Nikujaga ay literal na sinasalin sa "karne at patatas" - nangangahulugang niku ang "karne" at nangangahulugang "patatas" sa wikang Hapon. Ito ay isang kaginhawahan na pagkain, at ang salitang Japanese na nilagang karne ng baka. Ang karne ng baka sa Nikujaga ay idinagdag pa para sa lasa kaysa sa sangkap. Ito ay isang real workhorse ng Japanese home kitchen. Ito ay mataas sa enerhiya, mababa sa prep oras, at napaka-masarap.
Ang karne ng baka na iyong ginagamit ay maaaring maging anumang bagay mula sa lupa sa maikling tadyang; siguraduhin na gumamit ka ng cut na may sapat na taba. Kung hindi, ang karne ay maaring tuyo. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, kailangan mong magdagdag ng patatas, ngunit maaari ka ring magdagdag ng mga karot at mga sibuyas para sa kulay at lasa. Higit pa riyan, maaari kang magdagdag ng halos lahat ng gusto mo.
Ang mga patatas na ginagamit sa Nikujaga ay anumang bagay na gusto mo. Kung gusto mo ang malambot at mahimulmol, gamitin ang mga patatas ng Russet. Kung gusto mo ang makinis at mag-atas, gamitin ang Yukon. Ang mga patatas ng Russet, dahil ang mga ito ay malambot, ay malamang na matunaw sa sabaw, ngunit ang ginagawang lasa ng lasa na ito ay mabuti rin.
Ang Nikujaga ay luto sa dashi dahil nagdaragdag ito ng umami (isang masarap na lasa), ngunit ang mababang-sosa karne ng baka stock o kahit na tubig ay gumagana pagmultahin. Dashi ay isang hindi kapani-paniwalang simpleng sabaw, at ito ay bumubuo sa isa sa mga ginagamit sa pagluluto na mga bato ng hapon sa pagluluto. Ito ay ginawa sa loob ng 10 minuto na may tatlong sangkap lamang: tubig, kombu (tuyo na kelp), at bonito flakes. Ang nagresultang malinaw na sabaw ay kagustuhan ng kakanyahan ng dagat.
Nikujaga ay tradisyonal na napapanahong may toyo, asukal, at mirin na nagbibigay ito ng masarap na matamis na lasa, ngunit maaari kang magkaroon ng kasiyahan dito at panahon na may luya, bawang, kamatis, at mga damo.
Tulad ng anumang nilagang, ito ay isa sa mga pagkaing mas mainam sa susunod na araw, kaya gumawa ng isang malaking batch at tamasahin ang mga tira para sa ilang araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 ans. manipis na hiwa karne ng baka o
- baboy loin , i-cut sa tungkol sa 2-inch haba
- 4 patatas, peeled at i-cut sa quarters
- 1 sibuyas, gupitin sa wedges
- 1/4 lb. Karot, peeled at gupitin sa mga bloke ng laki ng kagat
- 1/2 pakete shirataki noodles, hugasan, pinatuyo, at pinutol sa 3-inch na haba (opsyonal)
- 2 tasa dashi sop
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. asukal
- 4 tbsp. toyo
- 1 tbsp. mantika
Paano Gawin Ito
- Heat 1 tbsp. ng langis ng gulay sa isang malalim na palayok at igisa ang karne sa mataas na init hanggang sa magbago ito ng kulay.
- Magdagdag ng sibuyas, karot, patatas, at shirataki sa palayok at ipatong magkasama.
- Ibuhos ang dashi sopas at dalhin sa isang pigsa.
- I-down ang init sa medium at sinira ang anumang foam o impurities na tumaas sa ibabaw.
- Magdagdag ng asukal, mirin, at toyo at maglagay ng drop-lid.
- Kumulo hanggang lumambot ang mga gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 518 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sosa | 1,168 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 24 g |