Ang Indian na pangalan para sa Black Cardamom ay si Badi Elaichi o Kali Elaichi. Halos 2.5 hanggang 3 cm ang haba, ang Badi Elaichi pods ay maitim na kayumanggi sa itim na kulay at may matigas, tuyo, kulubot na balat. Ang mga ito ay sobrang aromatic ngunit hindi kasing dami ng Green Cardamom. Ang Black Cardamom ay tuyo sa isang apoy ng usok at samakatuwid ay may isang natatanging smokey aroma. Ang mga buto ay may matamis at mauming lasa.
Pagbili nito
Palaging subukan na bumili ng itim na kardamom buong kaysa sa binhi ng form na ito ay nagsisimula sa mawalan ng potency at aroma kapag ang balat ay tinanggal at buto ay naka-imbak nang walang balat.
Mas mainam din na huwag bumili ng powdered form kung ang buong pod ay magagamit, sa parehong dahilan. Kapag kinakailangan upang magamit bilang isang pulbos, alisin ang balat at itapon at pagkatapos ay gilingin ang mga buto sa isang malinis, dry na gilingan ng kape at gamitin kaagad. Maghanap ng mga mahalimuyak, mahusay na nabuo pods na malabay, matatag, tuyo at tungkol sa isang pulgada ang haba.
Gamit ito
Ang Black Cardamom ay isang mahalagang sangkap sa sikat na Garam Masala ng India at maraming iba pang mga masalas (spice mixes). Ito ay higit sa lahat na ginagamit sa masarap na pagkain mula sa curries, stews at daals ( lentil dishes ) sa pilafs, sa Indian cooking. Ito ay kadalasang ginagamit sa buong at halos palaging pinirito sa isang maliit na langis upang maging sanhi ito upang lubos na mailabas ang mga lasa at aroma nito.
Gumagamit ng Iba Sa Pagluluto
Sa kasaysayan, ang Black Cardamom ay ginagamit upang gamutin ang iba't ibang mga sakit sa tiyan, karaniwang impeksyon, at mga problema sa ngipin. Ito ay chewed bilang isang freshener ng bibig.