Ang Niçoise salad ay isang eleganteng, binubuo na salad na nagtatampok ng tuna, patatas, hard boiled egg , olive, at green beans.
Anchovies ay isa pang mahalagang sangkap, ngunit alam ko na hindi lahat ay nararamdaman ng parehong paraan tungkol sa mga ito. Dahil dito, isinama ko ang mga anchovies sa dressing kung saan hindi sila makikita, ngunit makakakuha ka pa rin ng kanilang lasa.
Siyempre, maaari kang maglingkod sa buong filly na nasa ibabaw ng salad, gaya ng tradisyonal na ginawa, o iwanan ito nang buo kung kailangan mo.
Upang magbasa nang higit pa tungkol sa klasikong klasikong bistro na ito, tingnan ang: Paano Gumawa ng Nicoise Salad
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Salad:
- 1/2 pound white potatoes (scrubbed)
- 1/4 pound fresh green beans (trimmed)
- 4 hard boiled eggs (peeled and quartered)
- 1 malaking (12-oz.) Maaari tuna (pinatuyo)
- 2/3 tasa na pinangangasiwaan ng itim na oliba (hal. Kalamata)
- 4 tasa salad greens (alinman sa sanggol gulay o mas malalaking gulay gutay-gutay sa kagat-sized piraso)
- Para sa Dressing:
- 1/2 tasa ng sobrang virgin olive oil
- 1/4 tasa na may edad na red wine vinegar
- 1 kutsarang Dijon mustard
- 2 cloves sariwang bawang (peeled)
- 3-4 na mga fillet ng ani
- Mas kaunting asin sa panlasa
- Sariwa ang lupa paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang palayok ng inasnan na tubig upang pakuluin. Iyong pakuluan ang patatas para sa mga 4 na minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara, alisan ng tubig, banlawan at tuyo ang mga ito at pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa kalahati. (Mag-iwan ng tubig sa palayok, bagaman, gagamitin mo ito para sa pagpapaputi ng berdeng mga beans sa ilang sandali.)
- Heat isang kawali na may isang maliit na piraso ng langis hanggang sa ito ay masyadong mainit, pagkatapos ay ilagay ang hiwa patatas sa kawali, gupitin gilid pababa.
- Hayaan silang magluto ng isang minuto o dalawa hanggang ang mga patatas ay gaanong browned, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa pan at ilipat sa isang mangkok. Ihagis sa Kosher asin at magtabi.
- Dalhin ang tubig pabalik sa isang pigsa, at idagdag ang green beans. Blanch para sa dalawang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at alinman sa shock sa kanila ng isang mangkok ng yelo tubig o lamang banlawan na may masyadong malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at tuyo ang mga ito sa mga tuwalya ng papel at magtabi. (Huwag iwanan ang mga ito sa yelo sa tubig paliguan o sila ay magiging waterlogged.)
- Pagsamahin ang langis, suka, mustasa, bawang, anchovies at tinadtad na mga chives sa isang blender. Paraan hanggang makinis. Season na may lasa sa Kosher asin at sariwang lupa black pepper. (Ang mga anchovies ay maalat, kaya hindi mo na kailangan ang mas maraming asin.)
- Ilagay ang salad greens sa isang mangkok. Drizzle dalawang tablespoons ng dressing at pagbali-baligtarin sa amerikana. Iwasan ang anumang labis na sarsa. Ngayon ayusin ang mga gulay sa apat na serving plates o isang malaking platter. Ipamahagi ang pantay na halin ng patatas, kasama ang mga browned panig na nakaharap up.
- Ihagis ang mga berdeng beans at mga kamatis na may sapat na sarsa upang mabawasan nang malapad ang mga ito, at ayusin ang mga ito sa mga plato o platter na naghahain.
- Ngayon hatiin ang tuna at ilagay ito sa gitna ng mga plato. Ayusin ang mga hard-boiled itlog quarters, pagkatapos ay palamutihan sa mga sariwang perehil at maglingkod.
Tandaan: Sa halip na vinaigrette, maaari kang maghatid ng isang salad na Niçoise na may bawang aioli .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 720 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 26 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sosa | 670 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 49 g |