Ang recipe na ito para sa karne ng baka short rib ay nagsasangkot ng pagpapalakas ng malabay na maiikling tadyang hanggang ang karne ay bumaba sa buto, at pagdaragdag ng mga pinatuyong itlog ng itlog sa pagluluto ng likido upang gumawa ng sopas.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, hilingin ang iyong magkakatay upang i-cut ang maikling buto down sa tungkol sa 2 pulgada ang haba (kung hindi sila ay). Ito ay nakakatulong na gawing mas mahusay ang mga ito sa iyong palayok, at naglalantad ng karagdagang cross-section ng buto, na nagdaragdag ng mas maraming lasa.
Ang maikling buto ng karne ng baka ay isang napakalakas na ulam upang magawa nang maaga dahil ang tuluy-tuloy na mga lasa ay patuloy na bumubuo ng magdamag. Hayaan ang palayok cool, pagkatapos ay palamigin. Sa susunod na araw, kapag handa ka na upang gawin ang sopas, i-peel ang solidified taba mula sa itaas, tanggalin ang mga buto-buto at hilahin ang karne mula sa mga buto habang dalhin mo ang likido pabalik sa isang simmer. Pagkatapos ay idagdag ang mga noodles at, sa pinakadulo, karne, hanggang sa pinainit, at maglingkod.
Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na ng mga nakapirming mga gisantes sa dulo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1½ lbs.
- karne ng baka short ribs
- 1 malalaking sibuyas, binubunot
- 2 malalaking sarsang kintsay
- 3 medium carrots, peeled
- 4 cloves bawang, peeled
- 2 hanggang 3 tuyo
- dahon ng laurel
- 1 tasa na naka-kahong dice tomatoes
- 2 quarts beef stock
- ½ tasa
- red wine
- 2 hanggang 3 tasa ng mga noodles na itinalong itlog
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 300 F.
- Tanggalin ang sibuyas, at hatiin ang kintsay sa halos parehong mga piraso ng laki bilang sibuyas. Gupitin ang mga karot na pahaba pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa maliit na kalahating buwan-muli, tungkol sa parehong laki ng sibuyas at mga kintsay.
- Generously season ang beef short ribs with Kosher salt.
- Sa isang malaking Dutch oven o mabigat, oven-proof sopanong palayok, kayumanggi ang karne ng baka sa lahat ng panig sa mataas na init sa isang maliit na halaga ng langis. Alisin ang karne ng baka mula sa palayok at itabi.
- Idagdag ang karot, kintsay, sibuyas, at bawang at sili sa dulot ng karne ng baka hanggang bahagyang browned.
- Idagdag ang alak at gumamit ng isang wooden spoon o heat-proof spatula upang paluwagin ang lahat ng flavory bits (tinatawag na mahilig ) mula sa ilalim ng kawali.
- Idagdag ang mga kamatis, bay dahon at ang browned beef. Idagdag ang stock. Kung walang sapat na likido upang masakop ang karne, magdagdag ng tubig hanggang sa ang mga buto ay lubog na lamang.
- Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay masakop sa isang mahigpit na angkop na talukap ng mata at ilipat sa oven.
- Hayaan ang karne ng baka braise hindi nagalaw para sa 4 na oras. Alisin ang palayok mula sa hurno at maingat na alisin ang mga buto ng karne ng baka mula sa likidong likido.
- Hilahin ang karne mula sa mga buto (ito ay dapat medyo magkano mahulog kaagad) at i-chop ito laban sa butil sa maliit na maliit piraso. Itabi.
- Idagdag ang mga noodles sa matingkad na likido at magngingit sa isang daluyan ng init para sa mga 8 minuto o hanggang ang mga noodle ay malambot. I-off ang init. Idagdag ang karne ng baka at pukawin hanggang sa pinainit ang karne. Season na may lasa na may mas asin at itim na paminta. Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 538 |
| Kabuuang taba | 31 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sosa | 400 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 32 g |