Ang inihaw na dibdib ng pabo ay isang mahusay na alternatibo sa pag-ihaw ng buong pabo. Ang apat na hanggang lima-kilo na dibdib ng turkey ay makakakain ng anim hanggang walong tao, ito ay isang sindihan upang mag-ukit, at perpekto para sa paggawa ng mga sandwich sa susunod na araw.
Gayundin, maaari mong inihaw ang dibdib ng pabo sa loob ng isang oras, kumpara sa hanggang limang oras para sa isang buong pabo. Maghanda sa pakiramdam ng bahagyang disoriented sa pamamagitan ng kung paano maikli ang oras ng pagluluto ay tila.
Ang isa pang bonus: Kung walang maitim na karne na mag-alala, maaari kang mag-ihaw ng isang dibdib ng pabo sa isang mas mataas na temperatura kaysa sa isang buong pabo, kaya ang balat ay makakakuha ng magandang at crispy habang ang karne ay nananatiling basa-basa at makatas. Para sa kadahilanang ito, siguraduhing magkaroon ng skin-on na dibdib sa halip na isang walang balat.
Ang aming target na temperatura para sa puting karne turkey ay 160 F, ngunit inaalis namin ito sa 155 F. Ito ay mag-hit sa 160 F samantalang ito ay nagpapahinga. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gamitin ang isang thermometer ng karne tulad ng isang ito, na may isang probe na ipasok mo sa karne bago roasting, at iwanan ito doon. Itakda ito para sa 155 F at ito ay pugak kapag oras na upang dalhin ito.
At huwag alisin ang thermometer probe, ngunit sa halip, iwanan ito habang ang dibdib ay nakasalalay. Kapag ang temperatura ay bumabasa ng 160 F (na kung saan ay sa isang lugar sa kapitbahayan ng 20-25 minuto), ito ay handa na upang hatiin.
Kung gusto mong magluto ng buto-in na dibdib ng pabo, iyon ay isang kalahating dibdib, ibig sabihin, isang solong dibdib. Para sa walang boneless, maaari kang gumawa ng kalahati o isang buong (double) dibdib. Alinmang paraan, hilingin lamang ang iyong magpapatay upang i-roll at itali ang boneless dibdib upang ito magluto nang pantay-pantay.
Sa wakas, ang isang buong dibdib ng pabo ay isang kahanga-hangang kandidato para sa pagbati. Narito ang isang simpleng recipe ng turkey brine .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (4 hanggang 5 lbs) dibdib ng pabo, balat sa
- 2 tbsp na tinunaw na mantikilya
- Mas kaunting asin, sa panlasa
- Freshly ground black pepper, sa panlasa
- 1/2 tasa manok stock o turkey stock para sa basting
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 450 F.
- Ilagay ang dibdib ng pabo sa isang rack sa isang lutong bakawan.
- Brush pabo kasama ang tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay magbunga ng panahon na may Mabuti na asin at itim na paminta.
- Inihaw sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras, pag-iimpake ng dalawang beses sa stock-isang sandali pagkatapos ng mga 15 minuto at muli tungkol sa 15 minuto mamaya (tingnan ang tala sa ibaba)
- Kapag ang thermometer ay bumabasa ng 155 F, alisin ang pabo mula sa oven. Takpan nang maluwag sa foil at ipahinga ito para sa mga 20 minuto (o kapag ang thermometer ay bumabasa ng 120 F) bago mag-ukit at magsilbi.
Paghahagis Ay A-OK!
Sa buong pabo, ang paghahagis ay maaaring maging counterproductive dahil ang likido ng basting, mula sa ilalim ng pan ng litson, ay mainit, at ang paggamit ng mainit na likido sa dibdib ay pinabilis ang pagluluto nito sa iba pang mga bahagi ng ibon, na tiyak na kabaligtaran ng anong gusto mo. Gayunpaman, sa pamamagitan ng isang dibdib, walang isyu, kaya huwag mag-atubiling basta! Ang pan dripping at stock mula sa basting ay makakatulong sa paggawa ng gravy sa pabo .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 317 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sosa | 1,555 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 40 g |