Paano Pahabain ang Sariwang Lima Beans
Ang isa sa mga pinakalumang beans na lumabas sa New World, ang limang beans, na kilala rin bilang mga beans ng mantikilya, ay may malusog, halos karne ng texture na may isang mataba, hugis na tulad ng bato. Ang mga beans, na pinangalanang mula sa Lima, Peru, kung saan nagmula ang mga ito, ay karaniwang sa panahon sa pamamagitan ng mga buwan ng taglagas, hanggang sa ang unang pagyelo ay naabot.
Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa isang supply ng mga sariwang limang beans, maaaring gusto mong isaalang-alang ang pag-imbak ng ilang para sa ibang pagkakataon, marahil para sa isang succotash o kaserol para sa Thanksgiving, Pasko, o mamaya sa taglamig.
Shell at Pagbukud-bukurin
Karaniwan, ang 4 na pounds ng unshelled raw five beans ay magbubunga ng humigit-kumulang na 2 pint ng mga frozen na beans, kaya planuhin nang naaayon.
Susunod, banlawan ang limang beans sa plain cold o lukewarm water. Maaari mong i-shell ang bean sa pamamagitan ng popping ang pod bukas sa iyong hinlalaki at pag-slide ng beans out. Pagkatapos, maaari mong pag-uri-uriin ang limang beans sa mga grupo ng mga maliliit, daluyan, at malalaking beans. Ito ay isang mahalagang hakbang mula noong oras ng pagluluto sa isang maliit na limang bean ay nag-iiba nang malaki mula sa isang malaking limang bean.
Blanch
Ang mga enzyme, isang kinakailangang sangkap para sa panunaw ng mga sustansya, ay ang dahilan din ng mga gulay na mawawalan ng kulay at lasa, kahit na ang mga ito ay frozen. Upang itigil ang proseso ng enzymatic, ang mga gulay ay dapat na blanched.
Para sa blanch, o parboil, ang limang beans, kakailanganin mong punan ang isang malaking kettle na may 1 galon ng tubig at dalhin ito sa isang mabilis na pigsa. Blanch hindi hihigit sa 1 pound ng limang beans bawat 1 galon ng tubig sa isang pagkakataon. Ilagay ang mga ito sa isang basket, strainer, o cheesecloth at ilubog ang mga ito sa tubig na kumukulo.
Takpan ang palayok at pakuluan. Ang mga oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa sukat ng bean. Ang maliit na limang beans ay nangangailangan ng 2 minuto, kinakailangang daluyan ng 3 minuto, at malaki ang pangangailangan ng 4 na gulay. Alisin ang mabilis, lumubog ang mga beans sa isang malaking mangkok o malalim na palayok ng tubig ng yelo upang palamig mabilis at ihinto ang pagluluto.
Kapag ang mga gulay ay lubusan na pinalamig, alisin, alisan ng tubig, at pat dry.
Panatilihin ang mga beans pinalamig sa refrigerator kung balak mong gamitin ang mga ito sa loob ng ilang araw.
Pack at Freeze
Maaari mong i-pack ang mga pinalamig na gulay sa lalagyan na iyong pinalamig sa kanila matapos ang pagpapaputi, o isang mas mahusay na pagpipilian ay ang mabilis na pag-freeze o dry pack ng beans. Ang mga pamamaraan na ito ay maaaring makatulong na maiwasan ang clumping at gawing mas madali ang paggamit ng maliliit na halaga mula sa mga lalagyan.
Ayusin ang blanched at pinalamig na limang beans sa isang sulatan na may linya ng pagkalantad o tray sa isang solong layer. I-freeze sa -20 F o bilang mababang bilang iyong freezer ay magbibigay-daan. Kapag nagyelo, pakete sa mga lalagyan ng freezer o mga bag na umaalis sa 1 pulgada ng headspace.
Ang limon sa Lima ay maaring i-frozen hanggang siyam na buwan sa isang bag na pang-zip na pang-zip sa isang ordinaryong freezer, at hanggang 14 na buwan sa isang vacuum na naka-pack na bag sa isang malalim na freezer.
Pagluluto Mula sa Frozen
Sa pangkalahatan, pinakamainam na gamitin bilang maliit na tubig hangga't maaari at lutuin ang mga gulay hanggang tapos na sa iyong kasiyahan. Hindi kinakailangang mawala ang mga nakapirming gulay.
Bilang isang tuntunin ng hinlalaki, maaari mong gamitin ang 1 tasa ng tubig para sa bawat 2 tasa ng limang beans. Depende sa dami na plano mong magluto, isaalang-alang ang pagluluto ng malaking limang beans para sa 3 hanggang 10 minuto. Mas maliliit na oras ang gagawin ng mas maliit na mga beans.
Mga Recipe ng Lima Bean
Ang Succotash, karaniwang isang limang bean at corn side dish, ay marahil ang pinakakaraniwang paghahanda ng limang beans sa karamihan sa mga talahanayan ng Amerika.
Mayroong ilang mga recipe para sa succotash: bake succotash , creamy succotash recipe , at succotash sa okra .
Ang iba pang mga ideya sa panig ng pinggan ay mga barbecued limang beans at mag - atas ng limang beans .
Ang ilang mga pangunahing ideya ng ulam, na may timog na likas na talento, ay kinabibilangan ng ham at limang bean baking at ham at lima bean soup .