Ang isang malusog na dosis ng bawang ay nagbibigay sa recipe ng aioli nito suntok. Ang Aioli (binibigkas na "ay-OH-lee") ay isang malabay na sauce na katulad ng mayonesa ngunit gawa sa langis ng oliba sa halip na ordinaryong langis ng gulay.
Kung gayon, magagawa mong magamit ang napakahusay na langis ng oliba. Isaalang-alang nang ilang sandali ang katotohanang maaari mong marahil na gumastos ng pataas na $ 25 sa isang bote ng alak, at ang quaff nito sa isang gabi.
Ang pinapayo ko ay na itinatag mo ang iyong upper limit - ang pinakamaraming gastusin mo sa isang bote ng alak - at pagkatapos ay itatayo mo na bilang iyong baseline kung magkano ang iyong ginagastos sa isang bote ng langis ng oliba. Kapag isinasaalang-alang mo na ito ay magtatagal ng mas matagal kaysa sa isang gabi, ito ay hindi tunay na mapangahas.
Ang ilang mga bagay upang hanapin. Ang isang madilim na bote, dahil ang pagkakalantad sa liwanag, ay isa sa mga sanhi ng pagkayabag. Ito ay nagtutulak sa akin kapag ako ay pumunta sa tindahan at makita ang mga bote ng langis ng oliba sa istante at ang istante ay may mga mahabang fluorescent light tubes na nakapaloob sa loob, na nagpapalubog lang ng langis sa buong araw.
Ang isa pang bagay na maaaring makapinsala sa iyong langis ng oliba ay ang init. Kaya iimbak ito sa isang madilim na lugar, malayo sa iyong kalan. Ang tinatawag na olio nuovo , na ginawa mula sa maagang ani ng oliba, ay isang ganap na magkakaibang liga. Ngunit kung ikaw ay gumagawa ng iyong sariling aioli, lubusan mong matitikman ang pagkakaiba.
Gustung-gusto kong maglingkod sa aioli bilang isang pagkalat ng sandwich o paglusaw, at maaari rin itong ihain sa ibabaw ng inihaw na karne o isda. Para sa isang tunay na gamutin, subukan ito sa French fries .
Kapag gumagawa ka ng isang emulsified sauce o dressing, magandang ideya na ipaalam ang iyong mga sangkap (sa kasong ito, ang mga itlog) umupo sa temperatura ng kuwarto para sa isang sandali bago ka magsimula. Ito ay mas mahirap para sa emulsyon upang bumuo kung ang mga sangkap ay malamig.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 itlog yolks
- 1 pint ng labis na dalisay na langis ng oliba
- 8 cloves bawang
- 2-3 tsp lemon juice
- 1 kutsarita
- Mas kaunting asin , o tikman
Paano Gawin Ito
- Hayaan ang lahat ng iyong mga ingredients dumating sa temperatura ng kuwarto bago ka magsimula.
- Sa isang maliit na mangkok na salamin, i-mash ang bawang at asin nang magkasama hanggang bumubuo ito ng isang i-paste.
- Idagdag ang mga yolks ng itlog at kumislap nang masigla hanggang makinis ang halo. Tandaan : Maaari kang gumamit ng electric mixer ng kamay, stand mixer o kahit isang blender para dito.
- Ngayon, sa pamamagitan ng panghalo o blender na pumupunta sa buong bilis (o sa pamamagitan ng iyong braso na kumakaway nang matitigas na magagawa) idagdag ang langis ng oliba nang napakabagal, kasing dali ng isang drop sa isang pagkakataon.
- Kapag ang emulsyon ay nagsisimula sa form, maaari mong idagdag ang langis nang mas mabilis, ngunit panatilihin ito sa isang medyo katamtaman stream. Ang pagdaragdag ng langis ay masyadong mabilis ay masira ang iyong emulsyon.
- Kapag ang aioli ay nagpapaputok, idagdag ang kaunting lemon juice sa manipis ito. Patuloy na magdagdag ng langis, hihinto paminsan-minsan upang magdagdag ng higit pang limon kung ang halo ay makakakuha ng masyadong makapal.
- Tapusin ang aioli sa natitirang lemon juice, kapwa upang magdagdag ng isang bit ng tang pati na rin upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho.
- Mag-imbak ng hindi ginagamit na aioli sa refrigerator, sa isang madilim na lalagyan, mahigpit na selyadong, kung saan dapat itong panatilihin para sa isang araw o dalawa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 295 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sosa | 324 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |