Hindi mo maaaring isipin na ito ay tulad ng recipe ng family friendly sa una, ngunit ang aking mga bata pag-ibig mustasa at mahilig sila olives kaya ito ginawa sa kanila lubos na masaya. At hulaan kung ano? Kung ang iyong mga anak AY HINDI tulad ng crust, ito ay isang madaling bagay na mag-iwan sa gilid ng plato - ang baboy mismo ay hindi nakakakuha ng maraming lasa mula sa crust, ngunit pinapanatili itong maganda at basa-basa. Tinutulungan din ng brining ang baboy sa kagawaran na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 3-pound center cut baboy loin, brined kung ninanais (tingnan ang Tala)
- Kosher o magaspang na asin at sariwa na paminta sa lasa
- 3 tablespoons langis ng oliba, hinati
- 2/3 tasa pitted green olives
- 4 tablespoons magaspang Dijon mustasa
- 2 teaspoons minced bawang
- Sariwa ang lupa paminta sa panlasa
- ½ cup less-sodium chicken sabon
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 375 ° F. Patuyuyin ang baboy loin na may mga tuwalya ng papel at panahon na ito ng maraming asin at paminta.
- Heat mabigat, ovenproof kawali sa mataas na init. Magdagdag ng 1 kutsara ng langis pagkatapos sear ang baboy loin sa lahat ng panig, i-on ito ng apat na beses, para sa mga 3 minuto bawat panig, hanggang sa labas ang lahat ay mahusay na browned at medyo magaspang.
- Habang ang baboy ay searing, idagdag ang natitirang 2 tablespoons langis ng oliba, oliba, Dijon, bawang at paminta sa isang pagkain processor at katas.
- Alisin ang luya ng baboy sa isang plato at gamitin ang iyong mga kamay upang pahirapan ang i-paste sa itaas at ang mga gilid ng baboy. Ilagay ang baboy sa gitna ng kawali at idagdag ang sabaw ng manok.
- Ilipat sa hurno at inihaw na mga 50 minuto hanggang 1 oras 10 minuto (ang oras ng pagluluto ay higit sa lahat ay depende sa kapal ng baboy), hanggang sa umabot sa 145 ° F na panloob na temperatura sa pinakamalapad na bahagi ng inihaw.
- Alisin mula sa oven at hayaang umupo sa loob ng 10 minuto bago makinis ang pagpipiraso.
Brining:
Ang pinakasimpleng dahilan para sa pagdurog ay ang pagdaragdag ng kahalumigmigan at lasa sa karne, lalo na ang mga karne na tuyong nakakain kapag niluto, tulad ng pabo o baboy. Ang pinakasimpleng damo ay tubig lamang na may asin at asukal na natunaw dito. At pagkatapos ay maaari mong idagdag ang anumang nais mo sa mga tuntunin ng mga seasonings, mula sa simpleng peppercorns, bawang at bay dahon, sa lemon damo, damo, at citrus zest.
Pangunahing Brine
- 8 tasa ng tubig, hinati
- 1/3 tasa ng asukal (ginamit ko ang isang pinausukang kayumanggi asukal Ako ay ibinigay bilang isang regalo para sa recipe na ito, at ito ay idagdag lamang ng isang maliit na kaibig-ibig mausok tamis sa karne)
- ½ tasa tama o magaspang asin
Sa isang malaking lalagyan, ibuhos sa 1 tasa ng napakainit na tubig. Gumalaw sa asukal at asin. Gumalaw hanggang sa ang asukal at asin ay medyo mahusay dissolved. Magdagdag ng 7 tasa ng napakalamig na tubig at pukawin upang pagsamahin. Isusuot ang baboy na lomo sa halo. Panatilihin itong sakop sa ref para sa 4 hanggang 16 na oras, pagkatapos ay dalhin ito at pat dry sa mga tuwalya ng papel bago magpatuloy sa recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 373 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sosa | 281 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 37 g |