosa	412 mg
Carbohydrates	6 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	2 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)