Pinakuluang baboy tiyan na may bawang sarsa (蒜泥白肉) ay isa sa aking mga paboritong Sichuan cuisine pinggan. Talagang masarap ito at ito ay isang napaka-tanyag na ulam sa parehong sambahayan ng Tsino at Taiwanese.
Ang ulam na ito ay nagmula sa Sichuan sa Tsina, ngunit naging popular ito sa Taiwan. Ang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay baboy ngunit kapag iniisip ng mga tao ang tungkol sa "tiyan ng baboy" karaniwan nang iniisip nila ang isang ulam na napaka-mayaman, mabigat at kumain. Ngunit ang ulam na ito ay nagsilbi malamig na may masarap na sarsa ng bawang at pipino upang ito ay mas magaan kaysa sa maaari mong isipin at isang napaka-tanyag na ulam ng tag-init sa Silangan.
Tradisyonal sa Tsina sa panahon ng mga seremonya at mga pangyayari sa relihiyon, ang mga tao ay maghahandog ng lutong manok, karne at prutas para sa Buddha. Ang isa sa mga popular na pagkain na inihahandog sa Buddha ay pinakuluan ng baboy na baboy at pagkatapos matapos ang seremonya, ang mga Tsino ay gumawa ng isang ulam mula sa pinakuluang pork tiyan at ang pinakuluang pork tiyan na may sarsa ng bawang ay isa sa mga tanyag na pagkain.
Noong bata pa ako, naisip ko na ang paraan upang ihanda ang ulam na ito ay upang gumamit lamang ng tubig upang pakuluan ang tiyan ng baboy hanggang sa lutuin ito. Matapos ituro sa akin ng lolo ko kung paano lutuin ang ulam na ito ay nalaman ko na hindi kasing simple ang pagluluto ng tiyan ng baboy sa tubig. Ngunit pinagkakatiwalaan mo ako, hindi kumplikado na sundin ang aking mga tagubilin at hindi ka dapat magkaroon ng problema.
Itinuro sa akin ng lolo ko na "panahon" ang tubig kapag niluluto ang tiyan ng baboy. Kaya sa recipe na ito maaari mong makita Nagdagdag ako ng ilang mga sangkap kabilang ang bigas alak, asin, bituin anise, kardamom pods, spring mga sibuyas at luya sa tubig. Siyempre kung ayaw mong maghanda ng maraming sangkap maaari kang magdagdag lamang ng bigas alak, mga sibuyas ng spring at luya (o kahit na luya at bigas na alak) kapag kumukulo ng baboy.
Kapag nagluluto kailangan mong dalhin ang baboy tiyan sa isang pigsa sa isang mataas na init at pagkatapos kumulo para sa tungkol sa 1 oras. Maaari mong gamitin ang isang tumaga stick upang sundutin ang baboy tiyan habang pagluluto at kung ang tumaga stick ay maaaring pumunta sa pamamagitan ng baboy tiyan pagkatapos ay ang baboy tiyan ay handa na.
Subukan na hatiin ang tiyan ng baboy bilang manipis hangga't maaari upang hindi mo pakiramdam ang baboy tiyan ay kaya mamantika at mabigat na kumain. Ang crushed peanut ay isang opsyonal na dagdag ngunit ito ay nagdaragdag ng dagdag na lasa at pagkakayari sa ulam. Kung mayroon kang isang peanut allergy o sa tingin ito ay masyadong maraming abala pagkatapos ay iwanan lang ito. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam na ito ng masyadong maraming.
Maraming iba't ibang mga paraan upang gawin ang sarsa ng bawang at ang recipe na ito ay itinuro sa akin ng aking lolo. Maaari kang magdagdag ng ilang chili oil o Sichuan pepper oil kung gusto mo ang iyong pagkain mainit at maanghang.
Gaya ng dati, maaari mong ayusin ang mga seasoning para sa ulam na ito upang maging angkop sa iyong personal na panlasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tasang tubig
- 1 kutsarang bigas ng alak
- 1 kutsaritang asin
- 1 bituin anis
- 2 kardamom pods
- 1 ounce / 30 gramo ng sibuyas ng sibuyas
- 2 knobs luya (bawat isa ay 1 sa)
- 2 pounds 3 ounces baboy tiyan
- 1 pipino (manipis na hiwa)
- Opsyonal: 1 kutsarang inihaw na durog na mani
- Para sa Sarsa ng Bawang:
- 3 kutsarang ilaw toyo
- 1 kutsaritang asukal
- 1/2 kutsarita kanin na suka
- 1 kutsaritang itim na suka
- 1 amselo puting linga langis (o pinaghalong linga langis)
- 1 onsa / 30 gramo ng bawang (peeled and finely chopped)
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Ilagay ang tubig, alak ng bigas, asin, star anise, mga kardamom pods, spring sibuyas at luya sa isang stockpot. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pagkatapos ay babaan ang init at kumulo para sa 30 minuto.
- Idagdag ang tiyan ng baboy at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang init at kumain ng halos 1 oras hanggang maluto ang baboy. Subukan sa pamamagitan ng paglagos ng baboy na may chopstick. Ang mga chopstick ay dapat dumaan sa karne madali. Magtabi upang lumamig. Reserve stock.
- Ilagay ang lahat ng sangkap para sa sarsa ng bawang sa isang mangkok. Magdagdag ng 2 tablespoons ng stock mula sa stockpot at ihalo na rin. Magtabi nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Gamit ang isang matalim kutsilyo, hatiin ang cooled baboy sa 3mm (1/8-in) makapal na hiwa.
- Ayusin ang baboy sa isang serving plate na may mga pipino. Palamuti sa mga durog na mani kung ninanais. Maglingkod kasama ang sarsa ng bawang.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1718 |
| Kabuuang taba | 176 g |
| Saturated Fat | 52 g |
| Unsaturated Fat | 78 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sosa | 790 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 24 g |